Új marhahúsnak és a zöldek királynőjének is nevezik . Nos, nem érdekel, hogy hívod. Csak egyél. Elfogadható? Ez neked kelkáposzta. Bármi van, amire szüksége van, csak akkor, ha hajlandó lecsúsztatni a torkán.

De mielőtt ezt megtenné, olvassa el ezt a bejegyzést.

Tartalomjegyzék

• Mi az a kelkáposzta? Miért jó?
• Mi a kelkáposzta története?
• Mi a kelkáposzta táplálkozási profilja?
• Van valami érdekes tény a Kale-ről?
• Melyek a kelkáposzta előnyei?
• A kelkáposzta kiválasztása és tárolása
• Van valami tipp a kelkáposzta használatához?
• Hol lehet vásárolni kelkáposztát?
• Hogyan lehet beépíteni a kelkáposztát az étrendbe
• Van valami kelkáposzta recept?
• Van-e kelkáposzta mellékhatásai? Kik ők?

Mi az a kelkáposzta? Miért jó?

Levélkáposztának is nevezik, a kelkáposzta a Brassica oleracea növényfajhoz tartozik. A kelkáposzta növényének zöld vagy lila levele van, és a káposztával ellentétben a központi levelek nem képezik a fejét.

Oké.

De miért jó?

A kelkáposzta alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és nulla zsírt tartalmaz. Mindezek a jó egészség pillérei.

De ez még nem minden.

Tele van tápanyagokkal (ó, igen, a legtöbb étel igen, akkor mi a nagy baj?) - számos vitamin és ásványi anyag, például magnézium és folát. Hasznos vegyületekkel rendelkezik, amelyek figyelemre méltó gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kivételes táplálkozási profiljának köszönhetően a Zöldek királynőjének hívják (1). Ezért is nagy ügy.

Négy népszerű kelkáposzta létezik:

Göndör kelkáposzta, amely a leggyakoribb fajta. Bors íze van, és nagyon kellemes az íze.

Lacinato kelkáposzta, amelyet toszkán kelkáposzta vagy toszkán káposzta vagy dinoszaurusz kelkáposzta néven is neveznek. Sötétzöld és keskeny levelei vannak.

Redbor kelkáposzta, amelynek fodros levelei a mélyvöröstől a liláig terjednek.

Orosz kelkáposzta, más néven szibériai kelkáposzta, amelynek lapos és rojtos levelei vannak, és amelyet a legnehezebb megtalálni.

Mielőtt folytatnánk, először megtudhatjuk, honnan származik eredetileg ez a zöldség.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a kelkáposzta története?

Ne aggódj. Nem fogunk unatkozni túl sok történelemmel.

A kelkáposzta volt a leggyakoribb zöldséges zöldség Európában a középkor végéig. Gyógyszerként is használták. Disocorides görög orvos és botanikus egyik könyvében azt írta, hogy a kelkáposzta felhasználható a bélproblémák kezelésére is.

Kale megérkezett Észak-Amerikában a 16- ^edik században, ahol ez a behozta a telepesek. Egy későbbi időpontban az orosz kelkáposztát bevezették (az orosz kereskedők) Kanadába és az Egyesült Államokba.

Fontos azonban tudni, hogy mit tartalmaz a kelkáposzta, mivel amit tartalmaz, az teszi azzá, ami van.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mi a kelkáposzta táplálkozási profilja?

