10 finom kerala ramadán recept, amelyet mindenképpen ki kell próbálni

Kerala jelentős muszlim lakossággal rendelkezik, és a ramadán idején az állam konyhája egzotikus megjelenést kölcsönöz. Számos finom és pazar kerala különleges ételt szolgálnak fel az iftar során, amikor a muszlimok böjtölnek.

10 finom Kerala Ramadan recept:

Az alábbiakban felsoroljuk a Kerala, az Isten saját országának finom Ramadan-receptjeit, csak a benned élők számára!

1. Kai Pathiri:

via: forrás

Ez egy hagyományos étel a keralai muszlimok körében. Könnyen elkészíthető, általában a reggelinél fogyasztják a ramadánban.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 2 csésze sült rizspor
• 1 csésze reszelt kókusz
• 5 medvehagyma
• 2 ek köménymag
• 1 csésze kókusztej
• 2 csésze víz
• Só

1. Őrölje össze a kókuszdiót, a köménymagot és a medvehagymát. Tartsd félre.
2. Forraljuk fel a vizet sóval, és adjuk hozzá a kókusz keveréket és a rizslisztet. Keverjük jól össze és pároljuk kb. 2 percig.
3. Fedje le az edényt, és hagyja körülbelül 10 percig maradni.
4. Keverje össze a kókusz és a rizs keveréket egy kanállal, és gyúrja sima tésztává.
5. Formázzunk citromméretű golyókat, és vékony, kerek formába forgassuk. Ha a tészta ragadós a hengerlés során, használjon rizslisztet.
6. Süssük meg a pathirit mindkét oldalán egy vastag, lapos fenekű serpenyőben.
7. A főtt patirist áztassa kókusztejbe, hogy puha legyen és fokozza az ízét.

Olvassa el kevesebbet

Ezt a ramadán ételt általában csípős csirkével, birkahússal vagy marhahús curry-vel tálalják.

2. Kerala stílusú csirke szelet:

via: forrás

A csirke szeletből kiváló iftar snack készül, különösen a gyerekek számára. Az étel darált csirkével és főtt burgonyával készül.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1/2 csont nélküli csirke
• 3 főtt és tört burgonya, közepes méretű
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 1 evőkanál gyömbér, apróra vágva
• 2 zöld chili, apróra vágva
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál vörös chili por
• 1 teáskanál bors por
• 1 teáskanál garam masala
• 1 csésze kenyérmorzsa
• 2 tojás, felvert
• Só
• Olaj

1. A csirkét kockákra vágjuk. A kurkuma port és a piros chili port alkalmazzuk, és tegyük félre 10 percre.
2. Nyomás alatt főzzük a csirkét puhára, majd daráljuk meg.
3. Melegítsük fel az olajat és hagymát, gyömbért, zöld chilit puhára pároljuk.
4. Adjunk hozzá csirkét, garam masalt és borsport a serpenyőbe, és pirítsuk további 10-15 percig.
5. Hagyja kihűlni a keveréket, majd adja hozzá a burgonyapürét. Gyúrja a keveréket a kezével, amíg az összes összetevő jól el nem keveredik.
6. Kis gömböket formázunk és pogácsákká simítjuk.
7. Minden pogácsát belemártunk a felvert tojásba, majd megkenjük zsemlemorzsával.
8. A pogácsákat mélyen aranybarnára sütjük.

Tálalja ezeket a Kerala stílusú csirkemelleket paradicsom-ketchuppal.

Olvassa el kevesebbet

3. Fűszeres Kerala stílusú birka curry:

via: forrás

1. Nyomás alatt főzzük meg a birka sóval, és tegyük félre.
2. Keverjük össze a korianderport, a chiliport, a mákot, a gyömbért, a fokhagymát, a kurkuma port, a fahéjat, a köménymagot és a kókuszt.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hagymát aranybarnára pároljuk.
4. Adja hozzá a koriander és a kókusz keveréket a serpenyőbe, és 10 percig pirítsa tovább.
5. Adja hozzá a szakács birka darabokat, és fedje le vízzel.
6. Addig főzzük, amíg a mártás kissé csökken, majd adjuk hozzá a gambooge-ot.
7. Díszítsük koriander ággal és forrón tálaljuk.

