A reggeli az egyik legfontosabb étkezés hosszú éjszakai böjt után. Segít a vércukorszint szabályozásában és biztosítja az energikus nap alapvető tápanyagát. A rostban, teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és tejtermékekben gazdag reggeli étel hosszú távú egészségügyi nyereséghez vezethet (1).

Még a legegészségesebb reggeli sem lehet fenntartható, ha nincs változatosság. A tipikus indiai reggeli remek megoldást jelent erre a problémára.

Ezért itt felvettük a 18 legjobb indiai reggeli receptet, különösen a vegetáriánusok számára. Ezek finomak, ízesek és megfelelnek a hangulatodnak. Húzza felfelé!

Észak-indiai reggeli receptek

1. Aloo Paratha - tökéletes a szerelem zuhanyozásához

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 20 perc; Főzési idő - 20 perc; Teljes idő - 40 perc

Hozzávalók

A burgonyatöltelékhez

• 2 nagy burgonya, főtt
• ½ hagymát apróra vágva
• ½ teáskanál köménypor
• ½ teáskanál korianderpor
• ½ teáskanál amchur ( mangópor )
• 1 zöld chili apróra vágva
• Só ízlés szerint

A búza tésztához

• 2 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 2 evőkanál növényi olaj
• Só ízlés szerint
• Vízzel készítsük el a tésztát

Hogyan készítsünk

1. Hámozza meg a burgonya héját, és egy villa hátuljával törje össze.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a zöld chilit, a köményt és a korianderport, az amchurt és a sót. Kombinálja jól.
3. Keverje össze a sót, az olajat és a teljes kiőrlésű lisztet. Hozzon létre egy mélyedést a közepén, és adjon hozzá egy kevés vizet. Kombinálja jól. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. Használhat konyhai robotgépet vagy kezét a tészta gyúrásához.
4. Csípje ki a tésztából a nagy golyókat. A tenyerével kisimítsa kis körökbe.
5. Vegyünk egy kört, adjunk hozzá egy evőkanál burgonya tölteléket, és lezárjuk a széleket. A tenyerével kissé ellapítsa.
6. Egy sodrófa segítségével tekerje el, mint egy chapati. Tegyen finoman nyomást.
7. Melegítsen egy serpenyőt, tegye rá a parathát, és főzze 3-4 percig mindkét oldalon.
8. Adjunk hozzá ghí vagy növényi olajat, és főzzük 10 másodpercig mindkét oldalon.
9. Túróval, savanyúsággal vagy ketchuppal tálaljuk.

2. Moong Daal Chilla - tökéletes az étrendedhez

Shutterstock

Tálalás - 2; Felkészülési idő - 15 perc; Főzési idő - 15 perc; Teljes idő - 30 perc

Hozzávalók

• ½ csésze moong daal, egy éjszakán át áztatva
• ½ hagyma, apróra vágva
• 1 zöld chili, apróra vágva
• ¼ hüvelykes gyömbér, reszelt
• Só ízlés szerint
• Néhány korianderlevél apróra vágva
• 1 teáskanál olívaolaj
• Főző spray

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze az áztatott moong daal-t és helyezze át egy tálba.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gyömbért, olívaolajat, sót, chilit és korianderlevelet. Jól összekeverni.
3. Melegítsen egy serpenyőt, és szórjon rá étolajat.
4. Adjon hozzá egy csomót a moong daal tésztából. A merőkanál hátulján terítse körbe a moong daal tésztát.
5. 2-3 percig főzzük mindkét oldalon.
6. Koriander chutney-val tálaljuk.

