5 A kömény (jeera) előnyei és felhasználása az Ön egészségére

Az edény temperálása vagy ízesítése egy másik szintre emeli. A kömény a temperálás során használt általános és jól ismert összetevő.

A kömény a legtöbb konyha alapvető oka terápiás értéke. A hagyományos és a népi gyógyszerek emésztési, immunmoduláló és gyulladáscsökkentő tulajdonságait támogatják (1). Hogyan hat a kömény az egészségére? Miért kell vagy nem kellene használni? Kapjon választ ezekre a kérdésekre és egyebekre ebben a gyors olvasmányban.

Köménymag: Részletesen

iStock

A kömény ( Cumin cyminum ) növény az Apiaceae családba tartozik. A növény magjai kedvelt kulináris fűszerek. A kömény az egyik legkorábbi növény, amelyet Ázsiában, Európában és Afrikában termesztenek (1).

Ennek a növénynek a magjait a hagyományos orvoslásban alkalmazták emésztési, tüdő- és májbetegségek kezelésére. A köménymagok szerves részét képezik a népi gyógyászatnak Észak-Európában, a mediterrán térségekben, Oroszországban, Indonéziában, Iránban és Észak-Amerikában (1).

A köménymag erős karminatív hatású, stimuláns, antiszeptikus és magas vérnyomáscsökkentő szer. Ezek a magok gazdag illóolajokban, oleorezinekben, cserzőanyagokban, szeszkviterpénekben stb. (1), (2).

De mire jó ezek az aktív komponensek az egészségére? Ugrás a válasz (ok) következő szakaszára.

Milyen előnyei vannak a köménymagnak?

A köménymag kiváló emésztési segítség. Csökkentik a puffadást és a gázképződést. A köményvíz elfogyasztása segíthet a testsúlycsökkenésben. Ezek a magok fenntarthatják a vér koleszterinszintjét is.

1. Segédanyagok emésztése

A hagyományos orvoslás kezeli a köménymagok kárminatív tulajdonságát. Gyömbért, zellermagot, kakukkfüvet, ánizsot és édesköményt, valamint köményt használ a puffadás és a puffadás enyhítésére (3).

A magok s timulate a máj kiválasztó epe gazdag epesavak. Az epesavak segítik a zsír hatékony emésztését és felszívódását. A gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító (fájdalomcsillapító) hatások miatt a köménymag csökkentheti a hasi fájdalmat és görcsöket irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő betegeknél (4), (5).

A kutatások azt mutatják, hogy a kömény terhes nőknél a császármetszés utáni gasztrointesztinális szövődményeket is megelőzheti. Ezt úgy teszi, hogy csökkenti a kóros fájdalmakat, a gyomorégést és a késleltetett gázátjárást (5) .

2. Támogassa a fogyást

iStock

Az elhízás a szív- és érrendszeri betegségekhez, a cukorbetegséghez és az osteoarthritishez kapcsolódik. A testmozgás és a megfelelő étrend-tervek felgyorsíthatják a fogyás folyamatát. A növényi gyógyszer támogatása ebben az esetben pozitív eredményeket hozott. A kömény a fogyás hagyományos gyógymódja (6).

A kömény és a mész fogyasztása csökkentheti az étvágyat és fokozhatja a lipolízist. Egy klinikai vizsgálat kimutatta, hogy a kömény-mész 8 héten keresztül történő beadása csökkentette az alanyok BMI-jét (testtömeg-indexét) és az összkoleszterin-szintjét (6).

A kömény por (kb. 3 g / nap) fogyasztása joghurtos étkezés után 3 hónapig csökkentette az elhízott nők derékméretét. Ez növelte a HDL szintek és vágja le a zsír tömegét (7).

