Petrezselyem: 10 lehetséges előny és felhasználás, táplálkozás, a tea készítésének módja

A petrezselyem ( Petroselinum crispum ) a Földközi-tengeren őshonos kulináris és gyógynövény. A gyógynövény leveleit, szárait és magjait számos receptben használják.

A petrezselyem gazdag tápanyagokban és antioxidánsokban. Anekdotálisan ismert, hogy segít csökkenteni a vérnyomást, a koleszterint és az allergiákat (1). Szappanok, krémek, parfümök készítéséhez használják (1). A petrezselyem antimikrobiális és gyulladáscsökkentő tevékenysége miatt jót tesz a bőrnek.

Vessünk egy pillantást a petrezselyem gazdag táplálkozási profiljára, felhasználására, előnyeire és mellékhatásaira. Görgessen lefelé.

Mi a petrezselyem táplálkozási profilja

Fél csésze (30 g) friss, apróra vágott petrezselyem 11 kalóriát, 2 gramm szénhidrátot, 1 gramm fehérjét, 1 gramm zsírt és 1 gramm rostot tartalmaz (2).

• Az A-vitamin (8424 NE), a C-vitamin (133 mg), a K-vitamin (1640 µg), a folsav (152 µg) és a kálium (554 mg) gazdag forrása (2).
• A petrezselyem flavonoidokat, karotinoidokat és C-vitamint is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek (2).

A következő részben megvizsgáljuk a petrezselyem egészségügyi előnyeit.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a petrezselyemnek?

1. Lehet szabályozni a vércukorszintet

A petrezselyem és illóolaja gazdag antioxidánsban, az úgynevezett miriszticinben (3). A mirisztin segíthet a vércukorszint szabályozásában. Csökkenti az inzulinrezisztenciát és a gyulladást is. Ezen hatások megértéséhez azonban további kutatásokra van szükség.

2. Májtámogatás a vese egészségében

A petrezselyem természetes vízhajtó (4). Ez segíthet a méreganyagok és csírák eltávolításában a testből. A petrezselyemmag kivonattal etetett patkányok több vizeletkiválasztást mutattak, mint amikor csak vizet ittak (4). A petrezselyem gátolhatja a nátrium-kálium-pumpát, amely részt vesz a vesék vizeletszabályozásában (4).

Állatkísérletek azt sugallják továbbá, hogy a petrezselyem nefroprotektív hatású veseproblémákkal rendelkező patkányokban (5

3. Lehet rákellenes hatása

A petrezselyem gazdag flavonoidokban, amelyekről ismert, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A flavonoidok gátolják a sejtek növekedését és csökkentik az oxidatív stresszt (6).

Állatkísérletek azt találták, hogy az apigenin, a petrezselyemmagban található flavonoid segíthet a rákos sejtek elpusztításában és a daganatok méretének csökkentésében (7).

A rákos sejtvonalakon végzett vizsgálatok azt is megállapították, hogy az apigenin proliferáció-, gyulladás- és metasztázisellenes tulajdonságokat mutat a vastagbélrákban (8). Az apigeninnek rákellenes hatása van az emlőrákra (9).

A petrezselyemben található másik anti-karcinogén flavonoid a luteolin (10), (11). Kutatások szerint a luteolin megelőző hatással lehet a vastagbélrákra (10).

A petrezselyem karnozolt is tartalmaz, amely egy másik vegyület ígéretes eredménnyel jár a mell-, a bőr-, a vastagbél- és a prosztatarák kezelésében (12).

4. Javíthatja a szív egészségét

A petrezselymet a népi gyógyászatban használták a magas vérnyomás kezelésében. A petrezselyem gazdag flavonoidtartalma elősegíti a szív egészségének javítását és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentését (13).

A petrezselyem szintén jó folsavforrás. A folátbevitel jó szívegészséggel jár (14). Az alacsony folsavszint káros lehet a szívre (15). Ezért a petrezselyem étrendbe való felvétele hasznos lehet ebben a tekintetben.

