Stevia a cukorbetegségért - az állítás szerint működik?

Mit szólnál ahhoz, hogy édesíted az ételeket annak ellenére, hogy cukorbetegségben szenvedsz?

Nem. Ez nem egy soron következő hollywoodi tudományos-fantasztikus film sztorija.

Ez az igazság.

Nem tudom, hallottál-e korábban stevia-ról. De ez nem számít. Mert Stevia…

..is, olvassa el maga.

Mi a Stevia?

Sugar unokatestvére. De a káros hatások nélkül.

Ennek oka, hogy szinte az összes cukorhelyettesítő szintetikus úton áll elő. De nem stevia. A Stevia növényből származik. Ezért a cukor jó unokatestvére.

És képzeld csak?

A Stevia-t azért értékelik, amit nem tesz meg. Például a stevia nem ad hozzá kalóriát.

A stevia növény rokon a százszorszép és a parlagfű növényekkel. A stevia fajok közül több Arizonában, Új-Mexikóban és Texasban őshonos.

De a legértékesebb faj Brazíliában és Paraguayban nő. Az ezeken a területeken élő emberek évszázadok óta használják a növény leveleit az élelmiszerek édesítéséhez. Ezekben a régiókban a hagyományos orvoslás elősegíti a stevia kezelését égési sérülések, gyomorproblémák kezelésére, és néha még fogamzásgátlóként is. Legutóbb a SIBO lehetséges kezelésének tekintik, amelyet vékonybél baktériumok elszaporodásának neveznek.

Elég megdöbbentő módon a stevia 250-300-szor édesebb, mint a cukor (1). De nem tartalmaz szénhidrátokat, kalóriákat vagy mesterséges összetevőket.

Stevia cukorbetegek számára - mit mond a tudomány?

A tudomány sok mindent elmond. Ezek egyike - a stevia előnyökkel járhat - nemcsak a cukorbetegek, hanem más egyének számára is. A Massachusettsi Általános Kórház szerint a stevia ígéretes a magas vérnyomásban és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára.

A Stevia egy népszerű kerti virághoz, például krizantémhoz és őszirózsához kapcsolódó levélből készül (2). Az FDA jóváhagyta, és ismert, hogy antioxidáns és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik. Elnyomhatja a plazma glükózszintjét és javíthatja a tüneteket.

A stevia további előnyei a cukorbetegek számára:

• A vércukorszint stabilizálása
• Az inzulintermelés növelése
• Növekvő inzulinhatás a sejtmembránokon
• A 2-es típusú cukorbetegség hatásainak ellensúlyozása

Minden rendben. De hogyan használhatja a stevia-t édes ételének édesítésére?

Édesítés Steviával

Kép: iStock

A stevia-val való édesítés oka a helyes. Mert ha nem használja a sztíviát, és mégis azt szeretné, hogy az étele édes legyen, előfordulhat, hogy mesterséges édesítőszerekhez kell folyamodnia. És ez egyenesen veszélyes lehet. Ez a helyzet még a mesterséges édesítőszerekkel is, amelyek „cukormentesnek” vagy „cukorbetegség-barátnak” mondják magukat.

Az ilyen mesterséges édesítőszerek a tanulmányok szerint valójában ellentétesek az állításokkal (3). És a mesterséges édesítőszerek még mindig emelhetik a vércukorszintet a Journal of Nutrition (4) publikált jelentés szerint. Egy másik tanulmány megállapította, hogy ezek az édesítőszerek megváltoztathatják a bélbaktériumok összetételét. Ez a változás glükóz-intoleranciához vezethet, ami végül cukorbetegséghez vezet.

Valójában a mesterséges édesítőszerek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz és más kapcsolódó szövődményekhez (5), (6).

A stevia bevitele az étrendbe egyszerű. Először kipróbálhatja a reggeli kávéjában, vagy megszórhatja a zabpehelyre, hogy ellenőrizze az ízét. Nem csak, hogy vannak más módszerek is.

• Használhat friss stevia leveleket limonádéban vagy szószokban. A leveleket áztathatja egy csésze forrásban lévő vízzel egy frissítően kellemes gyógytea elkészítéséhez.

• A porított édesítőszer elkészítéséhez száraz stevia leveleket használhat. Akassza egy köteg friss stevia levelét fejjel lefelé, száraz helyre, amíg a levelek teljesen meg nem száradnak. Ezután csupaszítsa le a leveleket a szárakról. Töltsön félig tele egy kávédarálót (vagy egy konyhai robotgépet) a száraz levelekkel. Feldolgozzon nagy sebességgel néhány másodpercig, és megvan a porított édesítőszer. Ezt az édesítőszert légmentesen lezárt edényben tárolhatja, és olyan recepteknél használhatja, amelyek édesítőszert igényelnek.

• Valami, amire emlékezni kell - 2 evőkanál stevia levélpor 1 csésze cukorral egyenlő.

• Készíthet stevia szirupot is italok vagy más szirupok édesítésére. Egy csésze (egynegyed) friss és finomra tört stevia levélhez adjon meleg vizet. A keveréket légmentesen lezárt edényben tárolja, és 24 órán át félretegye. Leszűrheti a keveréket és kis lángon főzheti - így töményebb szirupot kap.

Tárolja ezt a szirupot légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben. Évekig is eltarthat.

És most a nagy kérdés

Stevia cukorbetegeknek - biztonságos?

A stevia jó cukorbetegeknek? Ez az igazi üzlet, nem igaz?

A stevia készítmények kis mennyiségben történő felhasználása nem volt jelentős hatással a vércukorszintre. Valójában egy brazíliai 1986-ban publikált tanulmány kimutatta, hogy a stevia készítmények 3 óránként 6 óránként történő alkalmazása javította a glükóz intoleranciát.

A tudomány szerint a stevia jó a cukorbetegeknek.

Egy iráni tanulmányban arra a következtetésre jutottak, hogy a stevia hat a hasnyálmirigy szövetére, hogy stimulálja az inzulinszintre gyakorolt ​​pozitív hatásokat. Ennek kedvező hipoglikémiás hatása van az egyénre (7).

A kutatók szerte a világon egyetértenek a stevia antidiabetikus hatásában (8). Egy másik tanulmány kimondja, hogy a stevia csökkentheti a vércukorszintet és az inzulinszintet, ezáltal elősegítve a glükózszabályozást (9). A cukor káros hatásainak ellensúlyozásán kívül a stevia hozzájárul a hozzáadott étel tápanyag-tulajdonságainak javításához is (10).

A Vermonti Közegészségügyi Minisztérium által közzétett jelentés szerint a cukorhelyettesítőkkel szemben csak az a probléma, hogy nagyobb valószínűséggel túlfogyasztják az étrendet (11). De a stevia esetében ez nem lehet kérdés - mivel nem tartalmaz kalóriát vagy szénhidrátot.

A Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology folyóiratban megjelent tanulmányban kiderült, hogy a stevia jól tolerálható (és mellékhatások nélkül) az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegek körében.

Egy másik, 2005-ben publikált tanulmány megállapította, hogy a szteviózid, a stevia egyik vegyülete csökkentheti a plazma glükózkoncentrációját, javíthatja az inzulinérzékenységet és kialakíthatja az inzulinrezisztencia kialakulását. Bár a teszteket patkányokon végezték, hasonló lehetőségekre számítottak embereknél is.

Stevia desszertek cukorbetegeknek

1. Vörös tök Halwa

Kép: iStock

Amire szükséged van

• 500 gramm vörös tök
• 1 evőkanál tiszta ghee
• 10 mandula
• 5 gramm stevia
• ½ evőkanál kardamompor
• 2 szál sáfrány (kevés tejben áztatva)
• ¼ liter víz

Útmutatások

1. Hámozza meg a sütőtök bőrét és távolítsa el a magokat. Lereszeljük.
2. Sütjük a mandulát gyorsfőzőben (néhány ghee-ben). Hagyja kihűlni, és tartsa őket félre.
3. Adjunk hozzá egy kis ghí-t és a pürésített tököt. Alacsony hőfokon 10-15 percig pirítjuk.
4. Tegyen vizet és zárja le a gyorsfőző fedelét. Két sípszó után engedje le a hőt, és hagyja kb. 15 percig főzni alacsony lángon.
5. Ha a sütőtök elég megpuhult, kívánság szerint pépesítheti is. Ehhez adjuk hozzá a stevia-port, a kardamomot és a sáfrányport. Alaposan keverje össze.
6. Növelje a hőt, hogy az összes felesleges víz kiürüljön.
7. Köretként hozzáadhatja a mandulát (vagy a mandulaszeletet) a tetejére.
8. Tálalja és élvezze.

2. Citromos túró és vörös zen sajttorta

Amire szükséged van

• ¼ teáskanál stevia
• 2 evőkanál búzadara
• 1 teáskanál zabpehely
• 3 evőkanál sózatlan vaj
• Egy csipet só
• ½ teáskanál zselatin
• ½ citromhéj
• 1 teáskanál citromlé
• 1/5 tojássárgája
• ¼ csésze függesztett túró
• 1 evőkanál áfonya
• 1 tavaszi menta
• 1/8 teáskanál fahéjpor
• ½ tasak Red Zen tea

Útmutatások

1. Vaj, zab és búzadara felhasználásával készítsen rövid tésztát. Meghinthet egy kis vizet erre a célra. Tekerje meg a tésztát és vágja le. Süsd meg.
2. A tojássárgáját, a stevia-t, a tejet, a citromlevet és a héjat habosra és habosra keverjük. Ehhez adjunk fel akasztott túrót. Ismét habverővel.
3. Meleg vízben megolvasztjuk a zselatint. Hajtsa bele a tojáskeverékbe.
4. Adjuk hozzá a vakon megsütött kéreghez, és tartsuk pár órán át hűtőszekrényben.
5. Mélyítse a Red Zen teát 2 percig 90 fokon, és keverje össze zselatinnal.
6. Tegye a sajttorta keveréket a vágógépbe a Red Zen keverékkel együtt.
7. Állítsa újra 3 órára.
8. Vegye ki és szedje le.
9. Tálalhatunk néhány áfonyával és egy szál mentával a tetején.
10. A tányér oldalán porosíthatunk némi fahéjport is.

