Tartalomjegyzék:
- Tartalomjegyzék
- Mi a szójaolaj?
- Hogyan hasznos a szójaolaj használata az Ön számára?
- 1. Segíti a haj növekedését
- 2. Védi és táplálja a bőrt
- 3. Csökkenti a rossz koleszterinszintet és védi a szívedet
- 4. Segít a helyes hízásban
- 5. létfontosságú a csont egészségének szempontjából
- 6. Növeli a memória képességét és küzd az Alzheimer-kór ellen
- Mi a szójaolaj biokémiai és tápértéke?
- A szójaolaj használatának mellékhatásai és hátrányai
- Dióhéjban…
- Referenciák:
A vegánok és vegetáriánusok számára rendelkezésre álló korlátozott fehérjeforrások közül a szójabab a legkedvezőbb árú és bőséges lehetőség.
A szójabab ritka kombinációja a magas zsír- és fehérjetartalom miatt egyik származékukat, a szójaolajat rendkívül népszerűvé tette az egészségügyi furcsaságok körében.
Annak ellenére, hogy növényi olaj, hogyan lehet ez egészségesebb megoldás a többi magolajhoz képest? Mitől olyan egészséges? És alkalmas-e a szójaolaj emberi fogyasztásra? Mindezekre és egyebekre megtalálja a választ - csak akkor, ha elkezdi lefelé görgetni. Szóval, hajrá!
Tartalomjegyzék
- Mi a szójaolaj?
- Hogyan hasznos a szójaolaj használata az Ön számára?
- Mi a szójaolaj biokémiai és tápértéke?
- A szójaolaj használatának mellékhatásai és hátrányai
Mi a szójaolaj?
A szójaolaj olyan ehető növényi olaj, amelyet szójababból ( Glycine max ) nyernek ki a repedt bab különböző oldószerekkel történő hőkezelésével. A nyers olajat keverjük és finomítjuk, hogy ehető legyen.
A szójaolajat különböző iparágakban használják, amelyek olyan termékeket gyártanak, mint:
- Környezetbarát növényvédő szerek
- Gombaölő szerek
- Gyanták
- Festékek
- Műanyagok
- Kenőanyagok és biodízel
- Szappanok
- Kozmetikumok
- Ételek és italok
Főleg az élelmiszeriparban vált népszerűvé a szójaolaj. Használt:
-
- Étolajként
- Salátaöntetben
- Süteményekben a gyengédség átadása
- Emulgeálószerként
- A sima jegesedések és töltelékek előkészítésében
- Ropogósabb kéreg, ostya, keksz, kenyér stb.
- Mártásokban, például majonézes és barbecue szószokban
- Nagy zsírtartalmú mély sütési folyamatokban
De érdekel, hogy megosszam veletek, hogy mennyire egészséges a szójaolaj használata a rendszeres főzéshez, és hogy ez milyen hatással van a testére. Szóval, kezdjük!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Hogyan hasznos a szójaolaj használata az Ön számára?
Mivel a szójaolaj kiváló fehérjeforrás, esszenciális zsírok és fitokemikáliák forrása, hihetetlen egészségügyi előnyökkel rendelkezik.
1. Segíti a haj növekedését
Shutterstock
A hajhullás és a kopaszodás egyre nagyobb fenyegetést jelent, és minden korosztályban előfordul nőknél és férfiaknál. Számos tényező, mint például a stressz, szorongás, gének, alultápláltság, hormonális egyensúlyhiány és szennyezés a haj felgyorsulásához, a hajszálak erősségének csökkenéséhez és a haj növekedésének elakadásához vezethet.
Szójababolaj vagy szójatermékek felhasználásával megnövelhetők az aminosavak és a keratinszerű molekulák a hajrostokban, megerősítve őket a gyökerektől.
Ezért sok sampon, amely ígéretet tesz arra, hogy fényt ad a hajának, tartalmaz szójaolajat vagy szójaszármazékokat (1).
2. Védi és táplálja a bőrt
A szójaolaj gazdag linolsavban, izoflavonokban, antioxidánsokban és vitaminokban, amelyek védik és táplálják a bőrt.
Szójababolaj vagy szójaolaj-származékokat tartalmazó gélek és testápolók alkalmazása megvédheti bőrét az UVB-sugaraktól és a szabad gyökök által kiváltott gyulladástól, és csökkentheti a bőrön lévő transzepidermális vízveszteséget (TEWL), elősegítve a bőrgát helyreállítását (2), (3).
A fekete szójaolaj gazdag antioxidánsokban, mint antocianinokban és izoflavonokban, amelyek megakadályozzák a menopauza utáni nők bőrének öregedését. Az izoflavonok fitoösztrogének és emberi ösztrogén-szerű aktivitást mutatnak.
