Szezámmag, közismertebb nevén „ Til ” hindi, „ Nuvvulu ” telugu, „ Ellu ” (tamil, Malayalam, kannada), „ Teel ” maráthi és „ Til ” bengáli a legrégebbi fűszer ismert az emberiség. Diós és illatos magváltozatok. Kedves ropogtatást adnak sok ázsiai és közel-keleti ételhez. Mindkét verseny hosszú élettartamáról ismert (1).

A szezámmag jó neked? Igen, a szezámmag abszolút előnyei nemcsak kulinárisak, de ez a tápanyagban sűrű fűszer jót tesz a testünknek is. A szezámmag magában foglalja a vitaminok és ásványi anyagok kombinációját, és az egyik legegészségesebb étel a világon.

Nézzük meg, honnan származnak a szezámmagok, és melyek a szezámmag legjobb előnyei, és hogyan vehetjük bele a napi étrendbe.

Mik azok a szezámmagok?

• A szezámmag valószínűleg az egyik első olajmag, amelyet az emberiség ismer.

• A szezámnövény a Pedaliaceae családba tartozó virágos növény. Ezeknek a magoknak az összes mag közül a legmagasabb az olajtartalma, és finom, diós ízük válik még hangsúlyosabbá, ha néhány percig alacsony hőmérsékleten sütik.

• Ezeket a magokat nyers vagy szárított formában, vagy akár sült snackként is el lehet fogyasztani. Több konyha összetevőjeként használják őket.

• A száraz pörkölt szezámmagot olívaolajjal vékony, világosbarna színű pasztává, úgynevezett Tahini néven őrlik, amely közkedvelt mártás. Európában gyakran használják őket a margarin előállításához.

• A szezámmagnak többféle fajtája van, a fajta típusától függően, például fehér, fekete és barna mag.

• A fehér szezámmag vaskartalma magasabb, mint a feketeé, és többnyire élelmiszer-összetevőként vagy olaj formájában használják őket.

• A fekete szezámmag ízesebb és erősebb illatú, mint a fehér vagy barna szezámmag, és előnyösen gyógyszerekben használják. 60% -kal több kalciumot tartalmaznak, mint a fehérek.

• A fehér szezámmag héja van, míg a fekete és a barna megőrzi héját.

A szezámmag egészségügyi előnyei

Kulináris felhasználásuk mellett ezek a magok tápláló, megelőző és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek felhasználhatóvá teszik a hagyományos gyógyszerekben. A szezámmagolaj olyan fitonutriensek gazdag forrása, mint az omega-6 zsírsavak, flavonoid fenolos antioxidánsok, vitaminok és élelmi rostok. Ezek a magok tehát számos előnnyel járnak. A szezámmag egészségügyi előnyei a következők:

1. Magas fehérjetartalmú vegetáriánus étrend

A szezámmag jó táplálékfehérje-forrás, jó minőségű aminosavak teszik ki a mag 20% ​​-át. Így tökéletesek ahhoz, hogy egy magas fehérjetartalmú vegetáriánus étrend részét képezzék (2). Csak szórja meg őket salátáival, zöldségeivel és tésztájával.

2. A cukorbetegség megelőzése

A szezámmag magnéziumot és egyéb tápanyagokat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy leküzdik a cukorbetegséget. A szezámmagolaj egyetlen étolajként történő felhasználása hatékonynak bizonyult a vérnyomás és a plazma glükózszint csökkentésében túlérzékeny cukorbetegeknél (3).

3. Vérszegénység gyógyítása

A szezámmag, különösen a fekete, gazdag vasban. Ezért nagyon ajánlottak vérszegénységben és gyengeségben szenvedők számára (4).

4. Kardiovaszkuláris egészség

• A szezámmagolaj megakadályozza az ateroszklerotikus elváltozásokat, és ezáltal előnyös a szív egészségére.

• A szezamol nevű antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmazzák, amelyek szintén antiaterogén tulajdonságokkal rendelkeznek, javítva ezzel a szív- és érrendszeri egészséget.

• A szezámmagban magas az egyszeresen telítetlen zsírsav, az olajsav, amely segít csökkenteni a szervezetben a rossz koleszterinszintet és növelni a jó koleszterinszintet. Ez megakadályozza a koszorúér-betegség és a stroke kockázatát (5).

5. Rákellenes tulajdonságok

A szezámmag magnéziumot tartalmaz, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A fitát nevű rákellenes vegyületet is tartalmazzák. A szezámmag hatékonynak bizonyult a vastagbéldaganatok kockázatának csökkentésében, megelőzve ezzel a vastagbélrákot (6).