3. Choley Kulcha - A tökéletes tömegkedvelő

Shutterstock

Tálalás - 6; Előkészítés ideje - 2 óra; Főzési idő - 45 perc; Teljes idő - 2 óra 45 perc

Hozzávalók

Kulcha számára

• 4 csésze maida
• 6 evőkanál joghurt
• Egy csipet szódabikarbóna
• ½ teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 3 teáskanál cukor
• 2 teáskanál ghee
• Liszt a portalanításhoz
• Olaj vagy ghee sütéshez
• Egy marék korianderlevél apróra vágva

Choley számára

• 2 csésze csicseriborsó, egyik napról a másikra áztatva
• 2 közepes méretű hagyma apróra vágva
• 2 hüvelyk gyömbér, apróra vágva
• 3 zöld chili, apróra vágva
• 2 közepes méretű paradicsom apróra vágva
• 1 hüvelykes fahéjrúd
• 2 kardamom hüvely
• 3-4 gerezd
• 2 teáskanál köménymag
• 2 teáskanál korianderpor
• ½ teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál kasmiri vörös chili por
• Só ízlés szerint
• 1 teáskanál amchur
• ½ teáskanál garam masala
• 3 evőkanál növényi olaj
• A menta levelek a díszítéshez

Hogyan készítsünk

Kulcha

1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót.
2. Hozzáadunk joghurtot és vizet, és összegyúrjuk a tésztát.
3. Fedje le egy ruhával, és hagyja körülbelül 2 órán át erjedni.
4. Csípje ki a tészta kis golyóit, és simítsa el őket a tenyerében.
5. Adjunk hozzá néhány apróra vágott korianderlevelet.
6. Minden egyes lapított labdát sodrófával görgessen.
7. Helyezzük egy fűtött serpenyőbe.
8. Fordítsa meg, amikor a kulcha egynegyede megsült.
9. Ismét fordítsa meg, és adjon hozzá ghee-t / olajat a kulchára.
10. Fordítsa meg, és hagyja, hogy sistergjen. Addig adj hozzá egy kis ghí / olajat a másik oldalon.
11. Fordítsa meg, és hagyja, hogy a másik oldal is sistergjen.
12. Vegye le a serpenyőből, és tegye egy kosárba. Fedje le.

Choley

1. Nyomás alatt főzzük meg a csicseriborsót fahéjjal, sóval és kurkumával.
2. Melegítsük fel a növényi olajat egy wokban.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért és a köménymagot. Hagyja főzni 20 másodpercig.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig főzzük, amíg a hagymadarabok áttetszővé nem válnak.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a korianderport, a kasmiri vörös chili port, a sót és az apróra vágott zöld chilit. Főzzük 5 percig. A paradicsomot a spatula hátuljával pépesítse.
6. Hozzáadjuk a megfőtt csicseriborsót és jól összekeverjük. Lefedve főzzük, amíg forrni kezd.
7. Adjunk hozzá garam masala-t és amchurt, és keverjük jól össze.
8. Kapcsolja ki a lángot és díszítse menta levelekkel.
9. Tálaljuk forrón kulchával.

4. Besan Chilla - egészséges vegetáriánus reggeliként tökéletes

Shutterstock

Tálalás - 1; Felkészülési idő - 10 perc; Főzési idő - 20 perc; Teljes idő - 30 perc

Hozzávalók

• ½ csésze besan
• ½ apró hagyma, apróra vágva
• ½ apró paradicsom, apróra vágva
• A koriander szükség szerint távozik
• Zöld chili, szükség szerint
• ½ teáskanál carom mag (ajwain) vagy egész köménymag (jeera)
• ¼ teáskanál reszelt gyömbér
• Egy csipet kurkuma por
• Egy csipet hideg por
• Szükség szerint öntsön vizet
• Só ízlés szerint
• 1 teáskanál olaj vagy ghee

Hogyan készítsünk

Besan Chilla tészta készítése

1. Vegyünk egy tálba besan-t és adjuk hozzá az összes hozzávalót (a víz és az olaj kivételével). Keverje jól össze.
2. Adj hozzá fél csésze vizet, és mindent jól keverj össze. Ha a tészta vastagnak tűnik, adjon hozzá több vizet, hogy sima állagú legyen.