Tálaljon Kerala stílusú birka curry-t appammal vagy idiyappammal. Pathirivel is tálalhatja.

Olvassa el kevesebbet

4. Unnakkaya:

via: forrás

Ez egy hagyományos édes snack, amelyet főleg Kerala északi részén fogyasztanak a ramadán idején. Útifűből és rizs pehelyből készül.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 2 érett útifű
• 2 csésze reszelt kókusz
• 2 zúzott kardamom
• 2 evőkanál mazsola, durván apróra vágva
• 4 evőkanál rizspehely
• Cukor
• 2 evőkanál kesudió, porítva

1. Forraljuk fel az útifűt, majd cefrézzük. Tartsd félre.
2. Egy sekély serpenyőben melegítsen ghí-t, és pirítson kesudióport, apróra vágott mazsolát, kókuszt és kardamomot.
3. Adjunk hozzá cukrot a keverék édesítéséhez.
4. A keverékhez rizspelyhet adunk, és az összes hozzávalót kanállal összekeverjük.
5. Hagyja kihűlni a keveréket, majd szórjon egy kis kardamomport.
6. Olajozza meg a tenyerét, és formáljon kis gömböt pépes útifűből.
7. Hüvelykujjával tegyen egy lyukat az útifű gömbökbe, és töltse bele a kókuszdió és a rizspehely keveréket. Zárja le a lyukat és formálja hengerekké a golyókat.
8. Mélyen aranysárgára sütjük az útifűgolyókat.

Forrón tálalja az unnakkaya-t. Ehhez az ételhez nem kell kísérő. Önmagában is finom.

Olvassa el kevesebbet

5. Sukhiyan Kerala stílus:

via: forrás

A Sukhiyan egy hagyományos snack, amelyet Keralában fogyasztanak, és tökéletes a ramadán idején alacsony zsírtartalmú fehérje- és rosttartalma miatt. Egész mung babból, kókuszdióból és jaggeryből készül.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1 csésze egész mung bab (zöld gramm)
• 1/2 csésze jaggery
• 1/2 kókuszdió, reszelt
• 1/2 teáskanál kardamom por
• 1 evőkanál ghee (derített vaj)
• Egy csipet só
• Liszt (maida)

1. Főzd meg a mung babot gyorsforralóban, 2 csésze vízzel és csipet sóval. A babot lecsepegtetjük és félretesszük.
2. A ghee-t megolvasztjuk egy nehéz aljú serpenyőben, és hozzáadjuk a jaggery-t. Hagyja a jaggery-t megolvadni, közben folyamatosan keverje.
3. Adjunk hozzá reszelt kókuszt és alaposan keverjük össze; majd adjunk hozzá kardamomport és főtt mung babot.
4. Főzzük körülbelül 2 percig, és vegyük le a lángtól.
5. Készítsen kis golyókat és tartsa félre.
6. Készítsen egy tésztát univerzális liszttel és vízzel. Adjunk hozzá egy csipet sót a tésztához.
7. Mártsa a mung babgolyókat a tésztába, és süsse ropogóssá és aranysárgára.

Tálalja ezt az ételt forrón. A mungbab forralása közben vigyázzon, ne forralja túl a babot, mert ez megnehezíti a bab golyóvá formálását.

