10 A kutatás támogatta a szőlőlé + tápérték egészségügyi előnyeit

A világ több mint 6000 éve ismeri a szőlőt ( Vitis vinifera ) gyógyászati ​​értéke miatt. Az egyiptomiak bevezették a szőlő és a szőlő használatát az orvostudományban. A szőlőből származó nedvből kenőcsök készültek a bőr és a szem állapotainak kezelésére (1).

A szőlőt és érlelt gyümölcslevüket különféle betegségek, például émelygés, székrekedés, kolera, himlő, májbetegség, sőt rák kezelésére is használták (1).

A legújabb epidemiológiai vizsgálatok szintén megerősítik e gyümölcs kivonatok kardioprotektív jellegét (1).

A kutatás támogatja a szőlő erős antioxidáns tulajdonságait. A szőlőlé történetesen az újkori méregtelenítő ital. Olvassa tovább, hogy felfedezze a szőlőlé terápiás előnyeit.

Milyen előnyei vannak a szőlőlé fogyasztásának?

A szőlőlé antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Ellenőrizheti a magas vérnyomást és az öregedést. Segíthet a prosztata szövődményeinek és az emésztési problémák kezelésében és elkerülésében is. Íme az előnyei részletesen.

1. Védheti a szív egészségét

A szőlő tele van antioxidánsokkal. A fitokémiai anyagok, mint a resveratrol és a kvercetin, a procianidinek, a tanninok és a szaponinok, néhány antioxidáns, amelyek ismerten megvédik szíved egészségét. A kutatások szerint a szőlőlé ugyanolyan terápiás, mint a szőlő (2).

A vörös és lila szőlőlé csökkenti a vérlemezkék tapadását (vérlemezke-aggregáció), amely kulcsfontosságú tényező a véralvadásban (2).

A szőlőlé emeli a jó koleszterin (HDL) szintjét is. Csökkenti az erek gyulladását és javítja azok relaxációs képességét (értágulás és relaxáció) (1).

Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a szőlőlé (különösen a Concord szőlőlé) ivása képes szabályozni a szisztolés vérnyomást, különösen, ha magas vérnyomásban szenved (3).

A lila szőlőlé fogyasztása stimulálta a gyulladáscsökkentő indikátorok, például a nitrogén-monoxid felszabadulását koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél. A lé 2-4 hétig történő fogyasztása javította az artériákon keresztüli véráramlást, és csökkentette a rossz koleszterin (LDL) szintjét is (1).

2. Lassíthatja az idősebb felnőttek memóriavesztését

A Concord fajtából származó szőlőlé antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz. Hatással lehet és javíthatja az idegsejtek szignalizációját. Ennek a lének a fogyasztása csökkentheti a demencia kockázatát (4).

Egy randomizált vizsgálatban 12 idősebb, memóriahiányos felnőttet 12 héten át Concord szőlőlé-kiegészítésben tartottak. A kutatók kognitív viselkedésük, verbális tanulásuk és térbeli felidézésük javulását figyelték meg (4).

Az aktív polifenolok, mint a resveratrol, hatással vannak az agy memóriaközpontjaira, például a hippocampusra. A resveratrolt kapott patkányok látszólagos lendületet mutattak a tanulásban, a hangulatban és a térbeli memóriában. Ezzel szemben a placebót kapó társaikban csökkent az új emlékek készítésének képessége (5).

Ilyen vizsgálatok bizonyítják, hogy a resveratrolt tartalmazó szőlőlé kiváló agytónus lehet. További kutatásokkal alkalmazható az Alzheimer-kór, a korai demencia és más krónikus neurodegeneratív rendellenességek kezelésére (5).

3. Kezelheti a vércukorszintet és a cukorbetegséget

A diabetes mellitus egyik fő oka az oxidatív stressz. A Concord szőlőlé fogyasztása csökkentheti az inzulinrezisztenciát. Antocianinokat, proantocianidineket, flavonolokat, fenolsavakat és resveratrolt tartalmaz. Mindezek erős antioxidánsok (6).

Megszüntetik az inzulint szekretáló hasnyálmirigy-sejtek gyulladását okozó szabad gyököket. A szőlő polifenolok a szövetek glükóz toleranciájának károsodásán dolgoznak (6). Állítólag ez a cukorbetegség kezdeti szakasza.