Besan Chilla készítése

1. Melegítsen meg egy tawát (serpenyőt), és ecseteljen olajat vagy ghí-t. Hagyja, hogy a tawa közepesen forró legyen.
2. Vegyünk egy kanálnyi tésztát, és öntsük a serpenyőbe.
3. Tegye egyenletesen és óvatosan a tésztát a merőkanál csomagjával, hogy az ne törjön el.
4. Fedjük le egy fedéllel, és egyik oldalról főzzük.
5. Csepegtessen olajat vagy ghí-t oldaláról, és főzze tovább, amíg a szélén aranybarna lesz.
6. Fordítsa meg és főzze meg a másik oldalát.
7. Ha elkészült, hajtsa össze a chillát, és zöld házi chutney-val tálalja.

Kelet-indiai reggeli receptek

5. Bengáli Luchi Aloor Torkari - Tökéletes vasárnapra

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 20 perc; Főzési idő - 30 perc; Teljes idő - 50 perc

Hozzávalók

A burgonya curry számára

• 2 nagy főtt burgonya, kockára vágva
• 1 teáskanál nigella mag
• 1 teáskanál kömény por
• ½ teáskanál kurkuma por
• 1 csipet csukló (asafoetida)
• ½ teáskanál garam masala
• 1 zöld chili, hasított
• ¼ teáskanál chili por
• 1 hüvelykes gyömbér, reszelt
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál növényi olaj
• Koriander köretnek

Luchinak

• ½ csésze maida
• ½ csésze teljes kiőrlésű atta (liszt)
• ½ teáskanál só
• 1 evőkanál növényi olaj
• Vízzel tömör tésztát kapunk

Luchi sütéséhez

1 ½ csésze olívaolaj vagy növényi olaj

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat, adjon hozzá vizet, és mindent kombináljon, hogy szoros tésztát kapjon. Fedje le egy vékony ruhával, és kezdje el elkészíteni a curry-t.
2. Töltsön olajat egy wokba.
3. Hozzáadjuk a csuklót, a nigella magokat és a reszelt gyömbért. Hagyja 10 másodpercig fröccsenteni.
4. Hozzáadjuk a burgonyát, a sót és a kurkumát. Dobálj jól.
5. Tegyen fél csésze vizet. Hagyja forrni.
6. Adja hozzá a köményport és dobja 4 percig.
7. A láng kikapcsolása előtt adjuk hozzá a hasított zöld chili és koriander leveleket.
8. Kezdje el elkészíteni a luchit. Csípje ki a golyókat a tésztából, és sodrófával hozzon létre vékony, kis köröket.
9. Hevítsen 1 ½ csésze olajat egy wokban.
10. Helyezzen egy-egy tésztakört (tartsa magasban a lángot) az olajba. Egy merőkanál hátuljával óvatosan nyomja le a tészta kört az olajba, amíg a luchi fel nem puffan.
11. Fordítsa meg és főzze 20 másodpercig.
12. Kanalazzuk ki és forrón tálaljuk!

6. Jol Paan - Tökéletes elfoglalt napokra

geeta_4u / Instagram

Tálalás - 2; Felkészülési idő - 5 perc; Főzési idő - 2 perc; Teljes idő - 7 perc

Hozzávalók

• ⅔ csésze lapos rizs
• 1 csésze túró
• 2 banán, pépesítve
• 3-4 evőkanál jaggery por

Hogyan készítsünk

1. Mossa meg a lapos rizst, és helyezze át egy nagy tálba.
2. Hozzáadjuk a túrót, a tört banánt és a jaggery port.
3. Keverje össze jól, és készen áll az asszír reggeli!

7. Khura - Tökéletes reggeli utókra

Shutterstock

Tálalás - 3; Felkészülési idő - 15 perc; Főzési idő - 5 perc; Teljes idő - 20 perc

Hozzávalók

• 1 csésze hajdina liszt
• ¼ csésze jaggery por
• Egy csipet só
• Vaj
• Víz

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze a hajdina, a jaggery, a só és a víz, hogy sűrű tésztát kapjon.
2. Melegítsen egy serpenyőt. Kenje meg vajjal.
3. Adjon hozzá egy tésztát a tésztából, és egy kanál hátulján terítse el kör alakú formában.
4. Főzzük legalább 2 percig mindkét oldalon.
5. Ne felejtse el elfogyasztani a híres Arunachali vajas teát (vagy fekete kávét).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - ízletes indiai reggeli

sejalsukhadwala / Instagram

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 30 perc; Főzési idő - 20 perc; Teljes idő - 50 perc