Az ilyen növényi olajok használata megakadályozza a kollagén és az elasztin elvesztését a bőrben, és puha, nedves, valamint ráncoktól, pigmentektől és finom vonalaktól mentes marad (4).
3. Csökkenti a rossz koleszterinszintet és védi a szívedet
Finomított olajok használata főzéshez növelheti a szervezetben a „rossz” telítetlen zsírok szintjét, ami a „rossz” koleszterin vagy az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) felhalmozódásához vezet a vérben.
Az LDL-lerakódások eltömítik az ereket, megzavarják a vérkeringést, és közvetett módon növelik a szívedre gyakorolt nyomást, ami magas vérnyomáshoz vezet.
Egészséges alternatívák, például a szójaolaj, bőségesen megtalálhatók a „jó” telítetlen omega-3 és omega-3 zsírsavakban. Lassítja az LDL felhalmozódását és csökkenti a magas vérnyomást. Egy tanulmányban kiderült, hogy óriási 25% -kal csökkenti az érelmeszesedés és az iszkémiás rohamok kockázatát (5).
Ideje okosan választani, nem?
4. Segít a helyes hízásban
Míg a világ népességének 80% -a fogyni akar, sok alultáplált ember van ott, akiknek hízást tanácsolnak.
Mivel a szójaolaj magasabb mono- és többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal rendelkezik, mint a telített zsírok, a növényi keményítő és a fitokemikáliák mellett egészségesebb megoldás a vaj vagy a finomított étolaj helyettesítése.
A salátákat szójaolajjal öltheti fel, és felhasználhatja sütéshez és rendszeres főzéshez. Ne felejtsen el egyensúlyozni a sok rosttal az étrendben, hogy fokozatosan és egészséges módon fogyjon - anélkül, hogy károsítaná a szívét, a máját vagy az anyagcseréjét.
5. létfontosságú a csont egészségének szempontjából
Shutterstock
A nőket egy titokzatos, ösztrogén nevű fegyverrel ajándékozzák meg, amely megvédi őket a legnagyobb rendellenességektől.
Az ösztrogénnek az egyik kulcsfontosságú szerepe van a csontanyagcsere szabályozásában, és hiányáról kiderült, hogy csontvesztést és fokozott osteopenia előfordulást okoz.
A szójaolaj gazdag fitoszterolokban, úgynevezett izoflavonokban (növényi eredetű polifenolok és hasonlók az ösztrogénhez hasonlóan), amelyek kitermelik a szabad gyököket és kötődnek a csontok ösztrogénreceptoraihoz, hogy kiváltsák a csont pozitív reformját és védelmet nyújtsanak a csontbetegségek, például az oszteoporózis és az osteopenia ellen (6).
6. Növeli a memória képességét és küzd az Alzheimer-kór ellen
A telített zsírok megnövekedett szintje amiloid plakkok (például LDL-lerakódások) kialakulását okozza az agysejteken, ami gyulladáshoz és memóriavesztéshez vezet.
A szójaolaj magas K-vitamin-tartalommal és „jó” telítetlen zsírsavakkal rendelkezik, mint például a linolén- és linolsavak, amelyekből omega-3 savak, például DHA és EPA, valamint omega-6 zsírsavak képződnek.
Ezek a zsírsavak erős neuroprotektív tulajdonságokkal rendelkeznek, és az étrenden keresztül külsőleg kell őket ellátni. Szójabab hozzáadása az ételéhez, szójaolaj használata főzéshez vagy szójaolaj-kiegészítők szedése fokozhatja a memóriát és a tanulást. Súlyos kognitív, neurodegeneratív és cerebrovaszkuláris rendellenességeket is kezelhet, mint például az Alzheimer-kór (7).
Annak ellenére, hogy növényi eredetű, a szójaolaj elég előnyös - előnyeinek köszönhetően.
Szóval, ezeknek a baboknak milyen összetevői felelősek azért, hogy ilyen pozitív hatásokat érjenek el a szervezetben?
Nem erre gondoltál? Íme, mi az Ön számára!
Vissza a tartalomjegyzékhez
Mi a szójaolaj biokémiai és tápértéke?
A biokémiai összetétel táplálkozási profiljával együtt a szójaolaj jellegzetes egészségügyi előnyeit és felhasználásait adja. Nézd meg.
