12 A rozs csodálatos előnyei a bőr, a haj és az egészség szempontjából

Igen, ezt a gabonát a kenyértől a whiskyig bármi előkészítésére használják. De ami a fontos, azok az előnyök, amelyeket kínálhat - azok a csodálatos előnyök, amelyek biztosan felkeltik a rozsért.

Olvass tovább.

Tartalomjegyzék

• Mi a rozs?
• Mi a rozs története?
• Mi a rozs táplálkozási profilja?
• Melyek a rozs különféle típusai?
• Milyen előnyei vannak a rozsnak?
• A rozs kiválasztása és tárolása
• Van valami tipp a rozs elkészítéséhez és főzéséhez?
• Van valami népszerű rozs recept?
• Hol lehet rozslisztet vásárolni
• A rozs bármilyen mellékhatása?

Mi a rozs?

Tudományosan Secale cereale néven a rozs olyan fű, amelyet elsősorban gabonaféléként termesztenek a földgömb különböző részein. Szoros kapcsolatban áll a búzával és az árpával. A gabonát rozsliszt, rozskenyér, rozsör, ropogós kenyér, néhány whiskyk és vodkák, valamint állati takarmány elkészítésére használják.

És egyébként a rozs különbözik a gyepektől, amelyet szénaként használnak az állatállomány számára.

Ez egy kicsit a rozsról szól. De a története érdekes lehet.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a rozs története?

A rozsot történelmileg szegény ember gabonájának is nevezik, tekintve, hogy bárhol termeszthető. A háziasított rozsot az ókori Törökország egyes részein találták. A középkor óta a rozsot széles körben termesztették Közép- és Kelet-Európában.

A rozs története Kr. E. 400-ra nyúlik vissza, és a vaskorban a leggyakoribb gabonafélékké vált. A legtöbb közép-európai országnak gazdag története van rozs felhasználásával. Ennek oka, hogy a növény nagyrészt könnyen termeszthető.

A rozsot az angol és a holland utazó hozta Amerikába. Franciaország és Németország legtöbb területén, valamint Magyarország északi részén továbbra is a rozsot használják fő kenyérgabonaként.

A rozs táplálkozási tényei még jobban érdekelhetik Önt - mivel ezek képezik az alapját annak, amit előbb olvasni fognak.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a rozs táplálkozási profilja?

A rozsliszt olyan alapvető tápanyagokkal van ellátva, mint a fehérje, a foszfor, a magnézium és a cink.

Összeg 100 grammra
Kalória 338
% Napi érték*
Összes zsír 1,6 g	2%
Telített zsír 0,2 g	1%
Többszörösen telítetlen zsír 0,8 g
Egyszeresen telítetlen zsír 0,2 g
Transzzsír 0 g
Koleszterin 0 mg	0%
2 mg nátrium	0%
510 mg kálium	14%
Összes szénhidrát 76 g	25%
Élelmi rost 15 g	60%
Cukor 1 g
Fehérje 10 g	20%
A-vitamin	0%
C vitamin	0%
Kalcium	2%
Vas	14%
D-vitamin	0%
B-6-vitamin	15%
B-12-vitamin	0%
Magnézium	27%
* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi értékek magasabbak vagy alacsonyabbak lehetnek, a kalóriaigénytől függően.

1 csésze rozsliszt (128 gramm) 416 kalóriát és 88 gramm szénhidrátot és 3 gramm zsírt tartalmaz. A rozs egyéb tápanyagai a következők:

• 20,4 gramm fehérje
• 31 gramm rost
• 639 milligramm foszfor (a napi érték 64% -a)
• 205 milligramm magnézium (a napi érték 51% -a)
• 6,5 milligramm cink (a napi érték 43% -a)
• 6,4 milligramm vas (a napi érték 36% -a)
• 0,6 milligramm B6-vitamin (a napi érték 28% -a)
• 5,5 milligramm niacin (a napi érték 27% -a)
• 918 milligramm kálium (a napi érték 26% -a)
• 0,3 milligramm riboflavin (a napi érték 19% -a)
• 3,5 milligramm E-vitamin (a napi érték 11,7% -a)
• 7,6 mikrogramm K-vitamin (a napi érték 9% -a)

A rozsban számos egyéb tápanyag található, amelyek csodálatos előnyöket kínálnak. Mielőtt áttérnénk a csodálatos rozs előnyökre, javasoljuk, hogy vessen egy pillantást a rendelkezésre álló rozs különféle fajtáira.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Melyek a rozs különféle típusai?