Töltelékért és Kachoriért

• ¾ csésze biuli dal / urad lencse:
• 1 zöld hideg
• 2 teáskanál gyömbér paszta
• 1/3 teáskanál Asafoetida / csukló
• ½ teáskanál köménymag
• Só ízlés szerint
• Kurkuma szükség szerint
• 1 evőkanál olaj

A tésztához

• 2 csésze atta (teljes kiőrlésű liszt)
• 1 csésze univerzális liszt
• 1/3 teáskanál só
• 3 evőkanál + 1 teáskanál fehér olaj
• Víz
• Olaj mély sütéshez

Cholar Dal számára

• 2 csésze bengáli gramm lencse vagy chana dal
• 2 közepes burgonya
• 2 hüvelykes gyömbérdarab (mossa le bőrrel és enyhén dörzsölje meg mozsárban)
• 1 teáskanál panch phoron (öt egész fűszer; görögszéna mag, Nigella mag, köménymag, fekete mustármag, édesköménymag)
• 3 száraz vörös chili
• Só ízlés szerint
• Egy csipetnyi kurkuma
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál olaj

Pörkölt porhoz

• 1 ½ teáskanál panch phoron
• 2 száraz vörös chili
• 2 szegfűszeg
• ½ hüvelyk fahéjdarab
• 1 zöld kardamom

Hogyan készítsünk

Töltelék

1. Áztassa az urad dal 4-5 órán át. Adja hozzá a zöld hűvöset, és készítsen pasztát egy kevés víz hozzáadásával.
2. Száraz, sült édesköménymagokat alacsony lángon, amíg aromát nem bocsátanak ki. Miután kihűlt, őrölje őket finom porrá.
3. Öntsön olajat egy nonstick serpenyőbe. Amint felforrósodik, adjon hozzá egész köménymagot és csuklót, egy kis gyömbérpéppel együtt. Addig főzzük, amíg aromája nem válik ki.
4. Adjunk hozzá lencse pasztát, némi sót és egy csipet kurkuma port. Jól főzzük, amíg teljesen megszárad.
5. Keverje össze a sült édesköménymag port és alaposan keverje össze. A töltelék készen áll.

Kochuri

1. Keverje össze a teljes kiőrlésű lisztet és az univerzálisan finomított lisztet egy csipet sóval, olajjal vagy ghível.
2. Lassan adjon hozzá langyos vizet, hogy puha, nem ragadós tészta legyen.
3. Miután elkészült a tészta, takarja le egy muszlin kendővel 30 percig.
4. Vágjon egy golf méretű tésztát, és tekerje a tenyere közé, hogy szép, kerek formát kapjon.
5. Kevéssé simítsa el, és tegyen a tészta közepére egy kis lyukat a töltelékhez.
6. Fedje le az összes oldalát, hogy ellepje a tölteléket, és tekerje el, hogy sima gömb legyen.
7. Készítsen lapos alakú kachorit a sodrófával.
8. Melegítsük olajat egy serpenyőben vagy kadai és dobja a kachoris, egyenként, a sütéshez.

Cholar Dal

1. Áztassa a chana dal-t 2 órán át, és nyomás alatt főzze meg egy kis só, reszelt gyömbér és csipetnyi kurkuma por hozzáadásával.
2. Szárítsa meg az összes fűszert szárazon, és fűszerezve használja.
3. Vegyünk olajat egy kis serpenyőbe, és temperáljuk a paanch phoront és a zöldet hidegre . Adja hozzá a temperálást a főtt chana dalhoz, sült porral együtt.
4. Adjon hozzá vizet az állagának megfelelően, és a dal készen áll a forró kachorikkal való tálalásra.