Elv	Tápanyagérték	Az RDA százalékos aránya
Energia	50 Kcal	2,5%
Szénhidrátok	10,01 g	8%
Fehérje	3,30 g	6%
Összes zsír	0,70 g	3%
Koleszterin	0 mg	0%
Élelmi rost	2,0 g	5%
Vitaminok
Folátok	29 ug	7%
Niacin	1.000 mg	6%
Pantoténsav	0,091 mg	1,5%
Piridoxin	0,271 mg	21%
Riboflavin	0,130 mg	10%
Thiamin	0,110 mg	9%
A-vitamin	15376 NE	512%
C vitamin	120 mg	200%
K-vitamin	817 ug	681%
Elektrolitok
Nátrium	43 mg	3%
Kálium	447 mg	9,5%
Ásványok
Kalcium	135 mg	13,5%
Réz	0,290 mg	32%
Vas	1,70 mg	21%
Magnézium	34 mg	8,5%
Mangán	0,774 mg	34%
Foszfor	56 mg	8%
Szelén	0,9 ug	1,5%
Cink	0,44 mg	4%
Fito-tápanyagok
Karotin-ß	9226 ug	-
Kripto-xantin-ß	0 ug	-
Lutein-zeaxantin	39550 ug	-

Egy csésze nyers kelkáposzta körülbelül 34 kalóriát tartalmaz. 2,2 gramm fehérjét, 0,5 gramm zsírt és 1,3 gramm rostot tartalmaz. Egyéb benne lévő tápanyagok a következők:

- 547 mikrogramm K-vitamin (684% DV)

- 10300 NE A-vitamin (206% DV)

- 80 milligramm C-vitamin (134% DV)

- 0,5 milligramm mangán (26% DV)

- 0,2 milligramm réz (10% DV)

- 0,2 milligramm B6-vitamin (9% DV)

- 91 milligramm kalcium (9% DV)

- 299 mg kálium (9% DV)

- 1,1 milligramm vas (6% DV)

- 22,8 milligramm magnézium (6% DV)

- 19,4 mikrogramm folát (5% DV)

Mielőtt az igazi üzlet felé tartana, mit szólna néhány gyors tényhez a kelkáposztáról?

Vissza a tartalomjegyzékhez

Van valami érdekes tény a Kale-ről?

• Az Egyesült Államokban a kelkáposzta legnagyobb részét Kaliforniában állítják elő.
• Spanyolul a kelkáposztát col rizada-nak hívják.
• A kelkáposzta főzése egyetlen tápanyagot sem semmisít meg.
• A kelkáposzta-gazdálkodás megdöbbentően 57% -kal nőtt 2007 és 2012 között.
• Az olyan hollywoodi hírességekről, mint Angelina Jolie, Katy Perry és Jessica Alba, ismert, hogy a kelkáposztát nem csak azért, hogy jobban érezzék magukat, hanem hogy megőrizzék karcsú testalkatukat.
• Fagy után a kelkáposzta növénye édesebbé válik.
• Thomas Jeffersonról úgy gondolják, hogy az 1800-as évek elején kertjében számos kelkáposzta-fajtával kísérletezett.

Ez a tényekkel együtt. Most beszéljünk arról, hogy miért vagyunk itt - a kelkáposzta előnyeiről.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Melyek a kelkáposzta előnyei?

A kelkáposzta rendkívül gazdag antioxidánsokban, K-, A- és C-vitaminokban és más ásványi anyagokban, például vasban. Az antioxidánsok és más fitonutriensek segítenek megelőzni a veszélyes betegségeket, például a rákot, a szívbetegségeket és a gyulladásokat. A K-vitamin megőrzi a csontokat, míg az A-vitamin javítja a látás egészségét. Az antioxidánsok és a C-vitamin javítják a bőr és a haj egészségét.

1. Harcol a rákkal

A kelkáposzta (és más zöld zöldségek) klorofillja megakadályozza, hogy a test felszívja a heterociklusos aminoknak nevezett vegyületeket. Ezek a rákhoz kapcsolódó vegyi anyagok, amelyeket állati eredetű élelmiszerek magas hőmérsékleten történő grillezése közben állítanak elő.

Ez a trükk - az emberi test nem képes sokat felszívni a klorofillból. Tehát amikor ez a klorofill kötődik a rákkeltő anyagokkal, megakadályozza azok felszívódását is.

Az Országos Rákintézet szerint a keresztesvirágú zöldségek, például a kelkáposzta segítenek a rák elleni küzdelemben. Glükozinolátoknak nevezett anyagokat is tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak a rák megelőzésében (2).

2. Elősegíti a szív egészségét

Shutterstock

A kelkáposzta epesav megkötő anyagokat nevez, amelyekről ismert, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét (3). A kelkáposzta szintén rendkívül gazdag C- és K-vitaminban (több mint spenótban), és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. Mindezek a tápanyagok egészségesek a szív számára (4). Sőt segítenek csökkenteni a rossz koleszterint és megemelni a jó koleszterin szintjét.

A kelkáposzta luteinje, a Los Angeles-i tanulmány szerint, védelmet nyújthat az érelmeszesedés korai stádiumai ellen. A kelkáposzta másik ritka vegyülete a glükorafanin, amely aktiválja az Nrf2-t, egy speciális reaktív fehérjét. Ez a fehérje bevonatot hoz létre az artériákban, és megakadályozza a plakk felhalmozódását.

A kelkáposzta káliumja segít csökkenteni a vérnyomásszintet, ami egyébként szívrohamhoz vezethet. A zöldségben lévő magnézium is segít ebben a szempontban.

3. Segédanyagok a cukorbetegség kezelésében

Egy csésze frissen vágott kelkáposzta körülbelül 0,6 gramm rostot tartalmaz, amely tápanyag csökkenti a vércukorszintet az 1-es típusú cukorbetegségben. Még a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők is láthatják a vércukorszint javulását.

Egy japán tanulmány szerint a kelkáposzta bevitele elnyomhatja az étkezés utáni (étkezés utáni) vércukorszint növekedését (5).

4. Harcol a gyulladás ellen

Ez lehet a kelkáposzta legelőnyösebb tulajdonsága. Tudjuk, hogy fontos az egyensúly az omega-3 és az omega-6 zsírsavak között a testünkben (6). A kelkáposzta elősegíti ezt az egyensúlyt. Közel 1: 1 arányban tartalmaz omega-3-at és omega-6-ot is.

A kelkáposzta ezen gyulladáscsökkentő tulajdonságai ideális étellé teszik az ízületi gyulladás tüneteinek enyhítését (7). Egy másik tanulmányban a gyulladás által érintett bélsejtek javultak a kelkáposzta és a káposztafélék más zöldségének való kitettségben (8).

5. Antioxidáns előnyöket kínál

Alábecsülés lehet, ha azt mondjuk, hogy a kelkáposzta tele van antioxidánsokkal. Valójában elárasztja őket. A kelkáposzta antioxidánsai közé tartozik a C-vitamin, a béta-karotin, valamint egyéb flavonoidok és polifenolok (9). A kelkáposzta egyéb fontos antioxidánsai a kvercetin és a kaempferol. Mindezek az antioxidánsok semlegesítik a káros szabad gyököket, amelyek egyébként felgyorsíthatják az öregedést, sőt olyan súlyos betegségekhez vezethetnek, mint a rák és a szívbetegségek.

A kelkáposzta antioxidánsai szintén elősegíthetik a hangulatot és leküzdhetik a depressziót (10).

6. Segédanyagok a méregtelenítésben

Ez a kelkáposzta rostjának tulajdonítható. Elősegíti a rendszerességet és segíti a szervezet méregtelenítését. És nemcsak a kelkáposzta, a növények fogyasztása általában hozzájárulhat a méregtelenítéshez és javíthatja a máj egészségét (11).

7. Javítja a csontok egészségét

Shutterstock

Tekintettel arra, hogy a kelkáposzta gazdag káliumban, megőrzi a csont ásványi sűrűségét. A kutatás azt is sugallja, hogy a K-vitamin hiánya a törések nagyobb kockázatával hozható összefüggésbe. A kelkáposzta csodálatosan gazdag K-vitaminban, az egyik adag a napi érték körülbelül 684% -át kínálja. A kelkáposztában található C-vitamin szintén javítja a csontok egészségét - struktúrát ad a csontoknak.