6. Emésztőrendszeri egészség

A szezámmag támogatja az egészséges emésztőrendszert és a vastagbelet, mivel rostokban gazdag. Ez a magas rosttartalom segíti a bél zavartalan működését, megkönnyítve ezzel a hulladék ártalmatlanítását és enyhítve a székrekedést (7

7. Megoldás a reumás ízületi gyulladás ellen

A szezámmag rézt tartalmaz, amely ásványi anyag létfontosságú az antioxidáns enzimrendszerek számára, ezáltal csökkentve az ízületi gyulladással járó fájdalmat és duzzanatot. Ezenkívül ez az ásványi anyag erőt biztosít az erekhez, a csontokhoz és az ízületekhez.

8. Légzőszervi egészség

A szezámmagban található magnézium megakadályozza az asztmát és más légzési rendellenességeket, megakadályozva a légúti görcsöket (8).

9. Védelem a sugárzástól

Úgy találták, hogy a szezámol, amely a szezámmagokban és a szezámolajban található, megakadályozza a DNS sugárzás általi károsodását. Megakadályozza a belek és a lép károsodását is.

10. Csontegészség

A szezámmag cinket tartalmaz, amely növeli a csont ásványi sűrűségét és a csontok egészségét. Ennek az ásványi anyagnak a hiánya csontritkulást okozhat a csípő és a gerinc területén. A szezámmag nagyszerű kalciumforrás, nyomelem, amely létfontosságú a csontok egészsége szempontjából (9).

11. A száj egészsége

A szezámmag és a szezámmagolaj hozzájárul a száj egészségének javításához a fog lepedékének eltávolításával és a fogak fehérítésével. Az olajhúzás, azaz a szezámmagolaj szájba dobása csökkentheti a streptococcus mutánsok mennyiségét a fogakban és a szájnyálban, és javíthatja az egészségi állapotot (10).

12. Távolítsa el az alkohol hatásait

A szezámmag segít a májnak az alkohol, valamint más olyan anyagok káros hatásainak lebontásában, amelyek mérgezést okoznak a szervezetben.

13. A szorongás kezelése

• A szezámmag számos tápanyagot tartalmaz, amelyek stresszoldó tulajdonságokkal rendelkeznek (11).

• Az olyan ásványi anyagok, mint a magnézium és a kalcium, görcsoldóként hatnak az izomműködés, azaz az összehúzódás és a relaxáció szabályozásával.

• A tiamin (B1-vitamin) nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik az idegek megfelelő működését. Ennek a vitaminnak a hiánya izomgörcsökhöz, hangulathoz és depresszióhoz vezethet.

• A triptofán egy esszenciális aminosav, amely részt vesz a szerotonin termelésében, amely neurotranszmitter csökkenti a fájdalmat, és szabályozza az alvásmintát és a hangulatot. Az agyban a szerotonin termelésének és átvitelének elégtelensége szorongást és depressziót eredményezhet.

14. Alacsony koleszterinszint

• A fekete szezámmag előnyösen csökkenti a koleszterinszintet. Két szeszamin és szezamolin nevű anyagot tartalmaznak, amelyek a lignán nevű rostok csoportjába tartoznak. A lignánoknak koleszterinszint-csökkentő hatása van, mivel gazdag élelmi rostokban vannak (12).

• A fekete szezámmag tartalmaz növényi vegyületeket, úgynevezett fitoszterolokat, amelyek szerkezete hasonló a koleszterinéhez. Fogyasztásuk nem csak csökkenti a vér koleszterinszintjét, hanem csökkenti bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát is.

• A szezámmagokban a legmagasabb fitoszterintartalom van az összes magban és dióban.

15. A szem egészsége

• A hagyományos kínai orvoslás szerint szoros kapcsolat van a belső szervek és a külső részek, például a szem és a máj között (13), (14).

• A máj tárolja a vért, és mivel a májcsatorna egy bizonyos ága a szemekbe kerül, a máj is vért küldhet a szemekbe, hogy támogassa működésüket.

• A fekete szezámmag hasznos a máj számára, mivel növeli a máj vért, ezáltal táplálja a szemet. Terápiás hatásuk segít a homályos látás és a fáradt, száraz szemek kezelésében.

16. Tápláld a szerveket

Megállapították, hogy a fekete szezámmag növeli az energiát, táplálja az agyat és lassítja az öregedést. A fekete szezámmag rendszeres fogyasztása csökkentheti a hátfájás, a fájdalmas vagy feszes és merev ízületek, valamint az ízületek gyengeségének tüneteit.

17. Vérnyomáscsökkentés

Napjainkban a magas vérnyomás gyakori egészségügyi probléma a különböző korcsoportokba tartozó nők és férfiak körében. Tanulmányok azt mutatták, hogy ennek az olajnak a használata segíthet csökkenteni a magas vérnyomást. Az ebben az olajban található magnézium segít csökkenteni a vérnyomást.

Az olajban található ásványi anyagok és vitaminok széles választéka elősegíti az immunitás növelését. Antioxidánsai és ezek a tápanyagok segítik a testet a rákot okozó elemek jobb leküzdésében. Az ezekben a magokban található fitátok rákmegelőző tulajdonságaikról is ismertek.

18. Gyulladáscsökkentő hatások

A fekete szezámmagolaj helyileg vagy fogyasztással történő felhasználása csökkentheti a gyulladás okozta betegségeket és állapotokat. Az ebben az olajban található nagy mennyiségű réz segít a felhasználóknak jobban megbirkózni a gyulladás okozta állapotokkal, amelyek befolyásolják a test ízületeit.

Kép: Thinkstock

A szezámmag bőr előnyei

A szezám gazdag erős antioxidánsokban, antibakteriális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Számos előnyt kínál a bőrének azáltal, hogy vért és táplálékot ad. A szezámmagból kivont olaj gazdag omega-6-ban, kalciumban, magnéziumban, foszforban, vasban, valamint B- és E-vitaminokban, amelyeket kozmetikai termékként használtak. Tanuljuk meg, hogy a szezámmag hasznos a bőr számára.

19. Gyógyító tulajdonságok

A szezámmagolaj természetes gyulladáscsökkentő szer, kiváló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Antibakteriális tulajdonságai segítenek megszabadulni a bőr kórokozóitól, mint a staphylococcus és a streptococcus, valamint a közönséges bőrgombáktól, például a lábgomba (15). A meleg vízzel kevert szezámmagolaj szabályozhatja a hüvelyi élesztő fertőzéseket.

20. A leégés kezelése

Ha a szélnek vagy a napnak van kitéve, a szezámmag olaj kezelheti a barnulást. Megakadályozza, hogy a nap ultraibolya sugara károsítsa a bőrt, megakadályozva ezzel a ráncok és a pigmentáció megjelenését. Ennek az olajnak a rendszeres használata jelentősen csökkenti a bőrrák kockázatát és megakadályozza a bőrt az úszómedence vizében lévő klór hatásaitól (16).

21. Bőrméregtelenítő

A szezámmagolajban található antioxidánsok segítenek a bőr méregtelenítésében (17). A bőrre kenve ennek az olajnak a molekulái vonzzák az olajban oldódó toxinokat, amelyeket forró vízzel és szappannal lehet lemosni.

• Keverjen össze egy fél csésze szezámmagolajat egy fél csésze almaecettel és egy negyed csésze vízzel.

• Ezt minden este alkalmazni kell, miután vízzel fröcskölte az arcát.

A szezámmagolajat bele kell foglalnia a szépségápolási rendszerébe.

22. Alkalmas csecsemőknek

A baba bőrén, különösen a pelenkákkal borított területen, gyakran kiütések jelentkeznek a testhulladék savassága miatt. A szezámmagolaj megvédi gyengéd bőrüket ezektől a kiütésektől (18). Az orrra és a fülre történő felvitele védelmet nyújt a gyakori bőr kórokozókkal szemben. Ezenkívül leküzdi a bőr szárazságát is.

23. Izzó bőr

• A szezámmagolaj ragyogó bőrt nyújthat. Megőrzi a bőr rugalmasságát azáltal, hogy puha és rugalmas lesz, és gyógyítja az enyhe vágások, karcolások és horzsolások területét.

• Segít feszesíteni az arcbőrt, különösen az orr környékét, és szabályozza a pórusok megnagyobbodását.

• Ezenkívül ellenőrzi a kitöréseket és semlegesíti a felszínen és a pórusokban kialakuló mérgeket.

• Kipróbálhat egy ragyogó bőrű arcot is.

• Masszírozza meg arcát alaposan szezámmagolajjal, és dörzsölje meg az arcát rizzsel vagy besan porral, mielőtt meleg vízzel lemosná.

• Később fröcskölje arcát hideg vízzel a pórusok bezárásához.

24. Repedt sarok kezelése

A szezámmag haj előnyei

A szezámmag tele van vitaminokkal, tápanyagokkal és ásványi anyagokkal, amelyek létfontosságúak az egészséges fejbőr és haj fenntartásához. Csakúgy, mint a bőr, a szezámmagolaj is jótékony hatással van a fejbőrödre, így küzd a fejbőr különböző problémáival. A szezámmag előnyei a fejbőr számára a következők.

25. Ösztönözze a haj növekedését

A szezámmag olyan esszenciális zsírsavakat tartalmaz, mint az omega-3, az omega-6 és az omega-9, amelyek elősegítik a haj növekedését. A szezámmag olaj táplálja, kondicionálja és elősegíti az egészséges fejbőrt. A rendszeres meleg szezámolajjal végzett masszázs behatol a fejbőrödbe, ezáltal fokozva a vérkeringést. Összehasonlítható egy folyékony vitaminnal, amely táplálja a haj gyökereit és tengelyeit (20).