Dél-indiai reggeli receptek

9. Idli - tökéletes egy könnyű reggelihez

Shutterstock

Tálalás - 4; Előkészítés ideje - 6-8 óra; Főzési idő - 10 perc; Teljes idő - 6-8 óra

Hozzávalók

• 1 csésze idli rizsliszt
• ½ csésze urad dal liszt
• ¾ csésze víz
• Só ízlés szerint
• 1 teáskanál meti magpor

Hogyan készítsünk

1. Adja hozzá az összes száraz hozzávalót és alaposan keverje össze.
2. Hozzáadjuk a vízhez, és jól felverjük. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók.
3. Hagyja egy éjszakán át erjedni.
4. Kenje meg enyhén az alaplapokat.
5. Hozzáadjuk a tésztát.
6. Használjon idli gőzölőt idlis készítéséhez. Nagy lángon körülbelül 10 percet kell igénybe venni.
7. Vegyük ki az idlist kanállal.
8. Chutney-val tálaljuk.

10. Rava Dosa - Tökéletes családi reggelire

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 30 perc; Főzési idő - 15 perc; Teljes idő - 45 perc

Hozzávalók

• ¼ csésze rava vagy sooji (finom búzadara)
• 3 evőkanál maida vagy finomított liszt
• ¼ csésze rizsliszt
• 2-3 teáskanál köménymag
• 1 hagyma apróra vágva
• 2-3 zöld chili, apróra vágva
• 1 hüvelykes gyömbér, reszelt
• ½ - 1 csésze víz
• Egy marék curry levél
• Egy marék korianderlevél apróra vágva
• Olaj / ghee főzéshez

• 1 csésze reszelt kókusz
• Egy marék chana dal
• Egy marék curry levél
• 2 száraz vörös chili
• 2 teáskanál mustármag
• 2 zöld chili apróra vágva
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál olaj

Hogyan készítsünk

1. A reszelt kókuszt kevés vízzel turmixoljuk össze.
2. Olajat adunk egy serpenyőbe.
3. Adjon hozzá mustármagot, száraz vörös chilit, curry leveleket és chana dal-t.
4. Főzzük körülbelül 20 másodpercig.
5. Adjuk hozzá a kókuszdiót és főzzük 1 percig.
6. Kapcsolja ki a lángot, és hagyja kihűlni.

1. Keverje össze egy tálban a rava, a maida és a rizslisztet.
2. Hozzáadjuk a reszelt gyömbért, az apróra vágott hagymát és a chilit.
3. Hozzáadjuk a curry leveleket, a köménymagot és egy csésze vizet.
4. Jól összekeverni. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Tegye félre 30 percre.
5. Hevítsen egy tawát, és adjon hozzá olajat.
6. Adjon hozzá egy tésztát a tésztából, és a merőkanál hátulján egyenletesen terítse el a tésztát körben.
7. Főzzük 2 percig közepes lángon.
8. Adjunk hozzá egy kis olajat, és fordítsuk meg a dózát.
9. Főzzük egy percig.
10. Hajtsa össze és tálalja kókuszdióval.

11. Idiyappam And Stew - Tökéletes a régi idők felidézésére

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 20 perc; Főzési idő - 20 perc; Teljes idő - 40 perc

Hozzávalók

• 1 csésze rizsliszt
• ¼ csésze reszelt kókusz
• ½ csésze víz
• Egy csipet só

• 1 csésze szeletelt sárgarépa
• 1 csésze zöldbab
• 1 kis burgonya kockával
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 kardamom
• 1 hüvelyk fahéj
• ½ hüvelykes gyömbér, reszelt
• 2 zöld chili
• 1 ½ csésze kókusztej
• ¼ csésze víz
• Só ízlés szerint
• 1 evőkanál kókuszolaj
• Egy marék curry levél

Hogyan készítsünk

1. Kenje meg az alapjárati készítőt és tartsa készen.
2. Enyhén pörköljük a rizslisztet körülbelül 5 percig.
3. Vigye a rizslisztet egy tálba.
4. Adjon vizet ugyanahhoz a serpenyőbe / wokba, és hagyja felforrni.
5. Kapcsolja ki a lángot, és adja hozzá a rizsliszthez. Adj hozzá sót.
6. Egy spatulával jól összekeverjük.
7. Öntsön még egy kis vizet, és kezdje el gyúrni a kezével.
8. Adja hozzá a tésztát egy murukku-hoz
9. Körkörös mozdulatokkal kezdje nyomni a murukku készítőt a kikent idli serpenyőn.
10. Szórjon kókuszolajat minden idiyappamra.
11. Nyomás alatt 10 percig főzzük.
12. Szórjunk egy kis reszelt kókuszt az idiyappam tetejére.