Láttuk, hogy a kelkáposzta béta-karotint tartalmaz, amely az A-vitamin előfutára. A szervezet felhasználásra A-vitaminná alakítja. Az A-vitamin fontos szerepet játszik a csontok egészségében. Óvakodjon azonban az A-vitamin túlzott fogyasztásától, mivel ez a törések fokozott kockázatával függ össze (12). Egyébként a béta-karotin az A-vitamin legjobb formája, amely nagyszerűen működik a csontok egészségére.

8. Elősegíti az emésztést

A kelkáposzta sok rostot és vizet tartalmaz, és mindkettő elengedhetetlen a megfelelő emésztéshez. Megakadályozzák a székrekedést és javítják az emésztőrendszer egészségét. A kelkáposztában található B-vitaminok és C-vitamin elősegítik a vas felszívódását - egy másik tápanyag, amely elősegíti az ételből származó energia felszabadulását.

De konzultáljon orvosával, mielőtt a kelkáposztát bevenné az emésztési problémák kezelésére. Egyes személyek emésztési zavarokról számoltak be a kelkáposzta fogyasztása után, ami annak a magas rosttartalmának tudható be.

9. Elősegíti a látás egészségét

A Betegségellenőrzési Központ szerint a kelkáposzta az egyik olyan élelmiszer, amely elősegítheti a látás egészségét (13). Ennek oka a lutein és a zeaxanthin, a látás egészségének két erős antioxidáns jelenléte (14). Ha az a szomorú, hogy ez a két antioxidáns nem szintetizálódik a szervezetben, az a jó, hogy a kelkáposzta gazdag bennük. Ez a két antioxidáns segít megelőzni a súlyos szembetegségeket, például az életkorral összefüggő makula degenerációt és a szürkehályogot.

Egy másik felmérés kimutatta, hogy a 40 és 59 év közötti egyének csökkenthetik a makula degeneráció kockázatát azáltal, hogy a kelkáposztát (és más ilyen leveles zöldeket) beviszik étrendjükbe (15

10. Fokozza az agy egészségét

Ez magától értetődő. Nem kell hangsúlyoznunk az omega-3 jelentőségét az agy egészsége szempontjából, és ezek megtalálhatók a kelkáposztában. Az omega-3-k segítenek csökkenteni a vércukorszintet, amely egyébként öregíti az agysejteket és rontja az idegsejtek egészségét.

És akkor van K-vitamin a kelkáposztában. Ez a tápanyag szükséges a szfingolipidek előállításához, amelyek az agysejtek szerkezetéért felelős speciális zsírok.

A kelkáposzta tartalmaz B6-vitamint, vasat és folátot is - amelyek mind elengedhetetlenek a dopamin és a szerotonin termeléséhez (mindkettő segíthet a depresszió leküzdésében). Szóval, igen, a kelkáposzta egy agyi táplálék. Ezért bebizonyosodott.

Ismételten, mivel a kelkáposzta gazdag folsavtartalmú, segít a csecsemők agyának fejlődésében. A kelkáposzta fogyasztása szintén megelőzheti a születési rendellenességeket. Támogatja az idegcsövek kialakulását, és biztosítja az arc és a szív megfelelő fejlődését.

11. Megszünteti a fáradtságot

A fáradtság biztosan nem érzi jól magát. Soha. És emlékszel, hogy egy speciális fehérjéről, az Nrf2-ről beszéltünk? Nos, ez szarvanként viszi el a fáradtság problémáit. A kelkáposzta és más keresztesvirágú zöldségek izotiocianátokat tartalmaznak, amelyek aktiválják az Nrf2-t. Az Nrf2 pedig mitokondriumokat generál, a sejtek egy részét, amely a glükózt ATP-vé alakítja (a sejtben lévő vegyület, amely szabályozza az energiáját).