Egy randomizált, kontrollált vizsgálatban napi 250 mg / resveratrolt adtak be orálisan 62, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegnek. Három hónap alatt pozitív változásokat figyeltek meg éhomi glükózkoncentrációjukban. A HbA1c szint (ami a vércukorszint mutatója) szintén a normális tartományba esett (7).

Vigyázni kell azonban a hozzáadott cukor csomagolt szőlőlében. A hozzáadott cukrok drasztikusan csökkenthetik a lé előnyeit.

4. Lehetnek rákellenes tulajdonságai

A lila szőlőlé fogyasztása gátolhatja a DNS károsodását, amely egyébként rákhoz vezethet.

Egy Koreában végzett tanulmány megmutatta a rendszeres szőlőbevitel hatásait a DNS-re. Egészséges résztvevőknél csökkent az oxidatív DNS károsodás szintje az immunrendszer sejtjeiben. A szőlőlé a plazma antioxidáns kapacitását is növelte bennük (8).

Megállapították, hogy a szőlő fitokémiai anyagai hatékonyan elpusztítják a vastagbélrák sejtjeit. Azt, hogy miként működnek szelektíven a rákos sejteken, még vizsgálják. Szőlő kivonatokkal etetett patkányokban azonban csökkent a daganatok előfordulása (9).

Flavonoidokban gazdag szőlőlé beadásával kezelhető a kemoterápia által kiváltott hányinger, hányás és egyéb mellékhatások. E vizsgálatok eredményei nem voltak meggyőzőek. De több alátámasztó adat mellett az olyan italok, mint a szőlőlé, a kemoterápiás kiegészítések olcsóbb alternatívájának tekinthetők (10).

5. Segíthet a prosztata problémák enyhítésében

A prosztatarák és a kapcsolódó problémák a férfiak alacsony életminőségének és halálozásának vezető okai. Laboratóriumi vizsgálatok igazolják a szőlőlé és a bor rákellenes tulajdonságait a prosztatarák sejtjein (11).

Humán vizsgálatok kimutatták, hogy a szőlőlé étrend-kiegészítése (480 ml / nap) nagyobb mellékhatások nélkül csökkentheti a DNS károsodását. A lé nyolc hét alatt csaknem 15% -kal csökkentheti a szabad gyökök képződését (11).

A muskotin szőlő kivonatokat prosztata-védő tulajdonságaik tekintetében alaposan tanulmányozták. A bizonyítékok alátámasztják a prosztatarák sejtjeinek szelektív apoptózisát (programozott sejthalálát), amelyet a szőlő antocianinok váltanak ki. Meglepő módon az egészséges sejtek változatlanok maradnak (12).

6. Elősegítheti a bél egészségét és az emésztést

Szőlő hozzáadása étrendjéhez magas zsírtartalmú ételekkel drasztikusan megváltoztatja a bél mikrobiális környezetét. Annak ellenére, hogy korlátozott felszívódás és emésztés, a szőlő polifenolok megvédik a beledet a kórokozóktól, az oxidatív stressztől és a gyulladástól (13).

A szőlőlében lévő szőlő polifenolok szabályozhatják a súlygyarapodást és a glükóz intoleranciát. Ezek a fitokemikáliák a gyulladásos markerek (TNF-α, IL-6, lipopoliszacharid stb.) Termelésének gátlásával csökkentik a bélgyulladást is (13).

A szőlő polifenolok szintén elősegítik a bélgát integritását. Elősegítik a hasznos bélbaktériumok, például az Akkermansia muciniphila növekedését. Ez fokozhatja az emésztést és az asszimilációt (13).

Egervizsgálatok szerint a szőlőkivonatok megvédhetnek a kórokozó bélfertőzések, anyagcsere-rendellenességek és elhízás ellen (13).

7. Gátolhatja az influenza és az enterális vírusokat

Laboratóriumi és állatkísérletek a szőlőlé vírusellenes tulajdonságairól számolnak be.

A szőlőlében lévő resveratrol megakadályozza az influenza vírus szaporodását és terjedését. Úgy tűnik, hogy blokkolja a gazdasejt funkciókat, amelyek létfontosságúak a vírus replikációjához (14).

Megzavarja a vírusreplikációs folyamat során előállított fehérjék gyártását. A resveratrol-kezelés 40% -kal növelte a kezelt egerek túlélését. Ennél is fontosabb, hogy nem jelentettek toxicitási jelentést (14).