Olvassa el kevesebbet

6. Fűszeres arab majboos:

via: forrás

Ez az étel hasonlít a Kerala Chicken Biryanihoz, és a Kerala északi részén található Ramadan idején meglehetősen népszerű.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1 kg basmati rizs
• 1 1/2 kg nagy csirke darab
• 2 közepes méretű hagyma, apróra vágva
• 1 sárgarépa apróra vágva
• 1/2 hüvelyk gyömbér
• 1/2 fahéj
• 6 gerezd fokhagyma
• 4 kardamom
• 4 szegfűszeg
• 2 paradicsom, félbevágva
• 1/4 csésze friss citromlé
• 1/2 tk kurkuma por
• 3 kemény tojás
• Koriander levelek a díszítéshez

1. Keverjünk össze egy tálban fokhagymát, gyömbért, kardamont, fahéjat, citromlevet, sót, két evőkanál olajat, szegfűszeget és kurkuma port.
2. Vigye fel alaposan ezt a pasztát a csirke darabokra, és tegye fél órára a hűtőbe.
3. Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és átpirítjuk áttetszővé.
4. Hozzáadjuk a maradék fűszereket, sárgarépát, paradicsomot, sót és csirke darabokat, és 5 percig pirítjuk.
5. Vizet adunk hozzá és forraljuk fel.
6. Miután a csirke megsült, réses kanállal távolítsa el a paradicsommal együtt.
7. Vigye át a csirkehúslevest egy szitán és forralja fel.
8. Add hozzá a rizst a húsleveshez, amikor forrni kezd
9. Fedjük le az edényt, és hagyjuk főni a rizst.
10. Enyhén megsütjük a csirke darabokat.
11. Kenje el a rizst egy edénybe, és tegye a sült csirkecarabokat.
12. Díszítsük főtt tojással és korianderlevelekkel

Tálalja ezt az ételt forrón Raita mellé. Nagyszerű íze lesz.

Olvassa el kevesebbet

7. Erachi Pathiri:

via: forrás

Ez egy hagyományos muszlim étel, amely csirkével töltött sült kenyérből áll. A ramadán idején népszerű, és iftar-ban szolgálják fel.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1/2 csésze darált csirkehús
• 1/2 tk kurkuma por
• 4 hagyma, apróra vágva
• 10 zöld chili, apróra vágva
• Egy darabból gyömbérből paszta
• 8 gerezd fokhagyma, pépesítve
• 1 evőkanál korianderlevél apróra vágva
• 2 ág curry levelek
• 1 csésze liszt (maida)
• 5 tojás
• 1 tk mentalevél apróra vágva
• Kardamom por
• Cukor
• Só

1. Melegítsünk egy serpenyőben olajat, és főzzük meg a darált csirkét sóval és kurkuma porral.
2. Sauté hagyma, gyömbér, zöld chili, korianderlevél, curry levél, mentalevél és fokhagyma.
3. Amikor a hagyma megbarnul, hozzáadjuk a főtt darált csirkét, és készre pároljuk.
4. Készítsen tésztát univerzális lisztből, és készítsen kis golyókat.
5. A golyókat sodrófával simítsuk körökbe.
6. Tegyen egy kanál főtt csirkehúsdarabot közepére, és fedje le egy másik lapított golyóval.
7. Az oldalakat nyomja meg és szorítsa meg.
8. Készítsen egy tésztát tojással, egy csipet cukorral és kardamomporral. Kenje meg a tojáskeveréket ecsettel az egyes pathirokon.
9. Hevítsen olajat egy mély serpenyőben, és pirítsa meg a pathirit aranybarnára.

Tálaljuk ezt az ízletes húspacsiratot ketchuppal.

Olvassa el kevesebbet

8. Malabar Samosa:

via: forrás

Ez meglehetősen népszerű étel a ramadán idején, és sok muszlim otthon elkészíti az iftárt. Vendégei imádni fogják a hússal töltött háromszögeket.