| Táplálkozási tények kiszolgáló méretben 13g | ||
|---|---|---|
| Mennyiség adagonként | ||
| Kalória 119 | Kalória a 119. zsírból | |
| % Napi érték* | ||
| Összes zsír 14g | 21% | |
| Telített zsír 2g | 10% | |
| Transzzsír 0 g | ||
| Koleszterin 0mg | 0% | |
| Nátrium 0mg | 0% | |
| Összes szénhidrát 0g | 0% | |
| Diétás rost 0g | 0% | |
| Cukrok 0g | ||
| Protien 0g | ||
| A-vitamin | 0% | |
| C vitamin | 0% | |
| Kalcium | 0% | |
| Vas | 0% | |
| Kalória információk | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| Kalóriák | 119 (498 kJ) | 6% |
| Szénhidrátból | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Kövérből | 119 (498 kJ) | |
| Fehérjéből | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Alkoholtól | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Szénhidrátok | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| Összes szénhidrát | 0,0 g | 0% |
| Élelmi rost | 0,0 g | 0% |
| Keményítő | 0,0 g | |
| Cukrok | 0,0 g | |
| Zsírok és zsírsavak | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| Összes zsír | 13,5 g | 21% |
| Telített zsír | 2,1 g | 10% |
| Egyszeresen telítetlen zsír | 3,1 g | |
| Többszörösen telítetlen zsír | 7,7 g | |
| Összes transz-zsírsav | 0,1 g | |
| Összes transz-monoénsav-zsírsav | 0,0 g | |
| Összes transz-poli-zsírsav | 0,1 g | |
| Összes Omega-3 zsírsav | 949 mg | |
| Összes Omega-6 zsírsav | 6790 mg | |
| Fehérje és aminosavak | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| Fehérje | 0,0 g | 0% |
| Vitaminok | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| A-vitamin | 0,0 NE | 0% |
| C vitamin | 0,0 mg | 0% |
| D-vitamin | ~ | ~ |
| E-vitamin (alfa tokoferol) | 1,1 mg | 6% |
| K-vitamin | 24,8 mcg | 31% |
| Thiamin | 0,0 mg | 0% |
| Riboflavin | 0,0 mg | 0% |
| Niacin | 0,0 mg | 0% |
| B6-vitamin | 0,0 mg | 0% |
| Folsav | 0,0 mcg | 0% |
| B12-vitamin | 0,0 mcg | 0% |
| Pantoténsav | 0,0 mg | 0% |
| Kolin | 0,0 mg | |
| Betain | 0,0 mg | |
| Ásványok | ||
| Összegek kiválasztott adagonként | % DV | |
| Kalcium | 0 mg | 0% |
| Vas | 0 mg | 0% |
| Magnézium | 0 mg | 0% |
| Foszfor | 0 mg | 0% |
| Kálium | 0 mg | 0% |
| Nátrium | 0,0 mg | 0% |
| Cink | 0,0 mg | 0% |
| Réz | 0 mg | 0% |
| Mangán | ~ | ~ |
| Szelén | 0 mcg | 0% |
| Fluorid | ~ |
A szójaolaj gazdag telítetlen zsírsavakból és növényi keményítőből származó kalóriákban. Gazdag E- és K-vitaminban, és elengedhetetlen a szteroid hormonok, például az ösztrogén szintézisében és működésében.
Ezért egészségesebb alternatíva más finomított növényi olajokkal vagy állati zsírokkal szemben. Nem hiszel nekem?
Hadd adjak néhány összehasonlító adatot a szójaolaj és a vaj között.
| A 2 kísérleti étrend összetétele | ||
|---|---|---|
| Diéta | ||
| Szójabab olaj | Vaj | |
| Összetétel (g) | ||
| Zsír (szójaolaj vagy vaj) | 14.13 | 17.09 |
| Szénhidrát (keményítő) | 56.52 | 54.37 |
| Fehérje (kazein) | 21.2 | 20.39 |
| Cellulóz | 2.0 | 2.0 |
| Ásványok2 | 5.0 | 5.0 |
| Vitaminok3 | 1.0 | 1.0 |
| Metionin | 0,15 | 0,15 |
| Energia (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
| A szójaolaj és a vaj összetétele | ||
| Diéta | ||
| Szójabab olaj | Vaj | |
| Energia (kJ) | 3696 | 3091 |
| Víz (g) | 0 | 15.5 |
| Fehérjék (g) | 0 | 0.7 |
| Lipidek (g) | 99,9 | 83. |
| Telített (g) | 14.1 | 52.6 |
| Egyszeresen telítetlen (g) | 20.5 | 23.5 |
| Többszörösen telítetlen (g) | 60.5 | 2 |
| Koleszterin (mg) | 0 | 250 |
A számokból kitűnik, hogy a szójaolaj jobb választás. Ezt azért mondom, mert nem csak zsír van ebben az olajban. Olvass tovább!
Biokémiai szempontból a szójaolajnak számos egyedülálló fitokémiai összetevője van, beleértve izoflavonokat, szaponinokat, fitoszterolokat és fenolsavakat.
Ezek közül a legfontosabbak és a legdúsabbak a daidzein, a genistein és a glicetein izoflavonok. Ezek alapvető szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek és a rákos megbetegedések megelőzésében.