A szőlőlé savas-semleges pH-értéke szintén segít megelőzni a vírusfertőzéseket. Megállapították, hogy a kereskedelmi célú szőlőlé inaktiválja a különféle enterális vírusokat és a herpes simplex vírust (HSV). Sőt, a szőlőlé-kezelés 1000-szeres csökkenést mutatott a poliovírus fertőzőképességében (15).

8. Segíthet a zsírégetésben

Mérsékelt adag vörös szőlőlé vagy bor segíthet a zsírégetésben. A fehér szőlőmagliszt hatékonyabbnak bizonyult az elhízás és az anyagcsere-betegségek, például a zsírmáj kezelésében (16).

A muskádi szőlőben található ellagsav drámai módon lelassította a meglévő zsírsejtek növekedését és újak képződését (adipogenezis) (17).

A túlsúlyos egerek, amelyeknek kis, megfelelő méretű adagokat kaptak ezekből a szőlőitalokból, jobb májműködést mutattak. Az ellagsav és más vegyi anyagok kiváltják az étkezési zsír és glükóz anyagcseréjét szabályozó géneket. Ezekben a kísérletekben az egerek vércukorszintjét is kontroll alatt tartották (18).

A tudósok feltételezik, hogy ha a kísérleti modellek pozitív választ mutattak a szőlőitalokra, a túlsúlyosak is profitálhatnak ezekből (18).

9. Védheti és ápolhatja bőrét

A vörösbor, szőlőlé, áfonya, földimogyoró és termékeik resveratrolt tartalmaznak. A resveratrol antioxidánsként és anti-mutagénként működik, gyulladáscsökkentő hatással.

A resveratrol gátolta a tumorgenezist (daganatok képződését), amikor egér bőrrák modelljeinek adták (19).

Számos egérvizsgálat bizonyítja ennek a szőlőnek a fitokémiai tulajdonságait (19).

A resveratrol helyi alkalmazása gátolhatja az UVB sugárzásnak kitett bőrödémát. Jelentős csökkenést okoz a szabad gyökök (például hidrogén-peroxid) termelésében, amelyek kiválthatják az öregedést és a bőrrákokat (19).

A szőlőlé megfelelő mennyiségű hidrolizált kollagént tartalmaz. Ilyen italok fogyasztása, kb. 5–10 nap, 3-6 hónapig javíthatja a bőr egészségét (20).

10. Méregtelenítheti testét

A szőlőlé alkoholmentes alternatívája lehet a vörösbornak. Az étrend részévé tétele antioxidánsokat vezet be a szervezetbe. Ezek leküzdik a DNS és a test oxidatív károsodását (21).

A szőlőlé megakadályozhatja / késleltetheti a szívbetegségek, a cukorbetegség, az elhízás, a stroke, a neurodegeneratív rendellenességek és a rák kialakulását a szabad gyökök eltávolításával (22).

A fenti előnyök a szőlőlé tápanyagprofiljának tulajdoníthatók. Fitokémiai összetétele szintén hozzájárul. A legfontosabb elem a resveratrol, a kvercetin, a katechin, a flavonolok, az antocianinok, a galluszsav és az epikatechin. Vizsgáljuk meg, hogy mindegyikből mennyi van jelen és hogyan oszlanak meg.

Szőlőlé: Táplálkozási részletek *

A zárójelben szereplő értékek tartalmazzák az adott tápanyag napi értékét, amelynek az összetevő adagja megfelel.

A szőlő különféle fitokémiai anyagokat tartalmaz, beleértve a fenolsavakat, a stilbeneket, az antocianinokat és a proantocianidineket (23). Összetételük alfajonként és fajonként jelentősen eltér.

Ezeknek a fenolos összetevőknek a szőlőben való megoszlása ​​az alábbiakban látható:

FORRÁS	FENOLOS VEGYÜLETEK
Mag	Gallusav, (+) - katechin, epikatechin, dimer procianidin, proantocianidinek
Bőr	Proantocianidinek, ellaginsav, miricetin, kvercetin, kaempferol, transz-resveratrol
Levél növényen	Myricetin, ellaginsav, kaempferol, kvercetin, galluszsav
Származik	Rutin, kvercetin-3-O-glükuronid, transz-resveratrol, astilbin
Mazsola	Hidroxi-fahéjsav, hidroxi-metil-furfurol
vörösbor	Malvidin-3-glükozid, peonidin-3-glükozid, cianidin-3-glükozid, petunidin-3-glükozid, katechin, kvercetin, resveratrol, hidroxi-fahéjsav

A szőlőlé táplálékban gazdag. De vajon lehet-e ideális alternatíva a vörösborral szemben?

Szőlőlé vs. Vörösbor

A szőlőlé és a vörösbor is ugyanazon forrás kivonata. Fitokémiai összetételük kissé eltér. A szőlő sokféle polifenolvegyületet tartalmaz, beleértve a flavonoidokat, a fenolsavakat és a resveratrolt. Ezek hozzájárulnak egészségügyi előnyeihez (1).

A szőlő polifenolok legnagyobb koncentrációja a bőrében, szárában és magjaiban található. Ennélfogva minél hosszabb ideig érintkezik ezekkel a komponensekkel, annál magasabb a polifenol tartalom (1).

A vörösbor előállítása során a szőlő bőrének, szárának és magjának hosszan tartó expozíciója van. Ez akár tízszeresére is növeli a polifenol-tartalmat a fehérborhoz és a szőlőléhez képest (1).

Ezzel eljuthatunk a francia paradoxonhoz.

A francia paradoxon

A WHO 17 nyugati országból, köztük az Egyesült Államokból és az Egyesült Királyságból gyűjtött adatokat a szív- és érrendszeri halálozásról.

Érdekes módon a franciáknál alacsonyabb a kockázat, annak ellenére, hogy nagyobb a telített zsírfogyasztás. Ezt a megállapítást „francia paradoxonnak” nevezték.

További elemzés alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a megnövekedett borfogyasztás Franciaországban és más mediterrán országokban lehet a megmentő tényező.

Kezdetben az emberek azt hitték, hogy az alkoholtartalom csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Más tanulmányok azonban azt jelezték, hogy a bor alkoholmentes tényezői szintén védő szerepet játszhatnak.

Csak akkor, amikor a kutatók megértették a polifenolok létezését, a francia paradoxon jobban igazolható volt.

Egyszerűen fogalmazva, a szőlőlé a vörösbor alkoholmentes (többé-kevésbé) megfelelője. Még mindig fantasztikus munkát végez a test gyógyításában és védelmében.

Vásárolhat kiszolgálásra kész palackozott szőlőt. Vagy készíthet egy friss adag szőlőlevet otthon úgy, hogy hígítja a szőlőlé-koncentrátumot az utasításoknak megfelelően. Vásároljon és próbálja ki!

Amire szükséged van

• Bio szőlő (Concord / Muscadine / fekete / piros / zöld): 750 g - 1 kg (3-4 adagra)
• Víz: szükség szerint
• Választható fűszerek
• Fekete só: 2-3 csipet
• Korsó / cukor / édesítőszer: szükség szerint
• Citromlé: 1 teáskanál

Csináljuk!

1. módszer: Elektromos turmixgép használata

1. Alaposan mossa meg a szőlőt folyó víz alatt. Csepegtesse le őket.
2. Adja hozzá a turmixgéphez. Addig turmixoljuk, amíg sima keveréket nem kapunk.
3. Szűrővel szűrje le a tartalmát egy tiszta és száraz szűrőedénybe / edénybe.
4. Kanállal nyomja a pépet a szűrőhöz, hogy a maradék gyümölcslevet kinyomja.
5. Adja hozzá a citromlevet, sót és édesítőszert (ha a lé nem elég édes).
6. Tálaljuk néhány jégkockával, körettel szőlővel és mentalevelekkel.
7. Fogyassza frissen reggelivel, hogy elindítsa a napot és méregtelenítse a testét!