1. Adjon kókuszolajat egy wokhoz.
2. Adjon hozzá szegfűszeget, kardamomot és fahéjat.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, és főzzük 2-3 percig erős lángon.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket és a zöld chilit. Főzzük 5 percig közepes lángon.
5. Adjunk hozzá vizet, sót és néhány curry levelet.
6. Letakarva főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Hozzáadjuk a kókusztejet. Keverje meg jól.
8. Főzzük 2 percig.
9. Vegyük le a lángról, adjunk hozzá kókuszolajat, és díszítsük curry levelekkel.
10. Élvezze a frissen készített idiyappammal.

12. Upma - tökéletes egy gyors indiai reggelihez

Shutterstock

Tálalás - 2; Felkészülési idő - 5 perc; Főzési idő - 5 perc; Teljes idő - 10 perc

Hozzávalók

• 1 csésze búzadara vagy sooji
• 1 apró hagyma, apróra vágva
• 2 hasított zöld chili
• ½ - ¾ teáskanál egész mustármag
• 1-1 ½ teáskanál chana dal (opcionális, de kellemes ízt ad)
• 2 evőkanál földimogyoró
• Néhány curry levél
• Egy csipet zsanér
• 1-2 teáskanál ghee

Hogyan készítsünk

1. Szárítsa meg a sült búzadara világosbarnáig, és tartsa félre.
2. Vágjon hagymát, zöld chilit és gyömbért.
3. Tegyen olajat vagy ghí-t a serpenyőbe. Adjon hozzá mustármagot, földimogyorót és chana dal-t. Addig sütjük, amíg aranybarna és aromás nem lesz.
4. Adjunk hozzá gyömbért, zöld chilit és curry leveleket. Megdinszteljük és pirítsunk hagymát, amíg áttetszővé nem válik.
5. Öntsön vizet és sót. Forraljuk fel. Állítsa a lángot közepesre.
6. Öntsön lassan búzadarát és keverje folyamatosan, hogy ne legyenek csomók.
7. Letakarva főzzük egy ideig. Adjon ghee-t az utolsó ízhez.

Nyugat-indiai reggeli receptek

13. Poha - Tökéletes baráti társaságra

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 15 perc; Főzési idő - 10 perc; Teljes idő - 25 perc

Hozzávalók

• 2 csésze lapos rizs vagy poha
• 1 közepes méretű hagyma apróra vágva
• Egy marék mogyoró
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál kurkuma por
• Mészlevet
• Só ízlés szerint
• Néhány curry levél
• 2 zöld chili apróra vágva
• 4 evőkanál olívaolaj
• Egy marék korianderlevél apróra vágva

Hogyan készítsünk

1. Mossa meg a lapos rizst, és engedje le a vizet.
2. Adjon olívaolajat egy wokhoz.
3. Adjon hozzá mustármagot, mogyorót és curry leveleket. Hagyja 10 másodpercig fröccsenteni.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és 1 percig főzzük nagy lángon.
5. Hozzáadjuk a lapos rizst, a sót és a kurkumát. Kombinálja jól.
6. Adjuk hozzá a zöld chilit, és főzzük 5 percig közepes lángon.
7. Távolítsa el a wokot a lángtól, és adjon hozzá egy lime levét.
8. Dobálj jól. Díszítsük korianderlevelekkel.

