10 koriander + receptek egészségügyi előnyei és kockázatok

A bemutatás fontos - legyen az üzleti javaslat vagy kulináris remekmű. Nem gondolod? És mi az egyik leggyakoribb összetevő az étel díszítéséhez és bemutatásához? Igen, ez a koriander. Ez a csoda gyógynövény nemcsak arra képes, hogy fokozza az étel ízét és érzetét, hanem különféle módon is előnyös lehet az egészségének. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.

Tartalomjegyzék

• Mi az a Cilantro?
• A Cilantro étrendhez adásának 10 elképesztő előnye
• A koriander táplálkozási profilja
• 3 ízletes finomság Cilantróval
• A Cilantro túladagolásának hatásai

Mi az a Cilantro?

Az Apiaceae vagy az Umbelliferae család tagja, a koriander (Coriandrum sativum) egy gyógynövény, amelyet közismerten spanyol nevén ismernek. Ennek a fantasztikus összetevőnek különböző nevei vannak a világ különböző részein - koriander, kínai petrezselyem, dhaniya, koriandolo, kusthumbari stb. Ami arról tanúskodik, hogy globális kulináris szenzáció.

Cilantro eredete Dél-Európába és a Földközi-tengerre vezethető vissza. Ez a történelem egyik legrégebbi fűszere, amelyet 7000 éve használnak (1). Valami logikának kell lennie a több mint 70 évszázados használata mögött, nem gondolja?

A Cilantro tele van tápanyagokkal, és számos felhasználási lehetőséggel és előnnyel jár. Az alábbiakban felsoroljuk az Ön és egészsége érdekében tett összes jótéteményt.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A Cilantro étrendhez adásának 10 elképesztő előnye

iStock

1. Megakadályozza a tumor kialakulását és növekedését

A korianderben lévő aktív vegyületek, mint a ftalidok és a terpenoidok, specifikus enzimek termelését indukálják. Ezek a daganatot okozó ionokat és vegyületeket kevésbé toxikus formákká alakítják. Ez a tevékenység megállítja a tumor képződését és növekedését (2).

2. Méregteleníti a tested

A Cilantro az egyik legjobb biokémiai profillal rendelkezik a gyógynövények között, amelyek fiatalíthatják testét. A terpenoidok, a poliacetilének és a karotinoidok eltávolítják a káros szabad gyököket és reaktív oxigénfajtákat a vérben. Egy pohár koriander törés kiüríti a test összes méreganyagát.

3. Természetes fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő szer

A koriandermag (más néven koriander) fájdalomcsillapító aktivitással rendelkezik. Csökkentik a fájdalmat a központi fájdalomreceptorokra hatva. A Linalool az a aktív vegyület, amely ezt a tulajdonságot adja a koriandernek (3).

4. Segíti az emésztést - gyógyítja a gyomorgörcsöket

Shutterstock

A hagyományos tudósok szerint a koriander megakadályozza a káros gázok felszabadulását a gyomorból az agyba. A modern orvostudomány megállapította, hogy a koriander és az olaj karminatív hatású szerként használható (4

5. Segít a fogyásban

Az ájurvéda szerint a koriandermag főzete csökkenti a vér lipidszintjét. A magokban és levelekben jelen lévő szterolok gátolják az étrendi koleszterin felszívódását, ezáltal megakadályozzák a súlygyarapodást (5).

6. Anti-diabéteszes tulajdonságokkal rendelkezik

A hagyományos orvoslás Jordániában, Marokkóban, Perzsiában és Szaúd-Arábiában korianderleveleket használt a cukorbetegség kezelésére. A levelek magasabb koncentrációban tartalmaznak erős gyulladáscsökkentő flavonolokat, mint a kvercetin, a tanninok és a szterolok, amelyek antidiabetikus jelleget kölcsönöznek ennek a gyógynövénynek. (6)

7. Kezeli a húgyúti fertőzéseket (UTI) - javítja a vese működését

Az UTI kezelése sokkal könnyebbé válik, ha koriandermag van a konyhában. Ezek a magok fokozzák a vesék vizeletszűrési sebességét, ami gyorsabb vizeletképződést eredményez. Ez csökkenti a test vízvisszatartását. Emellett a test megszabadul az összes méregtől és mikrobától, tisztán tartva a húgyúti rendszert.

8. Csodákat tesz a bőröd számára

iStock

A Cilantro antioxidáns tulajdonságairól ismert. A levelek és a koriander magjai terpenoidokat, szterineket, polifenolokat, aromás savakat és karotinoidokat tartalmaznak, amelyek elszabadítják a szabad gyököket és a nehézfémeket, és kezelik az oxidatív stresszt a szervezetben.