2. módszer: Elektromos turmixgép használata nélkül

1. Alaposan mossa meg a szőlőt folyó víz alatt. Csepegtesse le őket.
2. Helyezze át egy szűrőedénybe, és mossa le meleg vízben. Ez a lépés biztosítja a szőlő felületén lévő vegyszerek / növényvédő szerek lemosását. Csepegtesse le őket.
3. Az összes szőlőt krumplipüré segítségével addig pépesítse, amíg a lé ki nem kezd válni.
4. Tegye a pürésített szőlőt vízzel forrásban lévő edénybe.
5. 10 percig főzzük közepes lángon.
6. Időnként keverje tovább.
7. A szőlőt kanállal vagy burgonya törőgéppel pépesítsük, ha összeállnak. Ha tetszik a vaskos textúra, elhagyhatja ezt a lépést.
8. Szűrje le a levet egy szita / szűrő / cheesecloth segítségével egy edény felett.
9. Távolítsa el a szitát vagy a cheesecloth-ot, és tartsa a levét hűtőszekrényben, hogy lehűljön.
10. Öntsük a levet egy pohárba vagy egy kancsóba jéggel.
11. Adjon hozzá opcionális fűszereket, például fekete sót, citromlevet, zúzott mentalevelet, mézet stb.

Néha a szőlőlé savanyú lehet, ha savanyú és érett a szőlő. Ez az egyik oka annak, hogy az emberek a blender alapú módszert preferálják.

Íme néhány tipp, hogy jobb legyen az íze.

Tippek a szőlőlé ízének jobbá tételéhez

• Válassza ki a megfelelő szőlőt.
• Ne forralja a szőlőt. Melegítsük magas hőmérsékletre forrásban lévő vízforralóban vízzel.
• Tálalás előtt hűtsük le a levet. A 24–48 órás hűtés a legjobb eredményt nyújtja.
• Hűtött, cukrozatlan szőlőléhez hozzáadhat szódát, gyömbéres sört, citromos tököt és ananászlevet.
• Adjon tejet a szőlőlé vastag előkészítéséhez. Öntsük a keveréket popsicle formákba és fagyasszuk le. Élvezze a szőlőízű popsikert!

Az adag arányától függően felfelé vagy lefelé méretezheti. De ugyanilyen fontos a fennmaradó gyümölcslé helyes tárolása.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan kell otthon tárolni a levet.

A szőlőlé helyes tárolása

A friss szőlőből készült szőlőlé sokféle módon tárolható.

Vagy lefagyaszthatja, vagy palackba rakhatja későbbi felhasználás céljából. Így nem kell az üzletbe szaladnia, hogy tartósítószerrel fojtott változatot vagy koncentrátumot vásároljon. Tudsz:

• Hűtsük le a levet szorosan záródó fedelű üvegekbe 5-7 napig. A lé erjedni kezd, ha hosszabb ideig hagyja.
• Fagyassza le úgy, hogy a levét fagyasztóba zárható cipzáras zacskókba öntve lezárja. Csak függőlegesen tárolandó. Dupla tasakban táskázza be a tasakokat, hátha ég a fagyasztó.
• Címkézze fel a tasakokat a tartalommal és a dátummal. Az ilyen módon történő fagyasztás majdnem 1 évig megtarthatja a gyümölcslevet.
• Erjedése a szőlőlé borrá hozzáadásával cukor és az élesztő. Tartsa félretéve ezt a keveréket 45-60 napig. Fogyasztása előtt ellenőriznie kell annak pH-ját és biztonságát.

A megfelelő alapanyagok, recept és tárolás mellett egész évben élvezheti a szőlőlevet. Sokoldalú ital, mivel saját koktélokat / koktélokat készíthet vele.

Kutatások szerint a szőlőlé nem jelent életveszélyes mellékhatásokat. Nagyon sok információ van azonban arról, hogy a grapefruit milyen kölcsönhatásban áll a gyógyszerekkel. Ne keveredjen össze.

A grapefruit egy citrusfélék, mint a mandarin, míg a szőlő egy másik családhoz tartozik.

Következtetés

A szőlőlé az antioxidánsok tározója. Az antocianinok, a stilbenének, a tanninok, a szaponinok, a flavonoidok és más fenolos vegyületek hozzájárulnak közérzetünkhöz.

A szőlőlé segíthet megelőzni a szív- és agybetegségeket, a rákot és a súlyos egészségi állapotokat.

A tudományos közösség még nem határozta meg az ideális szőlőlé adagolást. Ezért a legjobb, ha megbeszélik az egészségügyi szolgáltatóval az Ön számára megfelelő adagolást.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

A túl sok szőlőlé rossz neked?

A túl sok szőlőlé fogyasztása káros lehet. A szőlőlében levő vegyi anyagok, az úgynevezett polifenolok, zavarhatják a vas felszívódását (24). Ezért jobb, ha a szőlőlevet mérsékelt ill