26. A fejbőr problémáinak megelőzése

A szezámmag gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és tápanyagokban, amelyek létfontosságúak az egészséges fejbőr számára. A fejbőr szezámmagolajjal történő masszírozása megakadályozza a szárazságot, a pelyhesedést és az eltömődött pórusokat, amelyek a haj elvékonyodását és hajhullást okoznak. Emellett gombaellenes, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai segítenek a fejbőr fertőzésének és a korpásodás kezelésében, valamint az irritált fejbőr megnyugtatásában.

27. Természetes fényvédő

A szezámmagolaj természetes fényvédőként hat a hajadra, megvédve a nap ultraibolya sugarainak és szennyezésének káros hatásaitól.

28. Mély kondicionálás

A szezámmagolaj mély kondicionáló kezelésként hat a száraz, sérült hajra, a töredezett hajra vagy a vegyszerrel kezelt hajra. Helyreállítja az elveszett nedvességet és erősíti a hajszálat, lehetővé téve az unalmas és törékeny haj számára, hogy visszanyerje fényét, visszapattanását, rugalmasságát és puhaságát.

29. A haj elsötétedő tulajdonságai

A szezámmagolaj hajfeketedő tulajdonságairól ismert, amelyek hatásossá teszik a haj idő előtti őszülésétől szenvedők számára. A maximális előnyök kihasználása érdekében hordozóolajokkal, például olíva- vagy mandulaolajjal használható.

Szezámmag táplálkozási tények

A szezámmag minden fajtája rendkívül tápláló. Magas olajtartalma 40–60%. Gazdag ásványi anyagok forrásai, mint például a réz és a mangán. Magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, szelént, B1-vitamint és cinket is tartalmaznak, gazdag élelmi rostokban és egyszeresen telítetlen zsírokban. A szezámmag tápértékét az alábbiakban ismertetjük.

Szezámmag ( Sesamum indicum ), egészben, szárítva, Tápérték 100 g-onként. (Forrás: USDA National Nutrient adatbázis
Elv	Tápanyagérték	Az RDA százalékos aránya
Energia	573 Kcal	29%
Szénhidrátok	23,45 g	18%
Fehérje	17,73 g	32%
Összes zsír	49,67 g	166%
Koleszterin	0 mg	0%
Élelmi rost	11,8 g	31%
Vitaminok
Folátok	97 ug	25%
Niacin	4,515 mg	28%
Pantoténsav	0,050 mg	1%
Piridoxin	0,790 mg	61%
Riboflavin	0,247 mg	19%
Thiamin	0,791 mg	66%
A-vitamin	9 NE	<1%
C vitamin	0	0%
E-vitamin	0,25 mg	2%
Elektrolitok
Nátrium	11 mg	1%
Kálium	468 mg	10%
Ásványok
Kalcium	975 mg	98%
Réz	4,082 mg	453%
Vas	14,55 mg	182%
Magnézium	351 mg	88%
Mangán	2,460 mg	107%
Foszfor	629 mg	90%
Szelén	34,4 ug	62,5%
Cink	7,75 mg	70%
Fito-tápanyagok
Karotin-ß	5 ug	-
Kripto-xantin-ß	0 ug	-
Lutein-zeaxantin	0 ug	-

• Kalória szezámmagban: Egy uncia nyers, szárított szezámmag körülbelül 163 kalóriát és 14,11 gramm zsírt tartalmaz, beleértve 1,96 gramm telített zsírokat. A sült szezámmag viszont 160 kalóriát és 13,61 gramm zsírt tartalmaz, köztük 1,09 gramm telített zsírt. A nyers és a sült szezámmag egyaránt koleszterinmentes.

• Fehérje: A szezámmag nagy vegetáriánus fehérjeforrás. Egy uncia nyers, száraz szezámmag 5,03 gramm fehérjét tartalmaz, míg a pörkölt 4,81 grammot tartalmaz. Nem támaszkodhatunk azonban kizárólag a szezámmagra mint fehérjeforrásra, mivel a kapott fehérje tényleges mennyisége jóval kevesebb.

• Vitaminok: Mind a nyers, mind a pörkölt szezámmagban nincsenek A, C, D, E vagy K vitaminok. Egy uncia nyers vagy pörkölt szezámmag 0,22 mg tiamint tartalmaz, ami a napi érték 19% -a és 0,07 mg riboflavin, ami a felnőttek napi értékének 6% -ának felel meg.

• Ásványi anyagok: Egy uncia szárított szezámmag 291 mg kalciumot, 4,113 mg vasat és 9,77 mg szelént ad, ami felnőttek napi kalciumértékének 29,1% -át, a szelén napi értékének 18% -át fedezi. Ez a termék 23% -ának és több mint 50% -ának is megfelel