Rendben, ez egy kicsit túl sok biológia. Egyszerűbben fogalmazva - minél több mitokondrium van a rendszerben, annál jobban működnek az izmai, és annál kevésbé fáradtnak érzi magát (16).

12. Fokozza az immun egészségét

A jó egészség végső soron az immunrendszernek köszönhető. Ha erős az immunrendszere, akkor a sejtjei rendben lesznek. És ha jól vannak, akkor minden rendben lesz.

A magas C-vitamin-szintre kell figyelnünk, amikor növelni akarjuk immunitásszintünket. A kelkáposzta folátja pedig egy másik immunerősítő.

Itt egy gyors tipp: minél sötétebb a kelkáposzta, annál több antioxidáns van benne (ami viszont fokozza immunitását) (17). A salátákat sötétzöld kelkáposztával kocsmázhatja.

13. Segíti a fogyást

Csak józan ész kérdése, hogy az embernek kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit a fogyáshoz fordít. Az alacsony kalóriasűrűségű ételek fogyasztása pedig ebben a szempontban segíthet - ami a kelkáposzta. Egy csésze kelkáposzta körülbelül 33 kalóriát tartalmaz.

Ettől eltekintve a kelkáposztában lévő élelmi rost elnyomja az étvágyat és elriasztja a túlevést. Ennél is fontosabb, hogy a kelkáposzta tápanyag-sűrű. Ha fogyókúrás étrendet folytat, korlátozni fogja magát ettől és ettől - és ez néhány nagyon fontos tápanyag elvesztését jelentheti. A tányéron kelkáposzta, a dolgok rendben lesznek.

És igen, minél sötétebb a kelkáposzta, annál több tápanyag van benne (18). Emlékezzünk erre.

Ha a fogyásról beszélünk, ez az egyszerű kelkáposzta recept segítséget jelenthet. Minden amire szüksége van: 1 szeletelt banán, 2 csésze apróra vágott kelkáposzta levél, ½ csésze sima görög vagy mandulagörög joghurt, 1 teáskanál méz és jégkocka (szükség szerint). Tegyük mindet turmixgépbe, és tálaljuk. A banán és a kelkáposzta rostja szerepet játszik a fogyásban, a joghurtban lévő fehérje pedig hosszú távú jóllakottságot biztosít. Teljesen megtarthatja Önt, és visszatarthatja a túlevést a nap folyamán.

14. Elősegíti az egészséges terhességet

Shutterstock

A K-vitamin erősen tartja az ereket, és ez különösen fontos a terhesség alatt. A méhterülethez hozzáadott véráramlás meglehetősen fontos, amely erősebb erek esetén könnyebbé válik.

És a C-vitamin, mint láttuk, fokozza az immunitást. A tápanyag a belsejében is táplálja a babát, és ez további életerőt kölcsönöz az anyának.

A kelkáposztában lévő kalcium biztosíthatja, hogy csecsemője erős csontokat és fogakat fejlesszen ki. Ne feledje azonban, hogy a növényekben található kalcium biológiailag kevésbé elérhető, mint a tejtermékekben és más dúsított élelmiszerekben található (19). Tehát győződjön meg arról, hogy terhesség alatt tejtermékeket (és kalcium-kiegészítőket is szed, miután megbeszélte orvosával).

Továbbá, amint azt már megbeszéltük, a kelkáposztában lévő folát meglehetősen fontos a terhesség alatt. Biztosítja a baba egészségét és hibátlanul születik.

15. Támogatja a vizelet egészségét

Mivel a kelkáposzta gazdag kalciumban, segíthet megelőzni a veseköveket és támogatni a vizelet egészségét. A kalcium az emésztőrendszerben lévő oxalátokhoz kötődik, és megakadályozza azok felszívódását. Ez egyébként kalcium-oxalát kövekhez vezethet.