14. Goan Bhaji Pao - Tökéletes ételek kötésére

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 6 óra; Főzési idő - 30 perc; Teljes idő - 6 óra 30 perc

Hozzávalók

• 1 csésze száraz fehérborsó, egy éjszakán át áztatva
• ½ csésze kókuszreszelék
• 1 hagyma apróra vágva
• 1 burgonya, kockára vágva
• 1 hüvelyk fahéj
• 1 teáskanál mák
• 1 teáskanál édesköménymag
• Egy csipet szerecsendió
• ½ csillagánizs
• 2 teáskanál koriandermag
• 2 szegfűszeg
• ½ teáskanál kurkuma por
• 2 száraz vörös chili
• Só ízlés szerint
• 4 evőkanál növényi olaj
• 2 csésze víz

Hogyan készítsünk

1. Nyomás alatt főzzük meg az áztatott száraz fehérborsót fahéjjal.
2. A főtt borsót egy spatula hátuljával pépesítsük.
3. Száraz pörkölés a koriandermag, az édesköménymag, a csillagánizs, a szegfűszeg, a mák és a száraz vörös chili.
4. Adja a turmixgéphez a sült fűszereket, a kókuszt és a kurkumát, és jól keverje össze.
5. Egy wokban hevítsen olajat, és add hozzá az apróra vágott hagymát. Főzzük 2-3 percig.
6. Hozzáadjuk a száraz, sült masalát, sót és a vizet. Főzzük 2 percig.
7. Hozzáadjuk a főtt fehérborsót, és jól elkeverjük.
8. Forrón tálaljuk Goan paóval.

15. Methi Thepla - Tökéletes egy egészséges nap megkezdéséhez

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 20 perc; Főzési idő - 15 perc; Teljes idő - 35 perc

Hozzávalók

• 1 csésze methi (görögszéna) levél
• 1 csésze teljes kiőrlésű atta
• ½ csésze besan (gramm liszt)
• ½ csésze jowar liszt
• ½ csésze bajra liszt
• ½ hüvelykes gyömbér, reszelt
• 2 zöld chili, darálva
• ½ teáskanál kurkuma por
• ½ teáskanál vörös chili por
• ½ teáskanál köménypor
• ½ teáskanál korianderpor
• 5 evőkanál joghurt
• 2 evőkanál növényi olaj gyúráshoz
• Szükség szerint olaj (főzéshez)

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze az összes száraz összetevőt, és adjon hozzá két evőkanál növényi olajat.
2. Hozzáadjuk a joghurtot és összegyúrjuk a lisztet.
3. Csípjen ki egy kis golyót tésztából, és sodorjon egy sodrófa segítségével.
4. Melegítsen egy serpenyőt, és tegye hozzá a kinyújtott plázákat.
5. 30 másodperc után fordítsa át.
6. Adjunk hozzá egy kevés olajat, és fordítsuk meg újra.
7. Töltsön olajat a másik oldalára, és fordítsa meg.
8. Tálaljuk forrón joghurttal vagy savanyúsággal.

16. Misal Pav - Tökéletes vega reggeli

Shutterstock

Tálalás - 3; Felkészülési idő - 15 perc; Főzési idő - 35 perc; Teljes idő - 50 perc

Hozzávalók

Nyomásos főzéshez

• 2 csésze lepke bab / matki, hajtások
• ¼ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál só
• 1 csésze víz

A Masala Paste számára

• 2 teáskanál olaj
• 2 centi gyömbér, durván apróra vágva
• 1 hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• ¼ csésze száraz kókuszdió / kopra
• 1 paradicsom, apróra vágva
• ¼ csésze víz

Egyéb hozzávalók

• 3 evőkanál olaj
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál jeera / kömény
• Néhány curry levél
• 1 teáskanál kasmiri vörös chili por
• ¼ teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál korianderpor
• 1 teáskanál garam masala
• Egy kis darab jaggery
• ½ teáskanál só
• 5 csésze víz

Tálaláshoz

• 2 csésze farsan / keverék
• ½ hagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál korianderlevél, apróra vágva
• 6 pav
• 1 citrom, negyed