Szerezd meg a receptet

A Samosa lap összetevői:

• 2 csésze általános liszt (Maida)
• Ghee
• Meleg víz
• Só

• 1/2 csirkehús
• 1 evőkanál gyömbér paszta
• 1 evőkanál fokhagymás paszta
• 2 evőkanál korianderpor
• 1 evőkanál vörös chili por
• 1/2 evőkanál kurkuma por
• 1/2 evőkanál édesköménymag
• 1/4 evőkanál garam masala

1. Adjunk hozzá olajat és főzzünk csirkét az összes hozzávalóval. Keveréses sütés közben szárítsa meg a vizet.
2. Készítsen tésztát mindenféle liszt, ghee és só felhasználásával.
3. A tésztát vékony, durva alakúra tekerjük.
4. Vágjon minden kört négy darabra
5. Töltse fel a csirkemasalát minden darabba, és hajtsa össze, hogy háromszög legyen.
6. Minden háromszöget forró olajban süssünk ropogósra és aranybarnára.

Tálaljuk a Malabar samosa-t menta és koriander chutney-val.

Olvassa el kevesebbet

9. Kozhi Pidi:

via: forrás

Ez a hagyományos kerala étel a ramadán idején készül. Nem más, mint párolt rizsgombóc, amely finom csirkemártásban lebeg.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1 csésze rizsliszt
• 1/2 teáskanál édesköménymag
• 1 csésze reszelt kókusz
• 2 csésze kókusztej
• 500 g csirke apróra vágva
• 1/2 teáskanál gyömbér és fokhagyma paszta
• 3 zöld chili, apróra vágva
• 1 teáskanál vörös chili por
• 1 teáskanál korianderpor
• 1/4 teáskanál kurkuma por
• 1/4 teáskanál garam masala
• 2 hagyma apróra vágva
• 1/4 teáskanál borspor

1. Forraljon 2 csésze vizet körülbelül 2 percig.
2. Sózzuk a forrásban lévő vízbe és 2 csésze rizslisztbe, és főzzük kb. 3 percig.
3. Amíg a rizsliszt még meleg, formázzon kis golyókat.
4. Forraljon fel 1 csésze vizet, és dobja a rizsgolyókat a forrásban lévő vízbe. Folyamatosan keverjük.
5. Amikor a rizsgömbök félúton megfőttek, adjunk hozzá édesköménymagot és kókusztejet. Forraljuk 2 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A rizsgombóc vagy a pite készen áll.
6. Vegyünk egy serpenyőt, és megpirítjuk a kókuszreszeléket, és péppé őröljük.
7. Az olajat, a hagymát, a gyömbéres, fokhagymás pasztát és a zöld chilit 2 percig melegítjük.
8. Adjunk hozzá piros chili port, garam masala, borsport és korianderport, és pároljuk még egy percig.
9. Hozzáadjuk a csirkét, a kókuszpépet, a curry leveleket és 1 csésze kókusztejet. Ízlés szerint sózzuk. Főzd a csirkét körülbelül 8-10 percig.
10. Keverje össze a pidi a csirkemártásba, és forrón tálalja a csöveket.

Ez az étel főétel, és nem igényel mást.

Olvassa el kevesebbet

10. Menta citromlé:

via: forrás

A ramadán ideje alatt a test kiszárad, és ez a frissítő ital tökéletesen alkalmas testének hidratálására.

Szerezd meg a receptet

Hozzávalók:

• 1 lé egy nagy citrom
• 1/2 ek zúzott gyömbér
• 1/2 teáskanál mentalevél, apróra vágva
• 2 evőkanál cukor
• 1/2 csésze jégkocka

1. Keverje össze az összes hozzávalót egy facsaróban
2. A levet finom szemű szitán futtassa
3. Adjunk hozzá cukrot a lé édesítéséhez
4. Helyezzen jeget magas poharakba, és öntse a levét.
5. Díszítsük menta levelekkel és citrom szeletekkel

Azonnal tálalja a menta citromlevet, mivel a zöld szín idővel elhalványul.

Olvassa el kevesebbet

Ezek a receptek tele vannak, táplálóak és tele vannak ízekkel. Élvezni fogja ezeket a recepteket, amelyek erőt adnak a hosszú böjt óráiban. Próbálja ki még ma, és ossza meg velünk ezeket a recepteket, amelyeket esetleg kipróbált.