A szaponinok hipokoleszterinémiás és antioxidáns szterolok, amelyek kifejezetten megakadályozzák a vastagbélrákot. A szójaolajnak különféle fitoszterinjei vannak - például szitoszterin, kampeszterin és stigmaszterin -, amelyek rákellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A szójababban jelen lévő fenolsavak, beleértve a klorogénsavat, a koffeinsavat, a ferulinsavat és az ellagsavat, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek (7).
Úgy hangzik, mint a szokásos étolaj ideális helyettesítője, nem igaz?
De ha megnézzük a táplálkozási táblázatot, egy dolog megdöbbentett (és biztosan felkeltette a figyelmét is!) A többszörösen telítetlen zsírsavak szintje.
Bár ennek az olajnak a fitokémiai profilja ígéretesnek tűnik, állítólag az ilyen zsírsavak magas szintje káros hatással van az egészségére.
Görgessen lefelé, hogy megtudja, mik azok.
Vissza a tartalomjegyzékhez
A szójaolaj használatának mellékhatásai és hátrányai
- Hinder pajzsmirigy működése
A szójaolaj és a szójatermékek pajzsmirigy-gátló hatást mutattak jódhiányos egyéneknél.
Amikor a pajzsmirigy-alulműködő betegek szójatermékeket fogyasztanak, az izoflavonok gátolják a szintetikus pajzsmirigy-kiegészítők felszívódását, hamis negatív választ mutatva a kezelésre. Néha a dózist megnövelik a soha nem létező rés áthidalására (8), (9).
A klinikai következmények elkerülése érdekében csökkentheti a szójaolaj bevitelét, vagy kiegyensúlyozott étrendet követhet orvosi felügyelet mellett.
- Elhízást és cukorbetegséget okoz
A tettesek ebben az esetben a többszörösen telítetlen zsírsavak. Bontásuk után ezek a zsírsavszármazékok felhalmozódnak a test különböző szerveiben, beleértve a májat és a vesét is, növelve súlyukat, gyulladáshoz és végül cukorbetegséghez vezetve.
A telített zsírsavtartalom miatt ez az olaj indukálja a zsírtartalmú zsírszövet felhalmozódását, elhízást okozva (10).
- Allergiás lehet a csecsemőkre
A szoptató csecsemők összetett fitokémiai összetételük miatt általában allergiák a szójabab-származékokra.
Az ilyen gyermekeknél súlyos kiütések, émelygés és láz alakulhat ki, ha feldolgozott tejtermékekkel etetik őket, amelyekhez szójaszármazékokat adnak por alakú formában.
Dióhéjban…
Attól kezdve, hogy „szegény ember húsának” nevezik, egészen a szuperétel elnevezéséig, a szójabab és származékai, mint a szójaolaj, meglehetősen viharos útra tettek szert a hírnév felé. Ennek oka, hogy a szójaolaj egyike azoknak az olajoknak, amelyek rengeteg jó és esszenciális zsírral, E-vitaminnal és fitokemikáliával rendelkeznek.
Ironikus módon ugyanazok az esszenciális zsírsavak és a telített zsírsavak nyomai pusztítást okoznak a testben, egyensúlyhiányt okozva.
Ezért elengedhetetlen a szójaolaj kiválasztása sok fehérje és élelmi rost mellett. A rost megakadályozza, hogy a rossz zsírok felhalmozódjanak a test különböző részein.
Mindent elmondva, hogy bármely növényi olaj tápláló értéke jobb, mint az állati zsíroké. Emlékszel a vaj / szójaolaj-táblázatra?
Tehát ezúttal a saláta öltöztetésekor mindenképpen szójaolajat válasszon a derített vaj vagy bármilyen finomított olaj helyett. És tudassa velünk, milyen különbséget észlelt az anyagcserében, kommentálva az alábbi mezőt.
Ha ez a cikk megadta neked a szójaolajra vonatkozó összes információt, akkor kedveld és oszd meg. Ezenkívül ossza meg észrevételeit, javaslatait és visszajelzéseit erről a cikkről.
Vissza a tartalomjegyzékhez
Referenciák:
- „Hajkozmetikumok: áttekintés” International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
- „A fekete szójabab antocianinjai gyengítik a gyulladásos reakciókat…” Táplálkozási kutatás és gyakorlat, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára
- „Gyulladáscsökkentő és bőrgát helyreállító hatások…”, International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
- „Eljutni a szívéhez…” Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- „A szójabab és a szezámolaj osteoprotektív hatása…” Cytotechnology, US National Library of Medicine
- „Fitokemikáliák a szójababban” Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék, Dél-Dakota Állami Egyetem
- „A szójafehérje és a szójabab hatása…” Pajzsmirigy: az Amerikai Pajzsmirigy Szövetség hivatalos lapja, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára
- „Goitrogén és ösztrogén aktivitás…” Környezet-egészségügyi perspektívák, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára
- „A szójaolaj obesogénebb…” PLoS One, amerikai állampolgár