Az illóolajok vagy a koriander kivonatai a vér tisztításával gyógyíthatják a bőr bakteriális vagy gombás fertőzéseit (beleértve a pattanásokat és a pattanásokat is).

9. Fokozza a memória teljesítményét és az agy működését

Ennek a csodagyógynövénynek az antioxidáns, gyulladáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő tevékenységének kombinációja idézi elő ezt a hatást az agyban. Az idegsejtek kevésbé vannak kitéve az oxidatív stressznek, ami jobb élettartamot és jobb memóriát eredményez.

A cilantro emlékezetre és idegrendszerre gyakorolt ​​ilyen kognitív hatását az Alzheimer-kórban szenvedő betegek kezelésére alkalmazzák.

10. Antibakteriális, gombaellenes és féreghajtó szer

Amellett, hogy minden jót tesz a testével, a koriander és a koriander magvak antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A bioaktív vegyületeknek köszönhetően a koriander parazitákat is elpusztíthat a testében (féreghajtó).

Ezt a tulajdonságot nemcsak az orvostudományban használják ki, hanem az élelmiszerek tartósítására és a romlás megelőzésére is alkalmazzák (3). Ez azt jelenti, hogy húst, halat, gabonát, zöldségeket stb. Néhány koriandermaggal vagy megfelelő kivonattal hosszabb ideig tárolhat.

De mi adja a koriandernak ezeket a jellegzetes tulajdonságokat? Találjuk ki.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A koriander táplálkozási profilja

A bioaktív vegyületek felelősek a koriander minden előnyéért. Itt van egy pillantás a táplálkozási profiljára:

Táplálkozási tények 4g adagban
Mennyiség adagonként
Kalória 1		Kalória a zsírból 0
		% Napi érték*
Összes zsír 0g		0%
Telített zsír 0g		0%
Transzzsír
Koleszterin 0mg		0%
2 mg nátrium		0%
Összes szénhidrát 0g		0%
Diétás rost 0g		0%
Cukrok 0g
Kalcium		0%
Vas		0%
Vitaminok
Összegek kiválasztott adagonként		% DV
A-vitamin	270IU	5%
C vitamin	1.1mg	2%
D-vitamin	~	~
E-vitamin (alfa tokoferol)	0,1 mg	1%
K-vitamin	12,4kg	16%
Thiamin	0,0mg	0%
Riboflavin	0,0mg	0%
Niacin	0,0mg	0%
B6-vitamin	0,0mg	0%
Folsav	0,0mg	1%
B12-vitamin	0,0 mikrogramm	0%
Pantoténsav	0,0 mikrogramm	0%
Kolin	0,5 mg
Betain	~
Ásványok
Összegek kiválasztott adagonként		% DV
Kalcium	2,7mg	0%
Vas	0,1 mg	0%
Magnézium	1,0mg	0%
Foszfor	1,9mg	0%
Kálium	20,8mg	1%
Nátrium	1,8 mg	0%
Cink	0,0mg	0%
Réz	0,0mg	0%
Mangán	0,0mg	1%
Szelén	0,0 mikrogramm	0%
Fluorid	~

A Cilantro magas nátrium-tartalmú A- és K-vitamin-tartalommal rendelkezik. Ha folsav- vagy folátpótlásra van szüksége, fontolja meg további koriander hozzáadását étrendjéhez friss levelek vagy szárított formában - mivel a koriander folátot tartalmaz.

A padlón voltam, amikor olvastam az ókori orvoslás és háztartás fontosságáról. Görgessen lefelé további információkért a korianderlevelekről és a magvakról, valamint azok előnyeiről.

Tények az Ön számára

• A Coriandrum sativum növény leveleit koriandernek, a magokat koriander magoknak nevezik.
• A növény felső levelei vékonyak és pengeszerűek, míg az alsó részek sűrűbbek és kisebb bemetszésekkel vannak meghatározva.
• Az egyiptomi sírokban koriandermagot találtak eseteikben, jelezve gyógyászati ​​tulajdonságukat.
• Törökország, Pakisztán és más közel-keleti országok a koriandert használják hatóanyagaiként gyógynövénykészítményeikben.
• A Cilantro flavonoidokkal rendelkezik, amelyek segítenek enyhíteni a menstruációs görcsöket és az izomgörcsöket.
• Tudta, hogy a koriander rovarölő tulajdonságokkal is rendelkezik?

Ezért szeretem ezt a gyógynövényt. Bármilyen formában megkaphatja, és élvezheti a maximális előnyöket - legyen az lé, szósz, köret, mártás, hűsítőben vagy gyógyszerként.

Giphy

Bármi, amit főzök, legyen gyors, ízletes, egészséges, tartalmas, frissítő és kellemes. Az alábbiakban megosztok néhány kényelmi étel receptet a korianderrel. Nagyon szeretni fogja őket!

Vissza a tartalomjegyzékhez

3 ízletes finomság Cilantróval

1. Cilantro mogyoróhagyma zöld saláta: frissítő és egészséges

101cookbooks.com

Szükséged lesz

• 2 teáskanál olívaolaj vagy napraforgóolaj
• 1 csésze egyenletesen szeletelt, pirított (vagy ropogósra sült) medvehagyma
• 150 g spárga lándzsa, nagyon vékonyra szeletelve
• 1 friss nagy csomó korianderlevél és szár
• ½ teáskanál szójaszósz
• ½ teáskanál cukor
• ½ teáskanál só (a tengeri só működik a legjobban)
• ½ csésze mogyoró, jól pirított
• 1 evőkanál pirított szezámmag
• Fokhagyma hüvely, felaprítva vagy szeletelve (választható)

Csináljuk!

1. Forraljuk fel a vizet egy közepes fazékban, adjunk hozzá sót bőségesen, és főzzük a spárgát körülbelül 15 másodpercig.
2. Csepegtesse le és gyorsan helyezze át egy tál jégbe. Ismét lecsepegtetjük és félretesszük.
3. Vágja le és alaposan mossa meg a koriander levelét és szárát. Szárítsa meg őket teljesen.
4. A szójaszószt, a sót, a cukrot és az olajat felverjük.
5. Helyezze a koriandert, a földimogyorót, a spárgát és a szezámmagot egy nagy tálba.
6. Csepegtesse a szójakötést a tartalmára, és óvatosan (de alaposan) dobja fel a tálat, hogy egyenletesen elterjedjen.
7. Hozzáadhat párolt túrókockát, ha kifinomult textúrát szeretne.
8. Tálaljuk friss, meleg, házi (fokhagymás) kenyérrel az oldalán.

2. Lime Cilantro Rice: szuper gyors és frissítő

iStock

Szükséged lesz

• 1 ½ csésze hosszú szemű basmati rizs (helyettesítheti barna rizzsel)
• 2-3 evőkanál étolaj (vagy olívaolaj)
• 1-2 hüvely fokhagyma, apróra vágva vagy darálva
• 2 csésze víz (csökkentse a vízmennyiséget, ha barna rizst használ)
• 1 teáskanál só
• 1 mész héja
• 3 evőkanál lime juice, friss
• 1 csésze apróra vágott korianderlevél és gyengéd szár

Csináljuk!

1. Melegítsük fel az étolajat vagy az olívaolajat egy közepes serpenyőben. Adjunk hozzá fokhagymát és pirítsuk meg, amíg aranybarna lesz.
2. Hozzáadjuk a nyers rizst, és alaposan megkeverjük, hogy egyenletes olajjal legyen bevonva.
3. Időnként kevergetve főzzük, amíg a rizs megbarnul.
4. Adjunk hozzá vizet, citromhéjat és sót a rizshez. Jól keverjük össze, és forraljuk fel. Időnként keverje meg.
5. Fedjük le az edényt, és hagyjuk párolni körülbelül 15 percig.
6. Csökkentse a hőt, keverje össze a tartalmát, és hagyja 10 percig ülni.
7. Vigye át a rizst egy keverőtálba. Adjunk hozzá lime-levet és apróra vágott koriandert. Óvatosan dobáljuk, hogy a rizs egyenletesen legyen bevonva.
8. Helyezze egy tálba, és csirkével, garnéla, steak, túró (paneer) vagy ázsiai curry-vel várja.

3. Cilantro csirke: ízletes és töltelék

iStock

Szükséged lesz

• 4 csont nélküli csirkemell felét
• ¼ csésze lime juice
• ½ csésze friss koriander, apróra vágva
• 5-6 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál olívaolaj (az étolaj is megteszi)
• ½ teáskanál só
• ¼ teáskanál bors

Csináljuk!

1. Dörzsölje a csirkemelleket fél hüvelyk vastag darabokra, és tegye őket egy sekély edénybe.
2. Egy kis tálban keverje össze a lime levét, a koriandert, a mézet, az olajat, a sót és a borsot.
3. Öntsük a melldarabokra, és forgassuk meg őket, hogy a keverék egyenletesen bevonódjon.
4. Fedje le a darabokat, és legalább 30 percig pácolja. A legjobb eredmény érdekében egy éjszakán át pácoljuk.
5. Fektesse őket rácsra közepes lángon. Időnként fordítsa meg őket, és főzze oldalanként 4-6 percig. Tegye ezt addig, amíg a darabok már nem rózsaszínűek a közepén.
6. Ha nincs grillje, főzze őket egy serpenyőben egy-két evőkanál olajjal közepes lángon.
7. Tálaljuk őket forrón, ízesített rizzsel, pitakenyérrel vagy oldalán főtt, párolt zöldségekkel.

Mindezt elkészítettem, és azt kívántam, hogy egy nap alatt több koriander legyen. A táplálkozási adatok szerint naponta körülbelül egynegyed csészét fogyaszthat. Szinte nulla kalória és zsírmentes.

Tehát ehet napi 10 g koriandert? Vagy naponta háromszor van a koriander saláta? Hol és mikor húzza meg a határt? És ha túlértékeli a koriandert, mi történne? Görgessen lefelé, hogy megismerje a sötét oldalt.

Vissza a tartalomjegyzékhez

A Cilantro túladagolásának hatásai

1. kölcsönhatásba lép a nehézfémekkel

A Cilantro kelátképző hatással van a tested nehézfém-ionjaira. A bioaktív komponensek kölcsönhatásba lépnek a higannyal, a kadmiummal, az ónnal és az ólommal, és mozgósítják őket, ami a kiválasztódást okozza (5).

Az ezekből a fémekből készült implantátumok (fogászati, sín vagy töréstámaszok) elkopnak, ha túlságosan megeszik a koriandert.

2. Lehet, hogy fényérzékenységet okoz

Egyes tanulmányok szerint a koriander és a koriander magjai fényérzékenységet okozhatnak. Bőre nagyon érzékeny és szinte allergiás lesz a napsugarakra. Ennek működésének pontos mechanizmusát még mindig nem tanulmányozták kellőképpen.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Következtetés

Miután annyit olvastam a korianderről, csak annyit kell mondanom: "Szerezz magadnak egy csemetét, és termelj belőle rengeteget a kertedben." A fenti okok miatt szüksége van erre a gyógynövényre és a fűszerre a konyhájában.

Próbálja ki a recepteket, és írjon vissza nekünk az alábbi megjegyzések részben.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Miben különbözik a petrezselyem a koriandertől?

A petrezselyem és a koriander ugyanahhoz a családhoz tartozik, és hasonlóan néz ki. Ha azonban alaposan megvizsgálja, a petrezselyemlevélnek hegyes vége van, míg a korianderlevélnek hullámos a vége.

Ízét tekintve a koriander erősebb, mint a petrezselyem. A koriandernek nevezett koriander magjai aromásabbak, és általában a főzés során használják őket. A petrezselyemmagot nem használták annyira.

Hogyan lehet a koriandert hosszabb ideig tárolni?

Töltsön meg egy kis üveg vagy pohár részben vízzel. Helyezze a szárvégeket az üvegbe. Így szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolhatja őket.

Milyen formában ehetsz koriandert?

Köretro szárát és leveleit hozzáadhatja salátákhoz, oldalakhoz és főételekhez köretként. A koriandert őrölheti pesto és mártások készítéséhez, és hozzáadhatja gyümölcslevekhez vagy hűtőkhöz. A szárított koriander- és koriandermagok fűszerkeverékekben is felhasználhatók.

A szilantro tinktúrát az orvosi készítmények részeként használják. Más gyógynövényekkel kombinálva használják emésztési zavarok, légzési problémák, nehézfém-mérgezések, bakteriális fertőzések, cukorbetegség és K-vitamin-hiány gyógyítására.

Hivatkozások

1. „Korantró és koriander” Egyesült Államok botanikus kertje
2. „Egészségfejlesztő tulajdonságai…” - The American Journal of Clinical Nutrition
3. „Koriander (Coriandrum sativum L.)…” A Tropical Biomedicine ázsiai folyóirata, a ScienceDirect
4. „A puffadás megelőzése és kezelése…”, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára
5. „Koriander (Coriandrum sativum) és annak…” Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára
6. „A farmakológiai növény másodlagos metabolitjai…” International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences