Hogyan főzzünk barna rizst - 20 legjobb egészséges recept

A barna rizs nagyon tápláló, összehasonlítva a fehér rizzsel. Bár a barna és a fehér rizs egyaránt szénhidrát, a különbség tápértékükben rejlik, amelyet a feldolgozás módja határoz meg. Míg a barna rizsben csak a legkülső réteget - a héjat - távolítják el, mindhárom réteget - a héjat, a korpát és a csírát - fehér rizsben távolítják el. A korpa és a barna rizs csíra vitaminokat, ásványi anyagokat, élelmi rostokat, esszenciális aminosavakat és γ-oryzanolt tartalmaz.

A barna rizs fő problémája azonban a főzési folyamat és a nem tetszetős íz. De élvezheti a barna rizs fogyasztását, ha tudja, hogyan kell főzni, és mivel kell főzni.

Hogyan főzzünk barna rizst

A barna rizs magasabb rosttartalmú, mint a fehér rizs (barna rizs: 1,8 g, fehér rizs 0,4 g / 100g) (1), (2). Ezért hosszabb ideig tart a főzés. A barna rizst főzés előtt 15-20 percig áztassa. Néhány szem előtt tartandó szempont:

• Barna rizs és víz aránya - A víznek duplája kell lennie a rizs mennyiségének, mivel a barna rizs több réteget vesz fel több víz miatt (3). A víz és a barna rizs arányának 2: 1-nek kell lennie (két rész víz és egy rész rizs).
• Lecsepegtetési módszer - Egy barna edényben főzzünk barna rizst egy teáskanál olajjal. Ha megfőtt, engedje le a felesleges vizet.
• Nyílt láng - Forraljon fel két csésze vizet, adjon hozzá egy csésze barna rizst, és párolja.
• Mennyi ideig kell főzni a barna rizst - Az őrlés csökkenti a főzési időt. De a barna rizs főzése majdnem 30-45 percet vesz igénybe.

Hogyan főzzünk barna rizst egy rizsfőzőben

A barna rizs főzése rizsfőzőben mindenképpen időt takaríthat meg, de tudnia kell a víz és a rizs helyes arányát. A bolyhos barna rizs három lépésben készen áll:

1. Áztassa a rizst 15-20 percig, és tegye rizsfőzőbe.
2. Adjunk hozzá ecetet, kevés sót, vizet és barna rizst 2: 1 arányban.
3. Nyomja meg az 'ON' gombot, és hagyja főni.
4. Miután elkészült a főzés, hagyja a rizst 10-15 percig pihenni.

Tippek

• Használjon villát a rizs felhabzásához.
• Használjon apró szemű barna rizst saláták és rizottók főzéséhez.
• Használjon hosszú szemű vagy basmati barna rizst a biryanis és a pilaf főzéséhez.
• Főzés előtt 30 percig áztassa a barna rizst.
• A barna rizst 30 percig főzzük.

Egészséges barna rizs receptek

1. Barna rizs Pilaf

iStock

Felkészülési idő: 30 perc; Főzési idő: 40 perc; Teljes idő: 70 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 1 csésze áztatott és lecsepegtetett barna rizs
• 1 csésze apróra vágott vegyes zöldség
• 1 nagy hagyma, finomra szeletelve
• 3 hasított zöld chili
• 2 csésze víz
• Só ízlés szerint
• 2 teáskanál derített vaj
• 1 evőkanál étolaj
• 3 szegfűszeg
• 3 kardamom
• 1 hüvelyk fahéj
• 1 babérlevél
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 5 fokhagymagerezd, darálva

Hogyan készítsünk

1. Csiszoljon gyömbért, fokhagymát és fahéjat kevés vízzel, hogy sima paszta legyen. Tartsd félre.
2. Hevítsen olajat és derített vajat egy mély serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, zúzott kardamomot és pároljuk néhány percig.
4. Belekeverjük az őrölt pasztát, és addig pároljuk, amíg a nyers íz elhalványul.
5. Add hozzá a hagymát és a zöld chilit, és pirítsd meg, amíg a hagyma aranybarnára nem válik.
6. Keverje hozzá az apróra vágott zöldségeket.
7. Hozzáadjuk a lecsepegtetett rizst, és gyorsan keverjük össze.
8. Vizet és sót adunk hozzá, és forraljuk fel a keveréket.
9. Fedjük le, és főzzük alacsony vagy közepes lángon, szakaszos keverés közben, amíg a rizs megpuhul, a zöldségek ropogósan puhák és a víz teljesen felszívódik.
10. Forrón tálaljuk hagymás raitával.

2. Barna rizses saláta

Shutterstock

Felkészülési idő: 20 perc; Főzési idő: 5 perc; Teljes idő: 25 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 2 csésze főtt barna rizs
• 1/3 csésze apróra vágott sárgarépa
• 1/3 csésze apróra vágott uborka
• 1/3 csésze apróra vágott zeller
• 1/3 csésze apróra vágott lilahagymát
• 1 csésze friss borsó
• Egy marék bazsalikom
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál citromlé
• Só ízlés szerint
• ½ teáskanál fekete bors
• ½ teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál dijoni mustár

Hogyan készítsünk

1. Adjon hozzá dijoni mustárt sóval, olajjal, citromlével, fekete borsporral és pirospaprikás pelyhekkel egy kis keverőtálba. Alaposan keverje össze, hogy egyenletes keverést biztosítson.
2. Keverje össze a saláta hozzávalóit egy nagy keverőtálban.
3. Öntse az öntetet a salátára, és lassan dobja fel az egyenletes bevonat érdekében.
4. Hűtsük le és tálaljuk.

3. Édes barna rizs recept (Puliyogare)

Shutterstock

Felkészülési idő: 20 perc; Főzési idő: 15 perc; Teljes idő: 35 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• ½ csésze tamarind
• ½ teáskanál kurkuma
• 1 teáskanál asafoetida
• 1 teáskanál reszelt jaggery
• Só ízlés szerint
• 2 evőkanál földimogyoró
• 1 ½ csésze főtt barna rizs
• 2 teáskanál mustár
• 2 evőkanál chana dal
• 4 durván törött vörös chili
• 2 ág curry levél
• ¼ csésze szezámolaj
• 1 ½ evőkanál chana dal
• 4 piros chili
• 1 teáskanál görögszéna mag

Hogyan készítsünk

1. Hevítsen egy teáskanál olajat közepes vagy magas hőfokon elhelyezett pirítós serpenyőben, és pörkölje meg az összetevőket, amíg aranyszínűvé nem válnak. Várjon, amíg a keverék lehűl. Finoman porítsa be az összetevőket, és tartsa félre.
2. Áztassa a tamarindot forró vízben 40 percig. Kivonjuk a rostot és eldobjuk a rostot. Tartsd félre.
3. Helyezzen nehéz aljú, széles szájú serpenyőt közepes vagy magas hőfokon.
4. Adja hozzá a maradék szezámmagolajat és melegítse.
5. Hozzáadjuk az ízesítőt és kb. 3 percig sütjük.
6. Keverjük össze a kivont tamarinddal, és főzzük 20 percig, vagy addig, amíg a pép elveszíti a nyers aromáját és felére válik.
7. Keverje hozzá porított összetevőket, reszelt jaggery-t és sót a keverékhez, és keverje addig, amíg a keverék besűrűsödik.
8. Vegye le a tűzről és tartsa félre.
9. Helyezzen egy pirítós serpenyőt közepes vagy magas hőfokon, és mogyorót ropogósra pirítsa.
10. Keverje össze a puliyogare mártással, és tegye félre. Tárolja és használja, ha szükséges.
11. Egy nagy keverőtálban adjuk hozzá a főtt rizst.
12. Keverjen bele 2 evőkanál mártást, és lapos hátsó kanállal óvatosan keverje össze, a rizs törése és törése nélkül.
13. Tálaljuk forrón, rántott apalámmal (sült papad) vagy túróval.

4. Csirke barna rizsleves

iStock

Felkészülési idő: 20 perc; Főzési idő: 30 perc; Teljes idő: 50 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
• 1 apróra vágott lilahagyma
• 4 sárgarépa apróra vágva
• 2 finomra vágott zellerszár
• 2 csésze víz
• 1 csésze barna rizs
• 3 oz csirkemell
• 1 babérlevél
• 1 csokor, a szárat eldobják, apróra vágott gallérzöldet hagy

Hogyan készítsünk

1. Helyezzen egy nagy edényt, amely fél csésze csirkehúslevessel töltött közepes vagy magas hőfokon. Pároljuk egy ideig.
2. Adjuk hozzá a babérlevelet, a hagymát, a zellert és a sárgarépát, és főzzük, időnként kevergetve, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
3. Keverje hozzá a rizst, a csirkemell darabokat, a vizet és a maradék húslevest.
4. Hagyja felforralni a keveréket.
5. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a keverék körülbelül 40 percig, vagy amíg a csirke megpuhul, és a rizs megpuhuljon.
6. Dobja el a babérleveleket, és keverje össze a gallér zöldjét.
7. Pároljuk még kb. 5 percig, vagy addig, amíg a gallérzöldek meg nem hervadnak, és gyengédvé válnak.
8. Kapcsolja le a hőt.
9. Kanalazzunk levestálkákba, szórjunk egy kevés borsport és forrón tálaljuk.

5. Thai vörös curry zöldségekkel és barna rizzsel

iStock

Felkészülési idő: 10 perc; Főzési idő: 30 perc; Teljes idő: 40 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 1 csésze barna jázmin rizs vagy hosszú szemű barna rizs, leöblítve
• 1 evőkanál kókuszolaj vagy olívaolaj
• 1 apró fehérhagyma apróra vágva (kb. 1 csésze)
• Egy csipet só
• 1 evőkanál finoman reszelt friss gyömbér (kb. 1 hüvelyknyi gyömbér)
• 2 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
• 1 piros paprika, vékony 2 hüvelyk hosszú csíkokra szeletelve
• 1 sárga, narancssárga vagy zöld paprika, vékony 2 hüvelyk hosszú csíkokra szeletelve
• 3 sárgarépa, átlósan meghámozva és szeletelve ¼ hüvelyk vastag körökbe (kb. 1 csésze)
• 2 evőkanál thai vörös curry paszta
• 1 doboz (14 uncia) rendszeres kókusztej
• ½ csésze víz
• 1 ½ csésze vékonyra szeletelt kelkáposzta (először kemény bordákat távolítunk el), lehetőleg a toszkán / lacinato / dinoszaurusz fajta
• 1 ½ teáskanál kókuszcukor, turbinado (nyers) cukor vagy barna cukor
• 1 evőkanál tamari vagy szójaszósz
• 2 teáskanál rizsecet vagy friss lime juice
• Díszek / oldalak: Egy marék apróra vágott friss bazsalikom vagy koriander, pirospaprika pehely, sriracha vagy chili fokhagymamártás

Hogyan készítsünk

1. A barna rizst főzzük egy edényben, és közvetlenül tálalás előtt ízesítsük sóval.
2. A curry elkészítéséhez adjunk hozzá hagymát és egy kis sót, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé nem válik. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.
3. Hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, és folyamatos keverés közben 30 másodpercig főzzük.
4. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a sárgarépát. Addig főzzük, amíg a paprika villásan megpuhul, 3-5 percig, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a curry pasztát, és gyakran kevergetve 2 percig főzzük.
5. Adja hozzá a kókusztejet, a vizet, a kelkáposztát és a cukrot, majd keverje össze. Közepes lángon forraljuk a keveréket.
6. Ízlés szerint adjunk hozzá sót (adjunk hozzá ¼ teáskanálnyit az optimális íz érdekében). Ha a curry egy kicsit több ütést igényel, adjon hozzá ½ teáskanál tamarit, vagy a savasság növelése érdekében adjon hozzá ½ teáskanál rizsecetet.

6. Vegetáriánus barna sült rizs

Shutterstock

Felkészülési idő: 20 perc; Főzési idő: 15 perc; Teljes idő: 35 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 3 ½ evőkanál avokádó vagy olívaolaj
• 2 tojás, összekeverjük
• 1 kis fehér hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
• 2 közepes sárgarépa, apróra vágva (kb. ½ csésze)
• 2 csésze további zöldség, nagyon apró darabokra vágva
• 1 evőkanál reszelt vagy finomra darált friss gyömbér
• 2 nagy gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
• Egy csipet pirospaprika pehely
• 2 csésze főtt barna rizs (* lásd a jegyzeteket!)
• 1 csésze zöld (opcionális), például spenót, kelkáposzta vagy tatsoi
• 3 zöldhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál csökkentett nátrium-tamari vagy szójaszósz
• 1 teáskanál pirított szezámolaj
• Chili-fokhagyma szósz vagy sriracha, tálaláshoz (opcionális)

Hogyan készítsünk

1. Melegítsünk fel egy teáskanál olajat, adjunk hozzá rántottát, és főzzük, amíg elkészülnek.
2. Melegítsen két evőkanál olajat a hagymák és a sárgarépák sütéséhez, gyakran kevergetve, amíg a hagymák áttetszőek és a sárgarépák megpuhulnak. Ez 3-5 percet vesz igénybe.
3. Hozzáadjuk a maradék zöldségeket és a sót. Időnként megkeverve folytassa a főzést, amíg a zöldségek meg nem főznek és aranyszínűvé nem válnak. Ez 3-5 percet vehet igénybe.
4. A maradék olajhoz adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát és pirospaprikás pelyheket, és folyamatos keverés közben kb. 30 másodpercig főzzük illatosra. Hozzáadjuk a megfőtt barna rizst, és az egészet összekeverjük. Időnként megkeverve főzzük, amíg a rizs forró nem lesz, és a szélén aranyszínűvé válik.
5. Adja hozzá a zöldeket (ha használja) és a zöldhagymát, majd keverje össze. Adja hozzá a főtt zöldségeket és a tojásokat, és keverje össze.
6. Vegye le az edényt a tűzről, és keverje hozzá a tamari- és szezámolajat.
7. Tálaljuk forrón.

7. Chakkara Pongal

Shutterstock

Felkészülési idő: 45 perc; Főzési idő: 35 perc; Teljes idő: 80 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 1 csésze barna rizs
• ½ csésze hasított zöld gramm dal
• ¾ csésze - 1 csésze jaggery
• 5 evőkanál derített vaj
• 1 evőkanál törött kesudió
• ½ evőkanál arany mazsola
• 1 teáskanál porított kardamom
• 3 csésze tej

Hogyan készítsünk

1. Alaposan mossa meg a barna rizst folyó víz alatt, és körülbelül 40 percig áztassa.
2. A megoszlott zöld gramm dalokat mossa le és jól engedje le.
3. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál derített vajat.
4. Adja hozzá a lecsepegtetett zöld gram dalot, és pirítsa aranybarnára.
5. Adjon rizst és dalot egy nagy edénybe, és adjon hozzá tejet. Fedje le az edényt.
6. Nyomás alatt főzzük 6–7 sípra, hogy a keveréket könnyen pépesítsük.
7. Amint a nyomás alábbhagy, távolítsa el a rizst és a dal keveréket a tűzhelyből, és tartsa félre.
8. Egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben olvadjon meg jaggery-t kevés vízzel.
9. Adjunk hozzá 2 evőkanál derített vajat az olvasztott jaggerybe. Hagyja a keveréket egy percig forralni.
10. A rizst és a dal keveréket alaposan pépesítsük.
11. Adja hozzá a rizst és a dalot az olvasztott jaggery-hez, és párolja addig, amíg az elegy félszilárdvá nem válik.
12. Közben egy kis pirítós serpenyőben felmelegítjük a maradék derített vajat, és megsütjük kesudiót és mazsolát.
13. Keverjünk bele kardamomport, sült kesudiót és mazsolát a pongalba, és melegen tálaljuk.

8. Barna rizs Khichdi

Shutterstock

Felkészülési idő: 40 perc; Főzési idő: 20 perc; Teljes idő: 60 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 1 csésze barna rizs
• 1/3 csésze hasított zöld gramm dal
• 3 csésze víz
• Só ízlés szerint
• 1 teáskanál kurkuma por
• 2 evőkanál derített vaj
• 1 evőkanál tört kesudió
• 1 teáskanál köménymag
• ½ teáskanál fekete bors

Hogyan készítsünk

1. Alaposan mossa meg a barna rizst folyó víz alatt, és körülbelül 40 percig áztassa.
2. A megoszlott zöld gramm dalokat mossa le és jól engedje le.
3. Keverje össze a rizst és a zöld gramm dalot, és adjon hozzá vizet.
4. Adjunk hozzá kurkuma port, sót és nyomás alatt főzzük 4-5 füttyre.
5. Vegye ki a rizst, miután a nyomás alábbhagy, és tartsa félre.
6. Melegítsen derített vajat egy kis serpenyőben.
7. Add hozzá a köménymagot, és hagyd, hogy megpörögjenek.
8. Add kesudiót és pörkölj, amíg aranyszínűvé nem válik.
9. Keverje hozzá a fekete bors port.
10. Kapcsolja le a hőt, és öntse ezt a keveréket khichdire.
11. Tálaljuk forrón.

9. Gomba barna rizs

iStock

Felkészülési idő: 15 perc; Főzési idő: 30 perc; Teljes idő: 45 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 2 csésze barna rizs
• 4 csésze víz
• 1 ½ csésze szeletelt gombagomba
• ½ csésze apróra vágott hagyma
• 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• ¼ csésze szeletelt babakukorica
• ½ csésze apróra vágott sárgarépa
• ¼ csésze apróra vágott zöld paprika
• ½ csésze apróra vágott édeskömény
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál lime juice
• 2 evőkanál Worcestershire szósz
• ½ teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál vaj
• Só ízlés szerint
• Pirított földimogyoró köretnek

Hogyan készítsünk

1. Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadunk fokhagymát. Sauté 20 másodpercig.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és addig pirítjuk, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hozzáadjuk a barna rizst, 4 csésze vizet és sót. Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig.
4. Addig melegítsünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá vajat.
5. Dobja fel a felszeletelt gombát és a Worcestershire-szósszal. Sauté egy percig.
6. Miután a rizst 15 percig főztük, adjuk hozzá az apróra vágott zöld paprikát, sárgarépát, édesköményt és babakukoricát. Fedjük le fedővel, és főzzük 10-12 percig.
7. Hozzáadjuk a megpirított gombát, és további 4-5 percig főzzük.
8. Tálalás előtt adjunk hozzá lime-levet és alaposan keverjük össze.

10. Barna rizs Adai

Shutterstock

Előkészítés ideje: 6 óra; Főzési idő: 20 perc; Teljes idő: 7 óra; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 1/3 csésze barna rizs
• 1/3 csésze forralt rizs
• 1/3 csésze fekete urad dal
• 1/3 csésze tuvar dal
• ¼ csésze chana dal
• ¼ csésze sokáig
• 4 apróra vágott zöld chili
• 4 száraz vörös chili
• ½ teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál köménymag
• Só ízlés szerint
• 10 curry levél
• ¼ teáskanál asafoetida
• Szezámmagolaj

Hogyan készítsünk

1. A rizst alaposan mossuk folyó víz alatt.
2. Keverje össze az összes dalt egy kis edényben, és alaposan mossa meg.
3. Áztassa a mosott dals rizzsel és chili egy éjszakán át vagy 6 órán át.
4. Másnap engedje le a felesleges vizet.
5. Adjon chilit, fekete borsot, köménymagot, sót és asafetidát a turmixgéphez, és törje össze.
6. Keverje hozzá a rizst és a dalot, és őrölje kissé durva keverékké, szükség esetén rizst adva, amíg a dosaénál kissé vastagabb tésztát nem kap.
7. Keverje hozzá a curry leveleket, és állítsa be az ízesítést.
8. Helyezzen tapadásmentes tawát közepes vagy magas lángra, és enyhén kenje meg szezámmagolajjal.
9. Öntsön egy kanál tésztát a tawa közepére, és terítse koncentrikus körökbe.
10. Adja hozzá az olajat a tésztához, és várjon körülbelül 2-3 percig, vagy amíg az alja enyhén aranyszínűvé válik.
11. Fordítsa meg a dosát, és ha szükséges, adjon hozzá több olajat. Főzzön még pár percig, vagy amíg barna foltokat nem észlel az oldalán.
12. Tálaljuk forrón, friss túróval.

11. Barna rizsliszt Dosa

iStock

Előkészítés ideje: 10 óra; Főzési idő: 15 perc; Teljes idő: 11 óra; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 2 csésze barna rizs
• 1 csésze forralt rizs
• 1 csésze urad dal
• 1 teáskanál görögszéna mag
• Só ízlés szerint
• Szezámmagolaj szükség szerint

Hogyan készítsünk

1. Két vagy háromszor mossuk össze mindkét rizst. Áztassa a rizst körülbelül 8-10 órán át vagy egy éjszakán át.
2. Alaposan mossa meg az urad dal. Mossa meg a görögszéna magját, és 8-10 órán át vagy egy éjszakán át áztassa őket uraddal.
3. Daráljon urad dal görögszéna maggal, amíg könnyű és bolyhos keveréket nem kap, egyszerre kevés vizet adva hozzá. Helyezze át egy mély edénybe, és tartsa félre.
4. Az áztatott rizsváltozatokat simára simítjuk.
5. Keverjük össze az urad dal tésztát rizzsel, és sózzuk tetszés szerint.
6. Tegyük át egy edénybe, és tegyük félre a tészta erjedéséhez körülbelül 8 órán át.
7. Helyezzen egy nonstick serpenyőt közepes vagy magas hőfokon, és vonja be egy kevés szezámmag olajjal.
8. Öntsön kb. 1/8 csésze dosa tésztát kanál segítségével a távára, és terítse koncentrikus körökbe a tésztát.
9. Adjon hozzá kb. Fél teáskanál olajat, és várja meg, amíg az alsó része megsül.
10. Fordítsa meg, és ha szükséges, adjon hozzá több olajat. Várjon pár percet.
11. Még egyszer fordítsa meg és hajtsa be a dózát.
12. Forrón tálaljuk chutney-val és sambarral.

Tippek

• A dosa elkészítéséhez bármilyen étolajat vagy derített vajat használhat.
• A masala dosa elkészítéséhez burgonyapürét is használhat töltelékként.

12. Japán Fried Brown Rice

Shutterstock

Felkészülési idő: 10 perc; Főzési idő: 25 perc; Teljes idő: 35 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 2 csésze főtt barna rizs
• 1 tojás
• 4 zöldhagyma apróra vágva
• ½ csésze vékonyra szeletelt szalonna
• 2 közepesen apróra vágott sárgarépa
• ¼ csésze friss borsó
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál saké
• Só ízlés szerint
• Ízlés szerint fehér borspor
• 3 evőkanál olívaolaj

Hogyan készítsünk

1. Hevítsen egy evőkanál olajat egy közepes vagy magas hőfokon tartott serpenyőben.
2. Keverje hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd puhára párolja.
3. Keverje hozzá a szalonnát és a borsót, és hagyja jól főzni. Tartsa félre a keveréket.
4. Adja hozzá a maradék olívaolajat ugyanabba a serpenyőbe, és hagyja felmelegedni.
5. Repedjen bele a tojásba, és főzze, amíg a tojás szinte meg nem fő.
6. Belekeverjük a megfőtt rizst, és még pár percig főzzük.
7. Keverjük hozzá a sárgarépa-szalonna keveréket.
8. Adjuk hozzá szójaszószban és sakéban, és alaposan keverjük össze.
9. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
10. Tálaljuk forrón.

13. Garnéla barna rizs rizottó

iStock

Felkészülési idő: 15 perc; Főzési idő: 40 perc; Teljes idő: 55 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 1 csésze apró szemű barna rizs
• 1 ½ csésze zöldségleves
• 1 csésze közepes méretű garnélarák, héjjal és erezettel
• 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• ½ csésze apróra vágott hagyma
• 1 teáskanál friss rozmaring
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 4 evőkanál reszelt parmezán
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjunk hozzá olívaolajat.
2. Sauté fokhagymát és hagymát.
3. Hozzáadjuk a rizst, kevergetve 2 percig főzzük.
4. Adjon hozzá ½ csésze zöldséglevest, rozmaringot és petrezselymet. Letakarva pároljuk, amíg a zöldségleves megszárad.
5. Adjunk hozzá 1 csésze zöldséglevest, és főzzük meg a rizst.
6. Közben 2 csésze vizet melegítsünk egy edényben, és adjuk hozzá a garnélákat. Főzzük 2 percig, és engedjük le a vizet.
7. Amikor a rizs már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a garnélákat.
8. Miután a rizs megfőtt, vegye le a lángról, és adjon hozzá reszelt sajtot.
9. Tálalás előtt jól összekeverjük.

14. Édes barna rizs recept (Kheer)

Shutterstock

Felkészülési idő: 30 perc; Főzési idő: 50 perc; Teljes idő: 80 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 1 csésze alaposan megmossuk és 30 percig áztatjuk barna rizst
• 3 ½ csésze tej
• 3 csésze cukor
• ½ teáskanál porított kardamom
• 2 evőkanál derített vaj
• 2 evőkanál törött kesudió
• 1 evőkanál mazsola

Hogyan készítsünk

1. Az áztatott rizst lecsepegtetjük, és egy nagy edénybe töltjük. Tejet adjunk a rizzshez.
2. Fedjük le az edényt, és nyomás alatt főzzük 3 sípra nagy lángon.
3. Csökkentse a lángot alacsonyra, majd közepesre, és párolja a keveréket 40 percig.
4. Kapcsolja le a hőt, és tartsa félre. Várjon, amíg a nyomás teljesen alábbhagy.
5. Vegye ki a főtt rizs keveréket, és keverje hozzá a porított kardamomot.
6. Egy kis serpenyőben melegítsen derített vajat. Adjon hozzá zúzott kesudiót, és pörkölje aranysárgára. Keverjük össze mazsolával.
7. Öntsük a kheerre és adjunk hozzá egy gyors keveréket.
8. Díszítsük zúzott pisztáciával, és melegen vagy hidegen tálaljuk.

15. Barna rizstojás Biryani

Shutterstock

Felkészülési idő: 30 perc; Főzési idő: 45 perc; Teljes idő: 75 perc; Tálalás: 3

Hozzávalók

• 2 csésze, mosott, 30 percig áztatott, lecsepegtetett barna rizs
• 6 keményre főtt és felezett tojás
• 3 nagy finomra szeletelt hagyma
• 7 hasított chili
• 2 nagy paradicsom szeletelve
• 10 szegfűszeg
• 2 babérlevél
• 2 1 hüvelykes fahéjrúd
• 1 evőkanál fekete bors
• 2 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
• 2 teáskanál garam masala
• 2 evőkanál túró
• ¼ csésze étolaj
• Só ízlés szerint
• Koriander levelek a díszítéshez

Hogyan készítsünk

1. A nagy lángra helyezett serpenyőben olajat hevítünk.
2. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, fahéjat, fekete borsot és kardamomot, és pároljuk 2-3 percig.
3. Keverjük össze a gyömbéres fokhagymás pasztával, és pirítsuk aranyszínűvé.
4. Add hozzá a hagymát és a hasított zöld chilit, és pirítsd meg, amíg a hagyma aranybarnára nem vált.
5. Keverjük bele a paradicsomot és pároljuk addig, amíg a paradicsom enyhén megpuhul.
6. Közben a két nyers tojást feltörjük egy kis tálba, és jól felverjük.
7. Keverje hozzá a felvert tojást a hagyma-paradicsom keverékhez, és várja meg, amíg a tojás teljesen összekeveredik.
8. Keverjük össze a túróval, és főzzük pár percig, vagy amíg a keverék szárazra nem válik.
9. Keverje össze a garam masala port.
10. A keverékhez adjon lecsöpögtetett rizst és sót.
11. Belekeverjük a főtt tojásokat.
12. Forraljon 4 csésze vizet.
13. Tegyen vizet a rizs és a tojás keverékéhez, fedje le az edényt, és főzze, amíg a rizs félig meg nem fő.
14. Távolítsa el a fedelet, és keverje össze gyorsan.
15. Fedjük le és főzzük még egy ideig, vagy amíg a rizs megpuhul, és a víz teljesen felszívódik.
16. Korianderlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

16. Csirke Teriyaki barna rizstál

Shutterstock

Felkészülési idő: 15 perc; Főzési idő: 45 perc; Teljes idő: 60 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 6 oz bőr nélküli csirkemell, kockával
• 2 csésze brokkoli virág
• 2 csésze barna rizs
• 4 csésze víz
• 3 teáskanál darált fokhagyma
• ¾ csésze barna cukor
• ⅔ csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
• 1 teáskanál reszelt gyömbér
• 1 teáskanál cayenne bors
• ½ teáskanál bors
• ½ teáskanál chilis pehely
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál szezámolaj
• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• Só ízlés szerint
• Szezámmag díszítéshez
• Aprított mogyoróhagyma köretnek

Hogyan készítsünk

1. A csirke teriyaki elkészítéséhez keverjünk össze szójaszószt, cukrot, 2 teáskanál darált fokhagymát, gyömbért, borsot és cayenne borsot. Jól habverjük.
2. Tegye a csirke darabokat egy tálba. Öntsd az elkészített mártás felét ebbe a tálba, fedd le egy fóliával és tedd félre.
3. Melegítsen fel egy edény vizet és adjon hozzá barna rizst. 30 percig főzzük.
4. Addig öntsük a szósz többi részét egy fazékba, adjunk hozzá kukoricakeményítőt és vizet. Pároljuk sűrű teriyaki szószba.
5. Melegítsünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá olívaolajat.
6. Adjunk hozzá egy teáskanál fokhagymát és brokkolit. Főzzük 3-4 percig.
7. Távolítsa el a brokkolit, és ugyanabban a serpenyőben pirítsa meg a pácolt csirkét. 7-8 perc alatt főzzük aranybarnára.
8. Engedje le a vizet a barna rizsről, és villával bolyhítsa fel.
9. Egy tálba először adjuk hozzá a barna rizst, majd a brokkolit, majd a teriyaki csirkét.
10. Öntsd rá a mártást.
11. Díszítsük apróra vágott hagymával, szezámmaggal és chilis pelyhekkel.

17. Egészséges spenót és csirkebarna rizs

Shutterstock

Felkészülési idő: 10 perc; Főzési idő: 40 perc; Teljes idő: 50 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 4 oz kockás csirkemell
• 1 csésze barna rizs
• 2 csésze csirke húsleves
• 2 csésze baba spenót
• ½ csésze apróra vágott spárga
• ½ csésze apróra vágott hagyma
• 1 teáskanál fokhagymás paszta
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál ecetet
• 3 evőkanál olívaolaj
• ½ teáskanál frissen őrölt bors
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. A csirkét pácoljuk ecettel, mézzel, sóval és borssal 15 percig.
2. Melegítsen fel egy edényt, adjon hozzá olívaolajat, és adja hozzá a hagymát. Addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak.
3. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymás pasztát, és főzzük 2 percig.
4. Hozzáadjuk a csirkecarabokat, és addig sütjük, amíg aranybarnára nem válnak.
5. Hozzáadjuk az apróra vágott spárgát és a rizst. Keverjük össze és főzzük egy percig.
6. Hozzáadjuk a csirkehúslevest és a sót. Letakarva 20 percig pároljuk.
7. Adjuk hozzá a baba spenótját és főzzük még 7-8 percig.

18. Vegán barna rizs vesebabdal

iStock

Felkészülési idő: 20 perc; Főzési idő: 40 perc; Teljes idő: 60 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 2 csésze barna rizs
• 4 csésze víz
• 1 ½ csésze főtt vesebab
• ½ csésze apróra vágott hagyma
• ½ csésze apróra vágott zöld paprika
• 1 teáskanál gyömbér paszta
• 1 teáskanál fokhagymás paszta
• 1 teáskanál kömény por
• 1 ½ teáskanál korianderpor
• ½ teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál chili por
• ½ teáskanál apróra vágott zöld chili
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 kardamom
• 3 szegfűszeg
• 1 hüvelykes fahéjrúd
• 1 babérlevél
• 1 csésze víz
• Egy marék korianderlevél
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk

1. Melegítsük fel az olajat egy edényben, és adjunk hozzá babérlevelet, kardamomot, fahéjat és szegfűszeget. Hadd pattogjon.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak.
3. Adjunk hozzá gyömbért és fokhagymás pasztát, és főzzük egy percig.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, pépesítsük és főzzük 2 percig.
5. Adjon hozzá köményport, korianderport, kurkumát, sót és chilis port. Keverjük össze és főzzük 1 percig.
6. Hozzáadjuk a vesebabot és az apróra vágott zöld chilit. Keverjük jól össze és főzzük 1 percig.
7. Adjunk hozzá 1 csésze vizet, fedjük le és főzzük 10 percig.
8. Addig adj 2 csésze vizet egy másik edénybe, és add hozzá a rizst.
9. Fedjük le és főzzük 30 percig. Pehelyezze villával.
10. Vegye le a vesebabot a lángról, és korianderlevelekkel díszítse.
11. Tálaljuk gőzölgő forró barna rizst vesebabbal.

19. Barna rizs tök rizottó

Shutterstock

Felkészülési idő: 15 perc; Főzési idő: 35 perc; Teljes idő: 50 perc; Tálalás: 2

Hozzávalók

• 1 ½ csésze barna rizs
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 5 gerezd darált fokhagyma
• 2 darált medvehagyma
• ½ csésze száraz fehérbor
• 2 ½ csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
• ¼ teáskanál szerecsendió
• Só ízlés szerint
• Fekete bors ízlés szerint
• 1 ¾ csésze tökpüré
• ¼ teáskanál fahéjpor
• 2 teáskanál apróra vágott zsályalevél
• 5 egész zsálya levél díszítésre
• 1 csésze finomra aprított, osztott pecorino romano sajt

Hogyan készítsünk

1. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben közepes vagy magas hőfokon.
2. Addig pirítsd a medvehagymát és a fokhagymát, amíg megpuhul és meg nem barnul.
3. Adjunk hozzá rizst, és főzzük 3 percig, vagy amíg a rizs részben áttetszővé nem válik.
4. Hozzákeverjük a bort, és szakaszosan keverjük. Addig főzzük, amíg a bor elpárolog.
5. Hozzáadjuk a húslevest, a borsport, a sót és a szerecsendiót, és nagy lángon főzzük, amíg a keverék forrni kezd.
6. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le és párolja 30 percig, vagy amíg az egész húsleves felszívódik.
7. Keverjünk bele tökpürét, fahéjat és zsályát, és pároljuk meg. Addig keverjük, amíg a rizs megpuhul, és a keverék besűrűsödik.
8. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a sajt 3/4-ét és főzzük még 5 percig.
9. Tálaljuk a többi sajttal, fekete borssal és zsályalevéllel körítve.

20. Barna rizs puding bogyó kompóttal

Shutterstock

Felkészülési idő: 10 perc; Főzési idő: 30 perc; Teljes idő: 40 perc; Tálalás: 4

Hozzávalók

• 2 ½ csésze vörösbor
• 1 csésze ricinuscukor
• ½ hüvelykes fahéj
• ½ kg áfonya
• 1 ½ csésze áztatott barna rizs
• 6 csésze tej
• ½ csésze ricinuscukor
• 1 evőkanál vanília kivonat
• ½ csésze reszelt mandula
• 2 csésze enyhén felvert tejszín

Hogyan készítsünk

1. Adjon vörösbort, cukrot és fahéjat egy serpenyőbe, amelyet közepes és nagy lángon helyeztek el.
2. Folyamatosan keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Adj hozzá áfonyát, és növeld a maximumot.
4. Pároljuk a keveréket, és 20 percig, vagy addig, amíg az áfonya meg nem puhul.
5. Vegye ki a buggyantott áfonyát, és tegye egy lapos edénybe.
6. Pároljuk a folyadékot, amíg 1 csészére nem csökken. Dobja el a fahéjat, és öntse a keveréket a buggyantott áfonyára. Tartsd félre.
7. Elkészítheti a pudingot a bogyók orvvadászata közben.
8. Egy nehéz aljú serpenyőben keverje össze a rizst cukorral és tejjel.
9. Helyezze közepes vagy magas hőfokon, és hagyja felforrni.
10. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le és főzze, amíg a rizs megpuhul, és a tej teljesen felszívódik.
11. Keverjük össze a mandulával és a vaníliával.
12. Hagyja kihűlni a keveréket.
13. Hűtőbe tesszük a keveréket, amíg jól lehűl vagy készen áll a tálalásra.
14. Hajtsa fel tejszínhabot hűtött rizsbe.
15. Kanalazzuk a pudingot egy lapos edénybe, töltsünk rá egy kompótot, és tálaljuk.

Következtetés

A barna rizs egészségesebb választás. Bár a barna rizs nem túl finom, mint a csiszolt vagy fehér rizs, a hús vagy más fehérjeforrások hozzáadása ízletes és finom. Próbálja ki ezeket az egészséges, mégis finom barna rizs recepteket otthon.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Ehetek minden nap barna rizst? Mennyi barna rizst egyek egy nap alatt?

Igen. Mindennap ehet barna rizst. De feltétlenül keverje össze a rizst zöldségekkel és fehérjeforrásokkal, hogy finomabbá váljon és növelje az aminosavak biohasznosulását. Bár a barna rizs egészséges lehetőség, az adagkontroll kulcsfontosságú. Korlátozza a barna rizs bevitelét fél csészére (főtt).

Főzés előtt be kell áztatnia a barna rizst?

A főzést megelőzően mindig jobb a barna rizst áztatni. Az áztatás megkönnyíti a barna rizs főzését és korlátozza a főzési időt.

Ehet alul főtt barna rizst?

Az alul főtt barna rizst a magas rosttartalom miatt nehéz megemészteni. Villával ellenőrizze, hogy elkészült-e, és jól rágja meg a megfelelő emésztést.

A barna rizs áztatása eltávolítja az arzént?

Az arzén egy természetben előforduló elem, amelyet gyakran találnak a növények és az ivóvíz. A rizs hosszabb áztatása elősegíti az arzén eltávolítását, ha megfelelő öblítés és újbóli mosás követi. A rizs áztatása megszakítja a nyitott szemcseszerkezetet, és arzént szabadít fel vízben (mivel vízben oldódik). Öblítse le vízzel és mossa újra az arzéntartalom csökkentése érdekében.

A barna rizs jó a fogyáshoz?

Igen. A barna rizs korlátozott adagokban történő fogyasztása jó a súlyának kezeléséhez. De mindig kombinálja a rizst zöldségekkel és fehérjeforrásokkal, hogy egészséges lehetőség legyen, és az adagot napi fél csészére korlátozza.

A barna rizs arzénje veszélyes?

Az arzéntartalom a szemekben több, mint bármely más ételben. A barna rizs több arzént tartalmaz, mint a fehér rizs, mivel az arzén hajlamos felhalmozódni a korpában, amely ép a barna rizsben (4), (5). A szemcsékben az arzénszint növelésének fő oka a rovarirtók és az inszekticidek. Ezért jól áztassa és mossa meg a rizst, hogy csökkentse arzéntartalmát.

5 forrás

A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértők által áttekintett tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.

• Rizs tápértéke, barna, közepes szemű, főtt, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• A rizs tápértéke, fehér, hosszú szemű, rendszeres, dúsított, főtt, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• Feldolgozási körülmények, rizs tulajdonságai, egészség és környezetvédelem, International Journal of Environmental Research and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Arzén és Rice: A kutatás lefordítása az egészségügyi szolgáltatók igényeinek kielégítésére, The Journal of Pediatrics, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• A rizsfogyasztás, az arzénszennyezés és a cukorbetegség prevalenciája Dél-Ázsiában, EXCLI Journal, US National Library of Medicine, National Institute of Health

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/