Tartalomjegyzék:
- Tartalomjegyzék
- Mi az a spárga?
- Melyek a spárga típusai?
- Mi a spárga története?
- Spárga táplálkozási tények
- Milyen előnyei vannak a spárgának?
- 1. Segíti a fogyást
- 2. Segít a rák elleni küzdelemben
- 3. Javítja a húgyúti egészséget
- 4. Harcol a gyulladás ellen
- 5. Támogatja a szív egészségét
- 6. Fokozza az agy egészségét
- 7. Segíti az emésztést
- 8. Javítja a csontok egészségét
A történelem szerint több mint 2000 éve termesztik. Ennek pedig elég jó oka van - ennek nagy része köze van ahhoz, amit a spárga tehet érted.
Mit tehet érted? Dehogy. Nem itt. Olvassa el, és derítse ki magának.
Tartalomjegyzék
- Mi az a spárga?
- Melyek a spárga típusai?
- Mi a spárga története?
- Spárga táplálkozási tények
- Milyen előnyei vannak a spárgának?
- A spárga kiválasztása és tárolása
- Hogyan tisztítsuk meg a spárgát
- Hogyan főzzünk spárgát
- Hogyan építsünk spárgát étrendjébe
- Van valami népszerű spárga recept?
- Van valami érdekes tény a spárgáról?
- A spárga bármilyen mellékhatása?
Mi az a spárga?
A liliomcsalád egyik tagja, a spárga (tudományosan Asparagus officinalis néven) a görög szóból kapta nevét, amely jelentése „hajtás” vagy „hajtás”. Ezt a zöldséget ma széles körben termesztik, és úgy gondolják, hogy körülbelül 2000 évvel ezelőtt származott a Földközi-tenger keleti régiójából.
Ideális körülmények között ez a növény 10 hüvelyk alatt nőhet csak 24 óra alatt. Ez az egyik legtáplálkozási szempontból leginkább kiegyensúlyozott zöldség, amelyet a piacon talál.
Ó, igen, ez a zöldség is különböző típusú.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Melyek a spárga típusai?
Shutterstock
A leggyakoribb típus a zöld spárga, amelyet amerikai és brit fajtának is neveznek. De a piacon talál még fehéret (más néven spanyol és holland fajtát), amely finomabb és kissé nehezebb betakarítani, valamint a lilás fajtát, amely kisebb és gyümölcsösebb (francia fajtának hívják).
Más kevésbé elterjedt típusok:
Jersey sorozat, amely a spárga erőteljes típusa. Ellenáll a legtöbb betegségnek.
Lila szenvedély, ami egy nagyon édes lila zöldség. A szín azonban megfogyatkozik, miközben főzik.
Apollo, amely hideg és meleg időjárási körülmények között is jól növekszik.
UC 157, amely egy hibrid spárga, amely jól nő melegebb éghajlaton.
Az Atlas, amely egy másik erőteljes típus, amely jól növekszik a forró éghajlaton.
A Viking KBC, amely egy újabb hibrid fajta, amely nagy hozamot produkál.
Divatos nevek, nem igaz? A történelem fantasztikusabb.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Mi a spárga története?
Ez a zöldség őshonos Európa legnagyobb részén, Észak-Afrikában és Nyugat-Ázsiában. Amikor először termesztették több mint 2000 évvel ezelőtt, természetes gyógyszerként használták. Jóságát már a legkorábbi években azonosította és értékelte.
Valójában Augustus római császár hozta létre a „Spárga flottát” - a zöldséget az Alpokba vitték, hogy télre befagyassza. Találd ki, mi - a legrégebbi fennmaradt szakácskönyv a 3 rd század tartalmaz egy recept a spárga.
A franciák az 1400-as években kezdték el termeszteni, míg az angolok és a németek az 1500-as években figyeltek fel rá. 1850 körül volt, amikor a spárga belépett az Egyesült Államokba.
Mától Kína a világ legnagyobb spárgatermelője. Az Egyesült Államokban Kalifornia, Michigan és Washington a fő termelője ennek a zöldségnek.
Az oka annak, hogy a spárgát akkoriban szuper zöldségként ismerik el, táplálkozási profilja.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Spárga táplálkozási tények
| Spárga ( A. officinalis ), nyers, Tápérték 100 g-onként. ORAC-érték 2150 (Forrás: USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis) | ||
|---|---|---|
| Elv | Tápanyagérték | Az RDA százalékos aránya |
| Energia | 20 Kcal | 1% |
| Szénhidrátok | 3,38 g | 2,5% |
| Fehérje | 2,20 g | 4% |
| Összes zsír | 0,12 g | 0,5% |
| Koleszterin | 0 mg | 0% |
| Élelmi rost | 2,1 g | 5,5% |
| Vitaminok | ||
| Folátok | 52 ug | 13% |
| Niacin | 0,978 mg | 6% |
| Pantoténsav | 0,274 mg | 5% |
| Piridoxin | 0,091 mg | 7% |
| Riboflavin | 0,141 mg | 11% |
| Thiamin | 0,143 mg | 12% |
| C vitamin | 5,6 mg | 9% |
| A-vitamin | 756 NE | 25% |
| E-vitamin | 1,13 mg | 7,5% |
| K-vitamin | 41,6 ug | 35% |
| Elektrolitok | ||
| Nátrium | 2 mg | <1% |
| Kálium | 202 mg | 4% |
| Ásványok | ||
| Kalcium | 24 mg | 2,5% |
| Réz | 0,189 mg | 21% |
| Vas | 1,14 mg | 14% |
| Magnézium | 14 mg | 1% |
| Mangán | 0,158 mg | 7% |
| Foszfor | 52 mg | 7,5% |
| Szelén | 2,3 µg | 4% |
| Cink | 0,54 mg | 5% |
| Fito-tápanyagok | ||
| Karotin-ß | 449 ug | |
| Karotin-α | 9 ug | |
| Lutein-zeaxantin | 710 ug |
A spárgát lenyűgözővé teszi az elhanyagolható mennyiségű kalória és a szó szoros értelmében nincs zsír - 5 lándzsa mindössze 20 kalóriát tartalmaz. Nem tartalmaz nátriumot és csak 4 gramm szénhidrátot, valamint 2 gramm fehérjét.
Ezek a tápanyagok 1 csésze spárgában (134 gramm):
- 70 mikrogramm folát (a napi érték 17% -a)
- 58 mikrogramm K-vitamin (a napi érték 70% -a)
- 5 milligramm C-vitamin (a napi érték 13% -a)
- 2 milligramm tiamin (a napi érték 13% -a)
- 1 milligramm B6-vitamin (a napi érték 6% -a)
- 1013 NE A-vitamin (a napi érték 20% -a)
- 3 milligramm réz (a napi érték 13% -a)
- 9 milligramm vas (a napi érték 16% -a)
- 2 milligramm mangán (a napi érték 11% -a)
Tele a táplálkozással, nem? Most nézzük meg, mit fog kínálni ez a táplálkozás!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Milyen előnyei vannak a spárgának?
A spárgában (inulinban) található oldható rost nagy előnyöket kínál az emésztőrendszer egészségének szempontjából, sőt megvédi a vastagbélrákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. A zöldségfélékben lévő folát elősegíti az agyműködést, és segít csökkenteni a terhesség alatti születési rendellenességeket. A C- és E-vitamin pedig javítja a bőr és a haj egészségét.
1. Segíti a fogyást
Shutterstock
Az első számú ok az inulin, a spárgában oldódó rost (1). Nem kell megvitatnunk a rostok fontosságát a fogyás szempontjából. Egy tanulmány azt sugallja, hogy mindössze 6 gramm inulin ugyanolyan teli, mint egy 260 kalóriás étkezés.
A zöldség meglehetősen alacsony kalóriatartalmú - és ez azt jelenti, hogy boldogan hozzáadhatja a fogyókúrás étrendjéhez. Segít fenntartani a súlyát (2).
2. Segít a rák elleni küzdelemben
Az American Cancer Society jelentésében közzétett számos áttekintés a spárga fontosságáról szól a rák tüneteinek enyhítésében (3). A Cancer Survivors Network elnevezésű jelentés a daganatos betegek személyes tapasztalatairól és arról beszél, hogy miként profitáltak a spárga beviteléből.
A spárgában található egyes vegyületekről, az úgynevezett szaponinokról egy másik vizsgálat során kiderült, hogy rákos sejtek pusztulását idézik elő. Ezek a vegyületek gátolták a rákos sejtek további növekedését (4). A spárgában egy másik vegyületet, az úgynevezett szulforafánt jelenleg vizsgálnak kemopreventív tulajdonságai tekintetében.
A spárgában lévő folát is megérdemel némi elismerést. Ez a B-vitamin csökkentheti a hasnyálmirigy, a vastagbél és a nyelőcső rákos megbetegedésének kockázatát (5).
Egyes jelentések azonban megkérdőjelezik a spárga és a rákmegelőzés közötti közvetlen kapcsolatot. Ezért arra a következtetésre juthatunk, hogy a spárga biztosan segíthet a rák kezelésében, de önmagában nem lehet kezelés.
3. Javítja a húgyúti egészséget
A húgyúti egészség a hólyag, a vesék és a húgycső egészségét jelenti - és a spárga mindegyiket megvédi. Antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően a zöld zöldség gátolja a fertőzést okozó baktériumok szaporodását.
A zöldség természetes vízhajtóként működik, ezért más folyadékokkal együtt használják az „öntöző terápiában”. Ez a terápia növeli a vizeletmennyiséget és különböző húgyúti fertőzéseket kezel.
A vízhajtó tulajdonságai spárga is segítséget flush pazarolja el a vesék, és segít megelőzni a vesekő (6).
4. Harcol a gyulladás ellen
A zöldségben található magas antioxidáns-szint erőforrássá teszi a gyulladás leküzdésére. A spárga olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek megkönnyítik azt a gyulladást, amely szívbetegséghez vezethet (7).
További tanulmányok kimutatták, hogy a spárga gyulladáscsökkentő tulajdonságai segíthetnek enyhíteni a fájdalmat és más problémákat, például fejfájást, hátfájást, reumát és köszvényt (8).
A spárga jó K-vitamin-forrás, amely segíti a testet a véralvadásban.
5. Támogatja a szív egészségét
Shutterstock
A spárgában található K-vitamin védő szerepet játszik a szív egészségében. A vitamin megakadályozza az artériák megkeményedését. A kalciumot az artéria béléséből is távol tartja.
Az öntözési terápia, amelyről beszéltünk, szintén segíti a vérnyomás csökkentését, és ez egészséges szívet jelent. A zöldségben lévő oldható rost csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A rostbevitel az alacsonyabb vérnyomáshoz és a szérum koleszterinszintjéhez is kapcsolódik (9).
A spárga tartalmaz tiamint, egy másik B-vitamint. Ez a tápanyag szabályozza a homocisztein aminosav szintjét. A vérben a homocisztein feleslege kockázatot jelenthet a szív egészségére.
Egy másik tanulmány a spárgagyökér fitokomponenseiről - nevezetesen a fitoszterolokról, szaponinokról, polifenolokról, flavonoidokról és aszkorbinsavról - beszél, amelyek mind segítenek a vér koleszterinszintjének eltávolításában és a szív egészségének javításában (10). És a spárgában lévő folát megakadályozza a szívbetegségeket is (11).
6. Fokozza az agy egészségét
A spárga jó E- és C-vitamin forrás, és a vizsgálatok szerint a két tápanyag erőteljes kombinációt eredményez az Alzheimer-kór kockázatának csökkentésére (12).
A spárgáról kiderült, hogy megakadályozza az idősek kognitív károsodását és kognitív hanyatlását (13).
Úgy találták, hogy ez a zöld zöldség is segíti a depresszió kezelését. A zöldségfélék folátja képes lehet felemelni a kedélyeket és segíteni az ingerlékenység kezelésében. A vizsgálatok összefüggést hoztak létre az alacsony folátszint és a depresszió között.
A spárga bizonyítottan segít az epilepsziában vagy rohamokban szenvedő embereknek, ezért meg kell köszönnünk a folátnak.
7. Segíti az emésztést
A rostról ismert, hogy segíti az emésztést (nem a fehérjét) azáltal, hogy elősegíti az étel bélben való mozgását. Az inulin, a spárga másik egyedülálló élelmi rostja javítja az emésztési folyamatot.
A rost mellett a spárga vízben is gazdag - ez segít megelőzni a székrekedést és javítja az emésztőrendszer egészségét.
A spárga szintén prebiotikum. A prebiotikumok olyan növényi rostok, amelyek táplálják a bélben lévő jó baktériumokat, és egyensúlyt teremtenek a jó és a rossz baktériumok között is (14).
A puffadásról beszélve a spárga csodákat tesz. Már láttuk vízhajtó tulajdonságait. Lehet, hogy egy ideig szagolja a vizeletet, de kiöblíti a felesleges vizet és enyhíti a puffadást.
8. Javítja a csontok egészségét
Az alacsony K-vitamin-szint mindig összefüggött a csonttörésekkel. Egyébként pedig a spárga tele van ezzel a tápanyaggal - egy csésze spárga a napi több mint felét adja