Amikor „rozsfajtákat” mondunk, a rozst különféle felhasználható formáiban értjük.

• Rozs bogyók, amelyek az egész rozsmag.
• Repedt rozs, amely az acélból vágott zab rozs megfelelője.
• Rozs pehely, amelyet ugyanúgy hoznak létre, mint a zabpehely - a rozsbogyókat először pároljuk, majd hengereljük és szárítjuk.
• Rozsliszt, amelyet leggyakrabban a rozskenyérben használnak. Világos, közepes és sötét változatban kapható - a sötét változatnak van a legerősebb íze.

Különböző rozskenyereink is vannak - az egyik a márványos rozskenyér, amelyet könnyű rozstésztából és sötét rozstésztából készítenek, és mindkettőt egyetlen kenyérré tekerik. És akkor van egy pumpás kenyér, amelyet durvára őrölt rozsbogyókból készítenek.

Körülbelül a rozs anyái és csavarjai. És most az igazi üzlet felé tartunk.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Milyen előnyei vannak a rozsnak?

A rozs többnyire rostból készül, amely hozzájárul legtöbb előnyéhez. A rozsban lévő rost elősegítheti a fogyást és megelőzheti a rák számos formáját. A rozs szabályozza a vércukorszintet és csökkenti a cukorbetegség kockázatát. A benne található antioxidánsok pedig harcolnak a szabad gyökök ellen, és kiváló öregedésgátló előnyökkel rendelkeznek.

1. Segíti a fogyást

Ez különösen igaz a rozskenyérre - és amikor reggelire fogyasztja, ez egyszerűen azt jelenti, hogy egy lépéssel előrébb jár a fogyás útján. A rozskenyér ugyanis négyszeres rostot és 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a szokásos fehér kenyér. A rozskenyér növeli a jóllakottságot - elnyomja az étvágyat, végül kontrollálja a súlygyarapodást (1).

Tanulmányok azt mutatják, hogy a rozskenyér akár 8 órán át is csökkentheti valakinek az éhségét. Éppen ezért ez segíthet a testzsír elvesztésében. És így van ez a rozsliszttel is. Segíthet abban, hogy centimétereket veszítsen a derekától.

2. Csökkenti a cukorbetegség kockázatát

Egy tanulmány kimondja, hogy a rozskenyér és a rozspehely segíthet-e az étkezés utáni vércukorszint szabályozásában. A rozstermékek még a cukorbetegek hormonhatásainak is kedveznek (2).

A teljes kiőrlésű rozskenyérről kiderült, hogy javítja a cukorbetegek különböző anyagcseretényezőit is. Még csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is (3).

A rozsban lévő rostok segítenek szabályozni a vércukorszintet - és mivel szabályozza az étvágyat, megakadályozhatja a cukorbetegséggel kapcsolatos elhízást is.

3. Megakadályozza az epeköveket

Shutterstock

Bár a kutatások kevésbé foglalkoznak ezzel, egy svéd tanulmány arról beszél, hogy a rozst tartalmazó készítmény elfogyasztása csökkentette az epekövek kialakulásának kockázatát a hörcsögökben (4).

4. Megelőzi a szívbetegséget

A rozs teljes kiőrlésű, és a tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű gabona jót tesz a szívnek. Tele vannak rostokkal, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Napi 25-30 gramm rost bevitele ideális - és ez napi legalább 3 adag rozsot (más teljes kiőrlésű gabonával együtt) jelent (5).

A rozs magnéziumban is gazdag, egy másik ásványi anyag, amely csökkenti a vérnyomást és segít megelőzni a szívrohamokat. A rozsban lévő rost megakadályozhatja az artériás elzáródást is.

5. Segít megelőzni a rákot

Számos tanulmány számol be erről. Egy tanulmányban kiderült, hogy azok az emberek, akik gyerekkorukban rozskenyeret fogyasztottak, szinte megfelezték a prosztatarák kialakulásának kockázatát.

A hiteles teljes kiőrlésű rozskenyér védelmet nyújthat a vastagbélrák ellen. Egy tanulmányban a teljes kiőrlésű rozs csökkentette az epesavak szintjét a gyomorban, és ez láthatóan akár 26% -kal csökkentette a vastagbélrák kockázatát. Egy másik finn tanulmány arról beszél, hogy a teljes kiőrlésű rozs hogyan csökkentheti az emlőrák kockázatát (6). Mindez a rozs magas rosttartalmának és antioxidánsainak tulajdonítható.

6. Harcol a gyulladás ellen

Bár kevesebb kutatásunk van, egyes források szerint a rozs csökkentheti a metabolikus szindróma által okozott gyulladást. És mivel a gyulladás növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, ez a tulajdonság csökkentheti a cukorbetegség kockázatát is.

7. Alul szabályozza a veszélyes géneket

Mindezt arra gondoltuk, hogy a test bizonyos génjei hajlamosabbá tehetik az embert a különféle állapotokra. Noha ez bizonyos mértékig igaz lehet, a jó hír az étrend és az életmód megváltoztatásával jár, ezeket a géneket visszaszoríthatjuk. A tanulmányok szerint a zab-búza-burgonya étrend helyettesítése rozs ételekkel elősegítheti azoknak a géneknek a szabályozását, amelyek cukorbetegséget és más egészségügyi problémákat okozhatnak.

8. Javítja a menstruáció egészségét

Erről is kevesebb információnk van. Egy tanulmány azonban arról beszél, hogy a rozskenyér hogyan javíthatja a bélműködést a menopauza utáni nőknél - és ez a rozs magas rosttartalmának tulajdonítható (7).

A rozskenyér segíthet a hormonális egyensúlyhiány kezelésében is. De további kutatásokra van szükségünk erről.

9. Elősegíti az emésztőrendszer egészségét

Tekintettel arra, hogy a rozs tele van rostokkal, csodálatosan jól működik emésztőrendszerének javítása érdekében. Ez is segíti a hulladék eltávolítását, ezáltal kezelve a székrekedést.

A rozs szintén jól ismert prebiotikum - emeli a bélbarát baktériumok szintjét. És ez nagyban javítja az emésztőrendszer egészségét. Ennél is fontosabb, hogy a rozsban lévő rost szokatlanul magas vízmegkötő képességgel rendelkezik - ez kifejezett teltségérzetet eredményez. Segíthet megvédeni az emésztőrendszer egészségét azáltal, hogy visszatartja a túlevéstől - mivel a túlevés károsíthatja a bél egészségét is.

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a rozs hogyan javíthatja a bél mikrobiota összetételét (8). A rozsban lévő rostok szintén fokozhatják az anyagcserét.

10. Megszünteti a toxinokat

Jóllehet nagyon kevés kutatásunk van erről, a rozs rosttartalma révén segíthet a toxinok eltávolításában. Mint tudjuk, a rostok elősegítik a hulladék eltávolítását - és ez felszabadíthatja a szervezetet a méreganyagoktól.

11. Erősíti a csontokat és a fogakat

Istock

A rozs jó kalcium- és magnéziumforrás, valamint nagyszerű mangánforrás. Tisztességes mennyiségű foszfort is tartalmaz - amelyek mind hozzájárulnak az erős csontok és fogak felépítéséhez.

12. Javítja a bőr és a haj egészségét

A rozs, és különösen a rozsliszt kiváló bőrtisztítóként működik. A fürdést követően egyszerűen felviheti a lisztet az arcára, és 15 perc múlva lemossa.

A rozsban található egyéb ásványi anyagok, például a cink, a magnézium, a kalcium és a vas segítenek legyőzni a korai öregedés jeleit. A rozsliszt jól működik a ráncokon, a finom vonalakon és a foltokon.

A rozsban található antioxidánsok leküzdik a szabad gyököket, amelyek szintén hozzájárulnak a korai öregedéshez.

A rozs jól hat a haj egészségére is. A rozsliszt samponként használható - ez simává és erőssé teheti a haját. A sampon helyén rozsliszt és víz keverékét használhatja. Mossa le, miután néhány percig masszírozta a haján.

A rozsban található magnézium elősegítheti a haj növekedését is. Hajának rendszeres rozslisztes mosása hosszú és egészséges hajat adhat.

Ez a rozs jóságával. De van egy kérdés, amely időtlen idők óta lóg a levegőben. És ez az -

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a különbség a rozsliszt és a búzaliszt között?

Abban az esetben, ha kíváncsi vagy a kettő közül melyikre kell menned, itt vagyunk, hogy segítsünk neked. A kettő között vannak bizonyos különbségek, amelyek nyugtalanná tehetik zavartságát.

• A rozsliszt sokkal magasabb a prolinban, amely egy esszenciális aminosav, amely fehérjéket épít. A prolin magasabb koncentrációja az akrilamid alacsonyabb növekedésével függ össze, amely kémiai vegyület rákos sejtek kialakulásához vezethet.
• A búzakenyér több fehérjét tartalmaz, mint a rozskenyér (6 gramm / 2 szelet és 5,4 gramm / 2 szelet), de a rozskenyér több rostot tartalmaz (3,7 gramm / 2 szelet), míg 2 szelet búzakenyér 2,4 gramm rostot tartalmaz.
• A rozskenyér is 20% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a búzakenyér.
• A rozs több oldható rostot tartalmaz, mint a búza.
• A búza a rozshoz képest magasabb inzulinreakciót vált ki a szervezetben, ami alapvetően azt jelenti, hogy a test általában több zsírt tárol a búza elfogyasztása során, mint a rozsé.

Azt hiszem, a zavart nyugodtan helyezték el, igaz? A rozs minden nap jobb megoldás. De várjon, hogyan válassza ki a megfelelő rozsfajtát? És mi van a tárolóval?

Vissza a tartalomjegyzékhez

A rozs kiválasztása és tárolása

A rozs (vagy bármilyen teljes kiőrlésű gabona) kiválasztásának és tárolásának folyamata egyszerű.

Kiválasztás

• A csomagolás felvétele előtt ellenőrizze a lejárati dátumot. Győződjön meg arról, hogy a csomag a legfrissebb. Tudjuk, hogy ez nyilvánvaló; valójában annyira nyilvánvaló, hogy gyakran hiányolunk.
• Ha rozsot ömlesztett tartályból szed, szippantással ellenőrizze, hogy a szemek frissek-e. Vagy aromájuk nem lehet, vagy enyhén édes és füves illatú. Ha olajos vagy bármi más szaga van, csak haladjon mellettük.

Tárolás

A szemeket zárt tartályban tárolja, és jelölje meg a dátumot. Ezután hűtőszekrénybe teheti, és 6 hónapon belül felhasználhatja a szemeket.

Miután megvásárolta és tárolta őket, mit tegyen a továbbiakban? Nos, itt is szeretnénk neked segíteni!

Vissza a tartalomjegyzékhez

Van valami tipp a rozs elkészítéséhez és főzéséhez?

• Helyezze a rozsszemeket hűvös, folyó víz alá, és alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a port és más nem kívánt részecskéket.
• A lágyabb rozs érdekében áztassa egy éjszakán át a megmosott rozsszemeket. 1 adag rozshoz adjon 2½ adag vizet és párolja kb. 180 percig.
• Ha pelyheket használ, adjon 3 adag vizet minden 1 db rozspehelyhez.
• A búzadarabot rozsliszttel is helyettesítheti palacsinta, kenyér vagy muffin receptjeihez.
• A főtt rozsbogyókat köretként is felhasználhatja különféle étkezésekhez.

Ez egy kicsit arról szól, mit tehet a rozssal. De ennél többről van szó. És ezek a receptek megmutatják.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Van valami népszerű rozs recept?

1. Házi rozskenyér

Amire szükséged van

• 1 ½ evőkanál élesztő
• 2 csésze meleg víz
• 1 ½ teáskanál só
• 1 ½ evőkanál kömény
• ½ csésze rozsliszt
• 3 csésze univerzális liszt
• Kukoricadara, szükség szerint
• ¼ teáskanál kukoricakeményítő
• ¼ csésze víz

Utasítás

• Keverje össze egy tálban az élesztőt, a vizet, a sót, a köményt és a rozslisztet. Most adjon hozzá egy univerzális lisztet, egy-egy csészével. Ügyeljen arra, hogy olyan tésztagolyót formázzon, amely nem tapad a tál széléhez. A tésztának puhának és nem merevnek kell lennie. És nem lehet ragacsos.
• Vigye át a tésztát egy enyhén kikent tálba. Fedje le egy konyharuhával, és hagyja felemelkedni, amíg megduplázódik (ez egy órát is igénybe vehet).
• Alakítsa cipóvá úgy, hogy a tésztát kinyújtja a gömb felső közepétől és a széleken.
• Porozzon egy fa vágódeszkát a kukoricadarával. Tegye a cipót a deszkára, és hagyja még 40 percig kelni.
• Melegítsen elő egy sütőkövet a sütőben 450 ° F-ra. Helyezzen egy sekély serpenyőt a sütőkő alatti rácsra.
• Oldja fel a kukoricakeményítőt egy negyed csésze vízben. Mikrohullámú sütőben 45 másodpercig. Kenje meg a kukoricakeményítő folyadékot a cipó tetején. Vágjon több párhuzamos vonalat a cipó tetejére.
• Közvetlenül süsse meg a cipót a kövön. Tegyen vizet egy magas pohárból az alábbi sekély serpenyőbe. Várja meg, amíg megpattan, és sisterg és gőzöl. Csukja be a sütő ajtaját és süsse 30 percig.

2. Dán rozskenyér zabkása

Amire szükséged van

• ½ font elavult rozskenyér, 1 hüvelykes kockákra szeletelve
• 8 oz sötét, malátás sör
• 2/3 csésze almalé
• 1 csík narancshéj
• ¼ csésze maláta szirup
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ½ teáskanál őrölt kardamom
• 2 evőkanál sózatlan vaj
• ¼ teáskanál kóser só
• 4 evőkanál nehéz tejszín
• Friss gyümölcs (nem kötelező)

Útmutatások

• Egy közepes tálban keverje össze a rozskenyeret és a sört. Fedje le a tálat, és hagyja, hogy a tartalma egy éjszakán át beázzon (szobahőmérsékleten).
• Tegye ezt a kenyérelegyet egy közepes serpenyőbe. Hozzáadjuk az almalevet, fél csésze vizet, a narancshéjat, a malátaszörpöt, a vaníliát, a fahéjat és a kardamomot. Forraljuk fel közepes lángon.
• Csökkentse a hőt, és forralja a keveréket. Időnként keverje tovább és főzze. A kanál hátuljával folyamatosan törje össze a kenyérdarabokat. Körülbelül 5 percig.
• Vegye le az edényt a tűzről, és adja hozzá a vajat és a sót. Keverjük össze. Most távolítsa el a narancshéjat. Osszuk el a zabkását tálak között (4 adagot kell kiszolgálni), és mindegyik tálat felöntjük tejszínnel.

A receptekre biztosan emlékezni fognak otthon. De ehhez először meg kell szereznie a rozsot (lisztet), igaz?

Vissza a tartalomjegyzékhez

Hol lehet rozslisztet vásárolni

A legközelebbi élelmiszerboltból rozslisztet kaphat. Vagy vásárolja meg online a Walmarton vagy az Amazon-on.

Habár sok remek dolog van a rozssal kapcsolatban, van néhány dolog, amely a természetben mindent elmond, két oldala van.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A rozs bármilyen mellékhatása?

• Glutén kérdések

A rozs glutén étel, ezért ha érzékeny a gluténra, a legjobb, ha ezt a gabonát teljesen elkerüljük.

• A terhesség és a szoptatás kérdései

Nem tudjuk, mi történne, ha valaki rozsot szedne terhesség vagy szoptatás alatt. Ezért maradjon biztonságban és kerülje a felhasználást.

Felejtsd el a whiskyket (egyelőre). Figyelje a rozs étrendbe való felvételét - mivel az előnyök egyszerűen hatalmasak. Mondja el nekünk, hogy ez a bejegyzés hogyan segített Önnek. Egyszerűen hagyjon megjegyzést alább.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Mi a rozskenyér glikémiás indexe?

Egy szelet rozskenyér glikémiás indexe 41, amely az alsó végén található.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozs whiskynek?

A rozs whisky bizonyos vizsgálatok szerint csökkentheti a rák és a szívbetegség kockázatát. A rozsszemekből származó ellagsav antioxidáns erővel bír, és csökkentheti a betegség kockázatát. Az egyik népszerű rozs whisky a Knob Creek Rye.

Meg tudsz pirítani rozskenyeret?

Igen. A folyamat pedig hasonló bármilyen kenyérhez. Helyezze a rozskenyeret a kenyérpirítóba, és pirítsa meg, amíg száraz és enyhén ropogós lesz.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a rozspelyheknek?

Hasonló a rozséhoz.

A rozsfű bármilyen felhasználása?

A fűből télen zöld gyep jöhet létre - ez elérhető egy meglévő gyep beültetésével. És mint megbeszéltük, az állatállomány szénaként is felhasználható.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a kovászos rozskenyérnek?

A kenyér javítja a glükóz intoleranciát. A kovász alapvetően javítja a termékek textúráját és ízét, ez pedig javítja a rozskenyér minőségét.

Hivatkozások

1. „A rozskenyér hatása…”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.

2. „Rozs termékek cukorbeteg étrendben…”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.

3. „Teljes kiőrlésű rozs hatása…”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.

4. „Az árpa rostjának étrendi hatása…”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.

5. „Szíved kell”. UC San Diego Health.

6. „A rozsbevitel csökkentheti-e a… kockázatát”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.

7. „A magas rosttartalmú rozskenyér javítja a bélműködést…”. ScienceDirect.

8. „A diéta hozzájárulása a… -hoz”. USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtár.