15 finom kerala reggeli recept, amelyet ki kell próbálni

Idegeskedve, mit készítsen reggelire? Unod már, hogy ugyanazt a rendes dolgot eszel? Semmi gond! A nap legfontosabb étkezését izgalmasabbá teheti ez a 15 finom Kerala reggeli recept. Bármennyire is gyönyörű Kerala, Kerala egzotikus konyhája páratlan. Az ételek finomak, táplálóak és rendkívül könnyen elkészíthetők. Garantálom, hogy nemcsak az éhségedet fogják kielégíteni, hanem örömet is jelentenek abban, hogy valami különlegeset alkothatsz magadnak és szeretteidnek. Ne várjon tovább, ássunk bele!

15 ínycsiklandó Kerala reggeli recept

1. Kerala Appam

Kép: Shutterstock

Az Appam egy tál alakú vékony rizspalacsinta. Ez az egyik legegyszerűbb Kerala reggeli recept rizsliszttel. Az Appam elkészítésének módja:

Hozzávalók

• 2 csésze rizsliszt
• ½ csésze kókuszreszelék
• 1 csésze főtt rizs
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál száraz élesztő
• ¼ csésze meleg vizet
• Főző spray
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Adjunk hozzá cukrot és száraz élesztőt egy tál meleg vízhez. Tartsa félretéve 10-15 percig, amíg buborékok nem jelennek meg.
2. Áztassa a főzetlen rizst legalább 4 órán át.
3. A tészta elkészítéséhez ürítse le az áztatott rizst, és keverje össze a főtt rizzsel és a kókuszreszelékkel.
4. Ezt a keveréket sima tésztává keverjük.
5. Adjunk hozzá sót, valamint az élesztő- és cukoroldatot a tésztához. Hagyja egy éjszakán át erjedni.
6. Reggel melegítsen egy serpenyőt, és kenje meg főző spray-vel.
7. A serpenyő közepébe tegyen egy kanálnyi tésztát.
8. Vegye fel a serpenyőt, és körkörös mozdulatokkal mozgassa el a tésztát, hogy vékony palacsintává váljon.
9. Fedje le fedővel, és hagyja alacsony lángon főzni, amíg a szélei aranybarnára nem válnak.
10. Távolítsa el a fedelet és tálalja az ízletes appam-ot bármilyen curry-val.

2. Kadala Curry

Kép: Shutterstock

A Kadala curry egy másik különleges reggeli étel Kerala-ból. A bengáli gramm a fő összetevő itt, és ez az appam, a pattu, a poori, a chapati vagy a rizs legjobban illik. Itt a recept.

Hozzávalók

• ¾ csésze bengáli gramm
• 2 csésze víz a bengáli gramm áztatásához
• 2 ½ csésze víz forraláshoz vagy nagynyomású főzéshez Bengál gramm
• ½ teáskanál édesköménymag
• 1 hüvelykes fahéj kéreg
• 3 szál buzogány
• 2 csipet szerecsendiópor
• 3 szegfűszeg
• ½ csésze kókuszreszelék
• ¼ csésze kókuszvíz
• ⅓ csésze apróra vágott hagyma
• ½ hüvelykes gyömbér apróra vágva
• 10 curry levél
• 2 zöld chilis
• ½ teáskanál mustármag
• ¼ teáskanál kurkuma por
• 1 teáskanál korianderpor
• ¼ teáskanál vörös chili por
• 2 evőkanál olívaolaj vagy kókuszolaj
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Áztassa a bengáli grammot egy éjszakán át vízben.
2. Adjunk hozzá sót és forraljuk fel a bengáli grammot vízben gyorsfőző segítségével. Várjon 6-8 sípot.
3. Közben turmixold össze a kókuszreszeléket. Adjon hozzá kókuszvizet, ha túl száraz lesz.
4. Most szárazon sült meg az édesköménymag, buzogány, szerecsendió, szegfűszeg és fahéj.
5. Őrölje meg a sült fűszereket, és tartsa félre.
6. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat vagy kókuszolajat egy serpenyőbe, és adjunk hozzá mustármagot.
7. Amikor recsegni kezdenek, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és 1-2 percig pirítsuk.
8. Adjunk hozzá gyömbért és apróra vágott zöld chilit, és hagyjuk 30 másodpercig sütni.
9. Adja hozzá a curry leveleket, és hagyja főzni, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
10. Hozzáadjuk a porított sült fűszereket, a chili port és a korianderport, és 2 percig pirítjuk.
11. Most adjuk hozzá a kevert kókuszpépet és keverjük jól 4-5 percig alacsony lángon.
12. Hozzáadjuk a megfőtt bengáli grammot, és kb. Egy percig főzzük.
13. Ízlés szerint adj hozzá két csésze vizet és sót.
14. Hagyja forrni.
15. Kapcsolja ki a lángot.
16. Tálaljuk forrón, appammal vagy rizzsel.

3. Kerala zöldséges pörkölt

Kép: Shutterstock

A híres Kerala zöldségpörkölt tele van ízekkel, és akár kedvenc ételévé is válhat. Rizshez, chapatihoz és appamhoz jól passzol. Itt a recept.

Hozzávalók

• ½ csésze kockára vágott sárgarépa
• ¼ csésze kockára vágott burgonya
• ¼ csésze zöldborsó
• ¼ csésze apróra vágott hagyma
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• 1 teáskanál fokhagymás paszta
• 3 szegfűszeg
• 2 kardamom
• ½ teáskanál fekete bors
• ½ csésze vastag kókusztej
• 1 ½ csésze vékony kókusztej
• 10 curry levél
• 3 evőkanál kókuszolaj
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Törje össze a szegfűszeget, a kardamomot és a fekete borsot.
2. Egy fűtött serpenyőben adjunk hozzá kókuszolajat és
3. A zúzott fűszereket 30 percig főzzük.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak.
5. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymás pasztát, és egy percig főzzük.
6. Hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, és alaposan keverjük össze.
7. Körülbelül 2 perc múlva adjuk hozzá a vékony kókusztejet és pároljuk. Hagyja 10 percig főni.
8. Most adjunk hozzá sót és a sűrű kókusztejet, és főzzük 5-7 percig.
9. Vegye le az edényt a lángról, és adjon hozzá curry leveleket. Tálaljuk forrón.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala tojás curry)

Kép: Shutterstock

Hozzávalók

• 4 kemény tojás
• ¼ csésze apróra vágott hagyma
• 1 ½ teáskanál gyömbér paszta
• 1 ½ teáskanál fokhagymás paszta
• ¼ csésze apróra vágott paradicsom
• ½ teáskanál édesköménymag
• 1 teáskanál vörös chili por
• 2 teáskanál korianderpor
• 1 teáskanál garam masala
• ¾ csésze kókusztej
• ½ teáskanál kurkuma por
• ¾ csésze víz
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 5-6 curry levél
• 1 apróra vágott zöld chili
• 1 teáskanál ghee
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Melegítsünk olajat egy serpenyőben.
2. Dobja be az édesköménymagot és a curry leveleket, és főzze 20 másodpercig.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és keverjük össze. Fedje le az edényt. Folyamatosan keverje időközönként. Hagyja főni, amíg a paradicsom megpuhul.
5. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymás pasztát, és főzzük egy percig.
6. Hozzáadjuk a korianderport, a vörös chili port, a sót és a kurkuma port. Addig pároljuk, amíg az olaj el nem hagyja a hagymát és a paradicsompürét.
7. Adja hozzá az apróra vágott zöld chilit és adjon hozzá vizet.
8. Hagyja forrni.
9. Hozzáadjuk a főtt tojást.
10. Fedjük le az edényt és főzzük 3 percig.
11. Adja hozzá a kókusztejet, keverje össze és fedje le a fedelet. Főzzük 2 percig.
12. Vegye le a lángról, és adjon hozzá egy teáskanál ghí-t. Finom nadan de curry készen áll!

5. Idiyappam

Kép: Shutterstock

Az Idiyappam vagy a húr vagy a sevai egy népszerű kerala reggeli. Leginkább zöldséges kurmához passzol, de ha akarod, fogyaszthatod hozzá zöldséges pörkölt vagy Kerala tojás curry is. Így készítheti el.

Hozzávalók

• 1 csésze rizsliszt
• 1-1 ½ csésze víz
• 1 teáskanál gingellyolaj
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben.
2. A forralt vízzel a lisztet ragacsos, mégis szilárd tésztává gyúrjuk.
3. Most vegyen egy Idiyappam sajtót, és nyomja át rajta a tésztát, hogy húrokat készítsen belőle.
4. Használhat idli készítőt és készíthet kis idiyappamokat.
5. Főzzük 5 percig. Tálaljuk forrón.

6. Paradicsom Chutney

Kép: Shutterstock

Ez az ízes-édes paradicsomos chutney ízlik, és tökéletes társa az idiyappamnak és a dózának a reggelinél. A főzéshez nagyon kevés idő kell. Itt a recept.

Hozzávalók

• 3 paradicsom
• 1/2 teáskanál chili por
• 1 közepes méretű hagyma
• 2 evőkanál olaj
• Só ízlés szerint
• 6-7 curry levél
• 1/2 teáskanál köménypor
• Egy marék korianderlevél

Hogyan készítsünk

1. Először pirítsd meg a hagymát.
2. Hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot és
3. A fűszereket a serpenyőbe, és sütjük tovább.
4. Hozzáadjuk a korianderleveleket
5. És egy kis vizet a keverékhez.

Tangy paradicsom chutney készen áll!

7. Kerala Coconut Chutney

Kép: Forrás

A kókuszdió a kerala konyha szerves része. A rizstől a kenyérig a keralitiak széles körben használják a főzés során. Ez a chutney tökéletesen alkalmas dózákhoz és idlihez. Így készítheti el.

Hozzávalók

• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 hüvelykes gyömbér
• 1 zöld chili
• 10-15 curry levél
• 1/4 csésze hagyma
• 2 egész vörös chili
• 1/2 teáskanál mustármag
• Só ízlés szerint
• 1/4 csésze víz
• 1 evőkanál olaj

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze a hagymát, a zöld chilit, a gyömbért és a kókuszdiót, és őrölje meg sóval és vízzel.
2. Pároljuk meg a curry leveleket, a hagymadarabokat, az egész vörös chilit és a mustárt.
3. Keverje össze az őrölt pasztával, miután levette a lángról.
4. Adjunk hozzá egy kis vizet. A chutney készen áll.

8. Kerala stílusú Idlis

Kép: Forrás

Tudta, hogy az Idlit Kerala legtöbb háztartásában hetente több mint kétszer főzik? A puha idlis elkészítése nem nehéz, ha van egy üres tűzhelye és a szükséges összetevők. Itt van a recept.

Hozzávalók

• 1 csésze urad dal
• 3 csésze nyers rizst
• 1 teáskanál görögszéna mag
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Áztassa az urad dalot és a rizst is 30 percig.
2. Hozzáadjuk a görögszéna magját.
3. Készítsen sűrű pasztát urad dalból, rizsből és görögszéna magból.
4. Hagyja a tésztát egy éjszakán át fermentálni.
5. Adjunk hozzá sót, és készítsünk idli alakú formákat.
6. Kenje meg az alaplapot olajjal, és tegye bele a formákat.
7. Gőzölje meg az idlist 15 percig. Forrón tálaljuk a sambarral.

9. Gothambu Dosa

Kép: Forrás

A Gothambu dosa a legnemesebb Kerala reggeli receptek búzaliszttel. Ez a Kerala közkedvelt rizsdosa változata. Leginkább reggelikben szolgálják fel, és cukorbetegek számára is barátságosak. Nézze meg a receptjét.

Hozzávalók

• 1/2 csésze búzaliszt
• 2 evőkanál rizsliszt
• Só ízlés szerint
• 1 apróra vágott zöld chili
• Egy csipet köménymag
• 5-6 curry levél, apróra vágva
• 1 1/4 csésze víz
• Olaj

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze a hozzávalókat egy tálban. Keverje meg jól.
2. Enyhén kenje meg a dosa tawa-t.
3. Terítsd körkörösen a tésztát a tawára.
4. Addig főzzük, amíg mindkét oldala ropogós barna nem lesz.
5. Forrón tálaljuk chutney-val és sambarral.

10. Kerala rántott rizs Rotti

Kép: Forrás

Ez a reggeli étel népszerű Észak-Keralában. Kókuszos és forrázott rizzsel készült, ízletes és könnyen elkészíthető. Forró és fűszeres curry-vel tálaljuk. Így készítheti el ezt a finom reggelit.

Hozzávalók

• 2 csésze rizsliszt
• 1/2 csésze apróra vágott hagyma
• 1/2 teáskanál köménymag
• 2 csésze víz
• 1 csésze reszelt kókusz
• Só ízlés szerint
• 1/2 teáskanál édesköménymag
• Olaj

Hogyan készítsünk

1. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót.
2. Hozzáadjuk a rizslisztet és keverjük. Zárja le a fedelet és tartsa félre.
3. A kókuszt, a köménymagot, az édesköménymagot és a hagymát turmixgépben turmixold össze.
4. A rizslisztet további víz hozzáadása nélkül összegyúrjuk.
5. Hozzáadjuk a kevert hozzávalókat a liszthez, és jól összekeverjük.
6. Készítsen ebből a tésztából kis golyókat. Dörzsölj egy kis olajat az ujjaidra és a tenyeredre, hogy a kalász ne tapadjon rájuk.
7. Egy sodrófa segítségével simítsa a tésztát kis korongokká.
8. Melegítsünk olajat egy serpenyőben.
9. A lapított golyókat mindkét oldalán megsütjük. Rice rotti fogyasztható!

11. Kalappam

Kép: Forrás

A Kallappam egy finom kerala reggeli, amely nagyban hasonlít egy dózára. Reggelire hal vagy csirke curry vagy chutney mellett kell tálalni. Így készítheti el.

Hozzávalók

• 1/4 csésze kókusz (reszelt)
• 1/4 teáskanál köménymag
• 2 csésze nyers rizst
• 1 csésze főtt rizs
• 1/2 teáskanál élesztő
• Só ízlés szerint
• 1 evőkanál cukor

Hogyan készítsünk

1. Őröljön köménymagot és kókuszt.
2. Keverjük össze cukorral és rizsporral.
3. Adja hozzá az élesztőt a keverékhez.
4. Hagyja erjedni néhány órán át.
5. Sózzuk a keveréket.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és nagy merőkanállal öntsük bele a tésztát.
7. Mindkét oldalon jól megsütjük.

12. Kerala kókuszpuding

Kép: Forrás

Ez a gyengéd kókuszpuding ideális Kerala reggeli recept gyerekeknek. Ezt a desszertet főzés után a hűtőszekrényben kell tárolni, és hűvösen tálaljuk. Görgessen le a receptért.

Hozzávalók

• 2 csésze finom kókuszdió
• 2 csésze finom kókuszvíz
• 1 ón tejeslány
• 1 1/2 csésze tej
• 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 10 gramm kínai fű
• 3 evőkanál cukor

Hogyan készítsünk

1. Őrölje le a kókuszpépet és a kókuszvizet, és tartsa félre.
2. Daráljuk meg a kókuszreszeléket.
3. Forraljuk fel a cukrot a tej és a tejelő keverékben.
4. Adja hozzá a puha kókuszpépet és a tejet a porcelánfű keverékhez.
5. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

13. Mango Kichadi

Kép: Forrás

A mangó kichadi egy tipikus keralai csemege. Az Onam ideje alatt kötelező. Ezt reggelire is felszolgálhatja a gyerekeknek. A túrót nem használják, mivel a mangónak savanyú íze van. Így készítheti el.

Hozzávalók

• 1 nyers mangó
• 1/2 csésze túró
• 2 száraz vörös chili
• 3 zöld chili
• 1/4 teáskanál görögszéna por
• 1/2 teáskanál mustármag
• 1/2 csésze kókusz reszelve
• 1/4 teáskanál köménymag
• 1/2 teáskanál mustármag
• Finomított olaj

Hogyan készítsünk

1. Vágja darabokra a nyers mangót.
2. Daráljuk le a mustármagot, a köménymagot, a chilit és a kókuszreszeléket.
3. A görögszéna magját olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a piros chili darabokat és
4. Az apróra vágott mangókat.
5. Adja hozzá az összes többi hozzávalót vízzel. Hagyja főzni egy ideig.

14. Kerala gyümölcssaláta

Kép: Forrás

Ha gyermekei nem szeretnek reggelit fogyasztani, próbálják ki ezt a tápláló és finom Kerala stílusú salátát. A citromlé csípős jegyzetet ad hozzá. Itt van a recept.

Hozzávalók

• 1/4 csésze ananász szelet
• 1/4 csésze banánszelet
• 1/2 narancssárga
• 1/4 csésze szőlő
• 2 evőkanál citromlé
• 1/2 csésze sűrített tej
• 1/2 csésze víz
• 4 evőkanál cukor
• 1 gerezd
• 1/2 teáskanál fahéjpor

Hogyan készítsünk

1. Forraljuk fel a fahéjat és a szegfűszeget vízben.
2. Adjuk hozzá az ananász szeleteket.
3. Miután kihűlt, távolítsa el a gyógynövényeket és
4. Adjuk hozzá a maradék gyümölcsöket.
5. Adjunk hozzá citromlevet és sűrített tejet. Hűtőszekrényben tartsa
6. És hűtve tálaljuk.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Kép: Forrás

A kerala stílusú moong dal, más néven parippu curry, az Onam konyha része. A legjobb íze forró rizzsel vagy appalammal tálalva. Az ételben használt fűszeres kókuszkeverék fiatalítja ízlelőbimbóit. Így készítheti el.

Hozzávalók

• 1/2 csésze jó adag
• 1 teáskanál köménymag
• 1/4 csésze reszelt kókusz
• 1/2 teáskanál kurkuma por
• 1/4 teáskanál mustármag
• 2 evőkanál kókuszolaj
• 2 száraz vörös chili
• 1/4 csésze apróra vágott medvehagyma
• 1 zöld chili
• 7-8 curry levél
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Száraz pörkölt a moong dal.
2. Sóval és kurkumával főzzük gyorsfőzőben.
3. Készíts egy pasztát köménymagból és zöld chiliből a kókuszdióval.
4. Adja hozzá a pasztát a dalhoz, és forralja fel.
5. Pároljuk meg a curry leveleket és a mustárt olajban.
6. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a piros chilit.
7. Adja hozzá ezt a forró keveréket a dalhoz. Jól összekeverni.

Tessék - 15 új reggeli ötlet, amely kielégíti gyomrod és lelked. Próbálja ki ezeket a recepteket az unalom feloldására. Kezdje a napot ezekkel a hagyományos Kerala reggeli receptekkel és nagy mosollyal!

Tudsz más egyszerű Kerala reggeli recepteket? Ossza meg velünk az alábbi megjegyzések részben.