Hogyan készítsünk

1. Egy nagy kadaiban melegítsen fel 3 evőkanál olajat, és adjon hozzá 1 teáskanál mustármagot, egész jeerát és curry leveleket.
2. Adjunk hozzá ¼ teáskanál kurkuma, 1 teáskanál chili por, 1 teáskanál koriander por és 1 teáskanál garam masala.
3. Lassú lángon dinszteljük, amíg a fűszerek aromásokká válnak.
4. Adja hozzá az elkészített masala pasztát, és alaposan dinsztelje, amíg olaj marad.
5. Hozzáadjuk a főtt matkit, a jaggery-t és a fél teáskanál sót.
6. Adjon hozzá 5 csésze vizet és állítsa be az állagot.
7. Fedjük le és forraljuk 10 percig, vagy amíg a misal teljesen meg nem fő.
8. Adagoló tányérban vegye fel a matki usal-t, adjon hozzá néhány farsant.
9. Díszítsük apróra vágott hagymával és korianderlevelekkel.
10. Tálaljuk a misalt pav és citrom ékkel.

Közös reggeli receptek - egész Indiában élvezhető

17. Növényi grillezett szendvics - Tökéletes 5 perces indiai reggeli

Shutterstock

Tálalás - 4; Felkészülési idő - 15 perc; Főzési idő - 15 perc; Teljes idő - 30 perc

Hozzávalók

• 1 burgonya (nagy), párolt, főtt és meghámozott
• 1 közepes hagyma apróra vágva
• 1 nagy paradicsom, kerek szeletelve
• 1 közepes uborka, kerek szeletelve
• 8 szelet kenyér
• ½-¾ teáskanál chaat masala (vagy más fűszerek vagy gyógynövények az Ön választása szerint)
• 4-6 teáskanál vaj

Hogyan készítsünk

1. Mindegyik kenyérszeletet vajzza meg mindkét oldalon.
2. Helyezze az összes zöldséget a vaj tetejére, és adjon hozzá néhány chaat masalát vagy bármilyen más gyógynövényt a választása szerint.
3. Helyezze a kenyeret elektromos grillbe, és grillezze 5 percig, amíg aranybarna lesz.
4. Tálaljuk zöld chutney-val vagy mártással.

18. Dalia - Tökéletes indiai vegán recept

Shutterstock

Tálalás - 2; Felkészülési idő - 10 perc; Főzési idő - 20 perc; Teljes idő - 30 perc

Hozzávalók

• 1 csésze dalia (törött búza )
• 1 közepes méretű hagyma
• 1 hüvelykes gyömbér, apróra vágva
• 2 zöld chili, apróra vágva
• 1 közepes méretű paradicsom, apróra vágva
• ½ csésze sárgarépa
• ½ csésze apróra vágott burgonya
• ½ csésze zöldborsó
• 4 csésze víz
• 1 teáskanál teljes köménymag
• 1 evőkanál ghí
• Só, ha szükséges

Hogyan készítsünk

1. Melegítsen olajat vagy ghí-t egy serpenyőben, és add hozzá a jeerát, amíg meg nem oszlik.
2. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, és addig sütjük, amíg a darabok áttetszővé nem válnak.
3. Hozzáadjuk az összes többi zöldséget és jól megpirítjuk.
4. Öblítse le a daliát, és adja hozzá a megpárolt zöldségekhez. Kis ideig süsse alacsony lángon.
5. Adjunk hozzá 4 csésze vizet és nyomás alatt főzzük 2-3 sípig.
6. Díszítsük korianderlevelekkel, és adjunk hozzá 1 teáskanál ghí-t a gazdag íz érdekében.

Következtetés

Ezek a különféle indiai vegetáriánus reggeli receptek, amelyek változatosságot és ízt kínálnak. Kipróbálhatja őket úgy, ahogy vannak, vagy akár elkészítheti saját verzióit. Ha egy tál salátával párosítjuk őket, a nap elején sokkal egészségesebb étkezés lesz.

1 forrás

A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértők által áttekintett tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.

• 1. Reggeli szokások, táplálkozási állapot, testtömeg és tanulmányi teljesítmény gyermekeknél és serdülőknél, Journal of the American Dietetic Association, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552