5. Támogathatja a csontok egészségét

A petrezselyem jó K-vitamin-forrás. A vitamin segíti az oszteociták nevű csontsejtek kialakulását (16). A petrezselyemről kiderült, hogy patkányokban gátolja a csontreszorpciót (ezt a folyamatot a csontok veszik fel, majd a szervezet lebontja) (17).

6. Segíthet az emésztésben

Hagyományosan a petrezselymet az emésztőrendszeri és a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelésére használják. A petrezselyem rosttartalma elősegíti az emésztést (18). Segít az élelmiszer mozgatásában az emésztőrendszerben, és prebiotikus takarmányként is szolgál a bélben található jó baktériumok számára.

A petrezselyemkivonatokról kiderült, hogy fekélyellenes hatásúak az egereken végzett vizsgálatok során. Ezt úgy érték el, hogy gátolták a gyomornedv túlzott szekrécióját (19).

7. május fokozhatja az immunitást

A petrezselyem számos antioxidánst és gyulladásgátló vegyületet tartalmaz, beleértve a flavonoidokat is (20). Az apigenin a test gyulladásával küzd (21).

A petrezselyem C-vitamint is tartalmaz. A tápanyag erős antioxidáns, amely fokozza az immunrendszert (22). A petrezselyem flavonolokat, például kaempferolt és kvercetint tartalmaz, amelyek leküzdik az oxidatív stresszt és a sejtkárosodást (23).

8. Javíthatja a máj egészségét

A petrezselyem szabályozhatja a koleszterint, és védő hatással lehet a patkányok májára (24). Más vizsgálatok azt találták, hogy a petrezselyem segíthet a májsejtek regenerációjában és szabályozhatja a májban lévő enzimeket a cukorbetegségben szenvedő egerekben (25).

9. Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

A petrezselymet hagyományosan a baktériumok elleni küzdelemre használják. Egy vizsgálatban a petrezselyem antimikrobiális aktivitást mutatott a kareis sajtban (26).

A petrezselyem illóolaja antibakteriális és gombaellenes hatást mutatott (27). Gátolhatja olyan baktériumok szaporodását, mint a Staphylococcus aureus és a Listeria monocytogenes (27). Védhet a Penicillium ochrochloron és a Trichoderma viride gombáktól is (27).

10. Segíthet a szem védelmében

A petrezselyem A-vitamint tartalmaz, egy olyan tápanyagot, amely segíthet a szem egészségének javításában (28). A petrezselyem karotinokat is tartalmaz, például luteint és zeaxantint, amelyek segítenek a szem védelmében (29). Ezek a pigmentált antioxidánsok segítenek megőrizni a szem egészségét azáltal, hogy megakadályozzák az oxidatív károsodást. Csökkentik a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát (29).

Ezek a petrezselyem egészségügyi előnyei. A gyógynövényről ismert, hogy elősegíti a bőr egészségét is. A következő részben kizárólag erre a témára terjedt ki.

Milyen előnyei vannak a petrezselyemnek a bőr számára?

• Tápanyagokban gazdag: A petrezselyem gazdag tápanyagokban, például rézben, cinkben, mangánban, kalciumban és káliumban, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges bőr számára.
• Öregedésgátló: A petrezselyemben található C-vitamin segít az öregedés lassításában. Az oxidatív stresszt okozó szabad gyökök elleni küzdelem révén működik (30). A tápanyag segít a finom ráncok és ráncok csökkentésében is. Segít a sejtek helyreállításában és serkenti a kollagéntermelést (30). Ez segít a bőrnek rugalmasnak és fiatalnak kinézni.
• Akneellenes: A petrezselyemben található antimikrobiális tulajdonságok segíthetnek a baktériumok elleni küzdelemben és a pattanások csökkentésében (27). A petrezselyem kiegyensúlyozhatja a faggyúfelesleget is. Az állítás alátámasztására azonban nincsenek tanulmányok.
• Gyulladáscsökkentő: A petrezselyem antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a bőr irritációjának és bőrpírjának csökkentésében.
• Kiegyenlíti a bőr árnyalatát és csökkenti a pigmentálódást: A gyógynövényben található C-vitamin világosíthatja a bőrt és csökkentheti az egyenetlen foltokat. A C-vitamin szintén segíthet a hiperpigmentáció csökkentésében.

A petrezselyem felhasználható a bőr egészségére. Itt felsoroltunk néhány receptet petrezselyem felhasználásával, amelyet felhasználhat a bőrén.

Arcfesték a pattanások elleni küzdelemben

Szükséged lesz

• Desztillált víz
• Petrezselyem levelek
• Néhány csepp citromlé
• 3 csepp teafaolaj
• 3 csepp rozmaring kivonat

Folyamat

1. Adjunk hozzá petrezselyem leveleket forrásban lévő vízhez.
2. Miután kihűlt, adjon hozzá néhány csepp citromlevet, teafaolajat és rozmaringkivonatokat.
3. Öntse ezt a keveréket egy palackba, és tonerként használja.

Arclemosó egyenletes bőrszínre

Szükséged lesz

• Desztillált víz
• Petrezselyem levelek
• Néhány csepp citromlé
• 1 teáskanál méz

Folyamat

1. Áztassa a petrezselymet meleg vízben.
2. Készítsen finom pasztát, és adjon hozzá egy teáskanál mézet és néhány csepp citromlevet.
3. Ez az arctisztító halványítja a foltokat és eltávolítja az elhalt sejteket, ami puha, izzó bőrt eredményez.

Arcpakolás a bőr világosítására

Szükséged lesz

• 1 evőkanál joghurt
• Petrezselyem levelek
• Néhány csepp teafaolaj
• 1 evőkanál zabpehely

Folyamat

1. Adjunk hozzá néhány petrezselyemlevelet egy evőkanál joghurthoz.
2. Adjon hozzá egy evőkanál zabpelyhet ehhez a keverékhez, és készítsen finom pasztát.
3. Adhat néhány csepp teafaolajat ehhez a keverékhez, és ezt az arcmaszkot alkalmazhatja a tiszta, egészséges bőrért.

Tonik az egészséges bőrért

Szükséged lesz

• Desztillált víz
• Petrezselyem levelek

Folyamat

1. Kivonjuk a leveket a levelekből, és összekeverjük 200 ml vízzel.
2. Fogyassza naponta ezt a főzetet az egészséges bőr érdekében. Kerülje a túlzott fogyasztást.

Így lehet a petrezselymet használni a bőr egészségének elősegítésére. Láttuk a petrezselyem számos előnyét. Mi van azzal, ha betekintünk a történelmébe?

Mi a petrezselyem története?

A görögök nagy tiszteletben tartották a petrezselymet. Győztes sportolók tiszteletére használták. A sírok díszítésére is használták. Megállapította az orvostudományban való felhasználását, mielőtt a rómaiak bevezették az ételek díszítésére. Már több mint 2000 éve termesztik. Ma a petrezselyem különféle típusokban kapható.

Melyek a különböző típusú petrezselyem

• A hullámos leveleket vagy a közönséges petrezselymet gyakran díszítik levesek, pörköltek és egyéb ételek körében. Ropogós állagú.
• A lapos petrezselyem vagy az olasz petrezselyem erősebb ízű, mint a hullámos levél petrezselyem. Köretként salátákban, pörköltekben, levesekben és szószokban is használják.
• A hamburgi vagy a német petrezselyem olyan típusú, amelynek fehérrépa alakú gyökerét használják levelei helyett. A gyökér megsüthető, vagy pörköltekben és levesekben ízesíthető.

A következő részben azt vizsgáljuk, hogyan lehet petrezselymet használni a főzéshez.

Hogyan kell használni a petrezselymet a főzéshez

A petrezselyem sokoldalú és olcsó ízesítési lehetőség minden étel ízének és megjelenésének megemelésére. Általában pörköltekhez és levesekhez használják. Sok salátaöntet és pác friss petrezselymet használ. Az aroma fokozza az egész kulináris élményt. A főzéshez friss és szárított petrezselyem is használható.

A francia konyha magában foglalja a petrezselymet és a levest, míg a közel-keleti ételek, például a hummus és a baba ghanoush, petrezselymet használnak köretként.

Az olasz ételek, például tészta, spagetti, pizza vagy lasagna, szárított petrezselymet használnak ízesítőanyagként. A szószok, például pesto vagy salsa, szintén petrezselymet tartalmaznak. Általában a főzési folyamat végén adják hozzá, hogy megtartsa az étel ízét.

Hogyan lehet a petrezselymet beilleszteni étrendjébe

Dobja el a szárakat és vágja fel a petrezselyem leveleket. Ezeket fel lehet használni burgonyasalátában vagy paradicsomalapú szószokban. Hozzáadhatja omlettjéhez is. A friss íz érdekében petrezselyemlevet is tartalmazhat a turmixba.

Ellenőrizheti a következő recepteket, és felveheti étrendjébe a gyógynövényt.

Petrezselyem receptek

• Petrezselyem tea

Amire szükséged van

• 250 ml tisztított víz
• ¼ csésze friss petrezselyem levél

Folyamat

1. Forraljuk fel a tisztított vizet egy teáskanna segítségével.
2. Öblítse le a friss petrezselyem leveleket hűvös, folyó víz alatt.
3. A leveleket kb. 10 percig a forrásban lévő vízben áztatjuk.
4. Szűrjük le a leveleket, és élvezzük.

• Mandulás kérges lazac

Amire szükséged van

• ½ csésze mandula
• 2 evőkanál petrezselyem
• 1 teáskanál tengeri sót és őrölt fekete borsot
• 1 evőkanál reszelt bio citromhéj
• 4 lazacfilé
• 2 evőkanál avokádóolaj
• 4 csésze spenót

Folyamat

1. Őrölje le a mandulát egy konyhai robotgépben.
2. Egy tányéron keverje össze a mandulaport petrezselyemmel, citromhéjjal, sóval és borssal.
3. A lazacot mindkét oldalán kotorja be a mandulakeverékbe.
4. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a lazacot, és kb. 5 percig főzzük mindkét oldalon.
5. Citromlével feltöltve tálaljuk.

Mielőtt elkezdené főzni a petrezselyemmel, érdemes felvennie a megfelelő petrezselymet és megfelelően tárolni.

Petrezselyem kiválasztása és tárolása

Kiválasztás

A petrezselyem egész évben kapható a szupermarketekben. Keressen friss petrezselymet, amelynek szilárd szárai vannak. Próbáljon szerves eredetű petrezselymet vásárolni. Kerülje a megfonnyadt vagy sárga levelekkel, penészekkel és sötét foltokkal rendelkező petrezselyem vásárlását.

Tárolás

A petrezselymet megfelelően kell tárolni. Ha nem, akkor hervadhat és elveszítheti ízét. A petrezselymet sötét helyen tárolja, napfénytől távol. Távolítson el minden sárga vagy piszkos fonnyadt levelet és alaposan mossa meg a leveleket. A felesleges vizet engedje le egy konyharuhára. Ismételje meg a mosási folyamatot, majd rázza le a felesleges vizet a levelekről. Fektesse őket egy konyharuhára, és óvatosan tapogassa meg, hogy eltávolítsa a maradék vizet. Helyezze a leveleket egy ziploc tasakba, és tárolja a hűtőszekrényben. Körülbelül 10 napig tarthat frissen. A petrezselymet hosszabb ideig tárolhatja, ha a szárakat vízben tartja. Ki kell cserélnie a vizet a mikrobiális szennyeződés megelőzése érdekében.

A petrezselyem bizonyos embereknél bizonyos káros hatásokat okozhat. Érdemes megnézni őket, mielőtt felvenné a gyógynövényt az étrendbe.

A petrezselyem kockázatai és mellékhatásai

A petrezselymet mértékkel kell fogyasztani. Túlzott fogyasztás esetén bizonyos esetekben allergiához vezethet. A következők a mellékhatások.

• Zavarhatja a vérnyomást

A petrezselyem a nátrium-kálium-szivattyúk mérséklésével szabályozhatja a vérnyomást. Nagyobb mennyiségben fogyasztva azonban kölcsönhatásba léphet a magas vérnyomás elleni gyógyszerekkel (31). Forduljon orvoshoz, ha bármilyen változást tapasztal a vérnyomásszintjében.

• M ay okoznak hipoglikémiát

A petrezselyemben található miriszticin csökkentheti a vércukorszintet. Ha már alacsonyabb vércukorszintet szed, akkor a petrezselyemfelesleg hipoglikémiához (túl alacsony vércukorszinthez) vezethet.

• Interakciók a műtét során

A petrezselyem megakadályozhatja a véralvadást és meghosszabbíthatja a vérzési időt (32). Ezért a műtét során túlzott vérzést okozhat. Kerülje a petrezselymet legalább két héttel a tervezett műtét előtt.

• Bőrérzékenység

Bizonyos egyéneknél a napérzékenység alakul ki a petrezselyem vagy petrezselyemmag olaj helyi alkalmazása után (33). Ez leégést és kiütést okozhat. Ezért használat előtt konzultáljon orvosával.

• Vesebetegség

Noha a petrezselyem hasznos a vesék számára, vesebetegségben szenvedő egyéneknél káros reakciókat okozhat. A kutatás azonban hiányzik ebből a szempontból. Ezért konzultáljon orvosával.

• A terhességgel és a szoptatással kapcsolatos kérdések

Bár normál mennyiségben biztonságos, a petrezselyem túlzott bevitele terhesség vagy szoptatás alatt komplikációkat okozhat. A petrezselyem csökkentheti a tejtermelést (34). Ezért lehet, hogy nem ajánlatos szoptatás alatt bevenni.

• Egyéb gyógyszerkölcsönhatások

A petrezselyem nagy mennyiségben tartalmaz K-vitamint, amely részt vesz a véralvadásban. A gyógynövény kölcsönhatásba léphet a véralvadás megakadályozására használt gyógyszerekkel (32). Néhány tanulmány kétségesnek tartja a petrezselyem és a warfarin (antikoaguláns) kölcsönhatását (35).

Következtetés

A petrezselyem sokoldalú gyógynövény, sok felhasználási lehetőséggel. Gazdag tápanyagokban, beleértve a K-vitamint és a flavonoidokat. Szerepe van a szív, a csont és a szem egészségében. Antimikrobiális, antioxidáns és daganatellenes hatása van, amelyek számos krónikus betegség elleni küzdelemben segítenek. Az állítások igazolásához azonban további kutatásokra van szükség.

Hagyományosan a petrezselymet vízhajtóként, abortív és köptető szerként használják. Segít fenntartani az egészséges, tiszta bőrt. A szárított vagy friss petrezselyem leveleket könnyedén beillesztheti étrendjébe levesekhez, salátákhoz, pácokhoz és szószokhoz adva.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

A petrezselyem segíthet a fogyásban?

Anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy a petrezselymet fel lehet használni méregtelenítő és fogyó italokban. Nincs azonban tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a petrezselyem jó lenne a fogyáshoz.

Mi történik, ha túl sok petrezselymet eszel?

A petrezselymet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak (GRAS) ismeri el. Mivel azonban vízhajtó, nem az