És most, a második nagy kérdés

Miért keverik egyes Stevia termékeket más édesítőszerekkel?

Amikor azt mondjuk, hogy „stevia a cukorbetegségért”, akkor a friss stevia levélre gondolunk. És nem a piacon található stevia termékek. A természetes stevia két vegyülete, a szteviozid és a rebaudiosid A felelős édességéért.

De ami a piacon található stevia porokat és édesítőszereket illeti, van egy hátránya. Ezek az édesítőszerek hozzáadott dextrózt, eritritet (kukoricából) és esetleg néhány más mesterséges édesítőszert tartalmaznak.

Sok ilyen stevia termék, amelyet a piacon talál, feldolgozott. A legnépszerűbb márkák valójában számos feldolgozási lépésen mennek keresztül - a fehérítéstől a kémiai átalakításig.

És tudjuk, miért teszik ezt - valószínűleg a termelés növelése érdekében. Vagy mindegy. De végül is a pénzről szól, nem igaz?

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a mesterséges édesítőszereket, amelyek a stevia édesítőszereket tartalmazhatják:

• Dextróz, amely a glükóz (egyszerű cukor) másik neve. Ezt általában géntechnológiával módosított kukoricából készítik. Hacsak a gyártó nem tanúsítja, hogy ökológiai, ez nem olyan egészséges.

• Maltodextrin, amely keményítő. Vagy kukoricából vagy búzából származik. A búzából nyert maltodextrin aggodalmat okozhat a gluténérzékeny egyéneknél. És még különben is, a maltodextrin erősen feldolgozott összetevő. Fehérje többségét eltávolítják a folyamat során. Ez gluténmentessé teheti, de mégis nehéz megmondani, hogy egészséges-e.

• Szacharóz, ami alapvetően cukor. Az asztali cukrot, amelyet minden nap használ. A szacharóz egyetlen előnye a sejtek energiája. De különben a túlzott mennyiségű szacharóz fogszuvasodást és egyéb problémákat okozhat, például cukorbetegséget, magas vérnyomást és elhízást.

• A cukoralkoholok, amelyek szénhidrátok, amelyek természetesen előfordulnak a gyümölcsökben és más növényekben. Gyárthatók is. Noha nem mentesek kalóriáktól vagy szénhidrátoktól, ezek kettőben alacsonyabbak az asztali cukorhoz képest. A cukoralkoholokat óvatosan kell bevenni a cukorbetegeknek vagy a prediabéteszben szenvedőknek - tekintettel arra, hogy ezek a szénhidrátok egyik formája.

Oké. Tehát a természetes stevia előnyös a cukorbetegek számára. De van-e valaki, aki profitálhat ebből a varázslatos gyógynövényből?

Ki részesülhet Stevia-ban?

A Stevia nagyrészt a cukorbetegeknek és a magas vérnyomásban szenvedő egyéneknek kedvez. Ezen kívül segíthet a szívbetegség kockázatának kitett személyeken is. Egy tanulmány kimutatta, hogy a sztíviában lévő szteviózid csökkentheti az LDL-koleszterint, ezáltal megakadályozva a szívbetegségeket (12

Bizonyos más vizsgálatokban a stevia rákellenes és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik (13).

Ez arról szólt, hogy a stevia milyen előnyökkel jár a cukorbetegség számára. Az előnyök nagyok. De mindig fontos megjegyezni a figyelmeztetéseket is.

Stevia és Diabetes - Figyelmeztetések

• Terhesség vagy szoptatás

E tekintetben korlátozott információ áll rendelkezésre. Ezért kerülje a felhasználást.

• Alacsony vérnyomás

• Puffadás és egyéb kérdések

Bizonyos emberek, akik szteviat vagy bevitt steviosidot szednek, puffadást vagy hányingert tapasztalhatnak. Egyéb hatások lehetnek a szédülés, izomfájdalom vagy zsibbadás.

• A termékenységgel kapcsolatos kérdések

Egy állatkísérlet során kiderült, hogy a túlzott stevia fogyasztás csökkenti a hím patkányok termékenységét (14). De mivel ez csak akkor fordul elő, ha a stevia-t nagy adagokban fogyasztják, előfordulhat, hogy hasonló lehetőségeket nem látnak az emberek.

Végül, de fontos szempont az is, hogy korlátozzuk az édesítőszereket, hogy az agyat arra tanítsuk, hogy kevesebb édességre vágyjon az ételekben. Minden egészségügyi körülmény egyik fő célja, hogy megtanulja kedvelni a keserűt és savanyúságot, valamint egy kis édességet!

Az önsegítés a legjobb segítség. De nem akkor, amikor a személyes egészségről van szó. Nem mindig.

Mondja el, hogyan tette a napot ez a cukorbetegek számára készült stevia-ról szóló bejegyzés. Mondja meg nekünk, ha megjegyzést ír az alábbi mezőbe.