A kritikusok jó ideje elhessegetik a kelkáposztát, és vádolják, hogy veseköveket okoz. De a vizsgálatok bebizonyították az ellenkezőjét. A kelkáposzta valóban kevés oxalátot tartalmaz. Tehát, hacsak nincs lehetősége ésszerűtlen mennyiségű kelkáposzta fogyasztására (hacsak nem maga a Gregor, a The Mountain unokatestvére a Trónok játékából), biztonságban van (20).

A kelkáposzta gazdag vasban, a vesék egészségéhez nélkülözhetetlen tápanyagban is. Tanulmányok kimutatták, hogy a vesebetegségben szenvedő egyének többségében szintén hiányzik a vas (21).

16. Javítja a bőr és a haj egészségét

A kelkáposzta C-vitamin-tartalma hozzájárul a bőr egészségének javításához. A bőr kollagénrostjainak C-vitaminra van szükségük az erősség érdekében. Alacsony C-vitamin mennyiség gyengítheti kollagén rostjait és befolyásolhatja a bőr egészségét. És mivel a C-vitamin antioxidáns védelmet is nyújt, biztosan megmenti a bőrt a káros UV-sugárzástól.

És akkor van a kelkáposzta A-vitamin, amelynek hiánya negatívan befolyásolhatja olaj- és verejtékmirigyeit.

A kelkáposzta, vagy akár a kelkáposzta leve jól működik a bőr és a haj egészségének javításában. Egy tanulmányban pusztán a kelkáposzta-lé fogyasztása javította a ráncokat (22). A gyümölcslé nagyon jó bőrtisztítóként is működik. Mivel méregteleníti a bőrt belülről, alapértelmezés szerint egészséges marad.

Reggel a friss kelkáposzta-lével való arcmosás jó módja lehet a nap megkezdésének.

Ha a hajról beszélünk, a kelkáposzta vasa gondoskodik a csíkjairól. A zöldség gondoskodik a haj rugalmasságáról is. A kelkáposztában lévő vas erősíti a hajat, míg a többi tápanyag és antioxidáns a korpásodás és a száraz fejbőr ellen küzd. Használhatja a kelkáposzta levét a hajmosáshoz, mielőtt öblítené, majd samponozna.

A kelkáposzta omega-3 zsírsavai szintén táplálják a hajat és egészséges textúrát kölcsönöznek neki.

Ez a kelkáposzta előnyeivel jár. De tudod, hogyan válasszuk ki a megfelelő fajtát? Mi van a tárolással?

Emlékeztetőül a kalcium és a vas felszívódásának optimalizálásáról a kelkáposztában a legjobb savval és olajjal tálalni. Fontolja meg például a kelkáposzta gőzölését és egy kevés olívaolajjal és almaborecettel való feldobást. Remek íze van és támogatja a tápanyagok felszívódását.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kelkáposztát?

Kiválasztás

• Keresse meg a kelkáposztát sötét fürtökkel és kis és közepes levelekkel.
• Legjobb nedves, ropogós és hervadatlan kelkáposzta. Emellett hibátlanoknak kell lennie apró lyukak nélkül (ezek rovarok károsodását jelzik).
• Kerülje a kelkáposztát megsárgult vagy barna levelekkel.
• Mivel a kelkáposzta szár is ehető, gondoskodjon arról, hogy azok is jó állapotban legyenek.

Tárolás

A kelkáposztát műanyag zacskóban vagy a mélyhűtőben tárolja.

Segítségre van szüksége a kelkáposzta használatában? Oké.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Van valami tipp a kelkáposzta használatához?

A kelkáposzta téli zöldség, és ismert, hogy a hideg évszak első fagyja után finomabb ízű. Ha kíváncsi vagy, hogyan lehet főzni a kelkáposztát, olvass tovább.

• A fiatal kelkáposztalevelek jobban ízlik, míg a régiek kemények és keserűek.
• Nagyon