3. Rendelkeznek gyulladásgátló tulajdonságokkal

A köménymagok csaknem 3-4% illóolajat tartalmaznak. A kömény illóolaj gyulladáscsökkentő, antioxidáns és allergiaellenes szer. Aktív fitokémiai anyagokkal rendelkezik, amelyek ezeket a hatásokat kiváltják.

A köménymagolaj gátolja a gyulladásgátló vegyületek, köztük az interleukinek (IL-1 és IL-6), a tumor nekrózis faktor (TNF-a) és a nitrogén-oxid (NO) termelését. Ez az olaj megakadályozza a gyulladásban részt vevő immunrendszer sejtjeinek aktiválódását is (8).

Ezért a köményt gyakran hozzáadják a gyulladásgátló étrendhez (AID). A fűszerek, mint a kurkuma, a gyömbér, a rozmaring, a szegfűszeg stb. Mellett a köménymagok számos gyulladásos rendellenességet enyhíthetnek (9).

4. A koleszterinszint ellenőrzése

A kömény szárított magjaiban antioxidáns kapacitású flavonoidok találhatók. Gátolják a lipidperoxidációt, ami viszont süllyedést okoz az oxidált kis sűrűségű lipoprotein (ox-LDL) szintekben. Az ox-LDL felhalmozódása összefügg az érelmeszesedéssel és a szívkoszorúér betegséggel (10).

A kömény köményaldehidet és flavonoidokat tartalmaz, amelyek csökkentik az ox-LDL szintjét. Az aktív komponensek a mangánnal és a cinkkel együtt aktiválják a szervezet antioxidáns enzimeit (10).

Ezek az enzimek (mint például a szuperoxid-diszmutáz, kataláz stb.) Felszabadítják a szabad gyököket, amelyek lipidperoxidációt váltanak ki. Ezek a hatások kiterjednek a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemre (10).

5. Segítsen a cukorbetegség kezelésében

Patkányvizsgálatok igazolják a kömény antidiabetikus hatását. A kömény flavonoidok antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően csökkentik a vércukorszintet. A szabad gyököket eltávolító hatás kifejezettebb volt cukorbetegeknél, mint a kontroll patkányoknál (11).

Köménykivonatoknak a II. Típusú cukorbetegeknél történő beadása csökkentheti az éhomi vércukorszintet és a szérum inzulinszintet. A kutatók a glikozilezett hemoglobin szintjének csökkenéséről is beszámolnak , amely a cukorbetegség kóros mutatója (12).

A gyulladáscsökkentő hatás miatt a köménymag vagy ezek kivonata enyhíti a cukorbetegség szövődményeit. A zöld kömény erősebb antidiabetikus tulajdonságokkal is rendelkezik, mint a fekete változat (11), (12).

Kömény gyógyít!

- A köményolaj fájdalomcsillapító és anti-nociceptív tulajdonságokkal rendelkezik. A központi idegrendszerre (CNS) hatva enyhítheti a fájdalmat és a görcsöket.

- Ez az olaj képes szabályozni a véralvadást / a vérlemezkék aggregációját, és ezzel egyidejűleg növelheti a hemoglobinszintet (1).

- A köménymagok erős antimikrobiális aktivitással bírnak. A köményaldehid számos baktérium, gomba és élesztőfaj növekedését gátolja (1).

A köménymag táplálkozási profilja

Tápláló	Mértékegység	1 teáskanál egészben vagy 2,1 g
Közelít
Víz	g	0,17
Energia	kcal	8.
Fehérje	g	0,47
Szénhidrát, különbség szerint	g	0,93
Rost, teljes diétás	g	0.2
Cukrok összesen	g	0,05
Ásványok
Kalcium, Ca	mg	20
Vas, Fe	mg	1.39
Magnézium, Mg	mg	8.
Foszfor, P	mg	10.
Kálium, K	mg	38
Nátrium, Na	mg	4
Cink, Zn	mg	0.1
Vitaminok
C-vitamin, teljes aszkorbinsav	mg	0.2
Thiamin	mg	0,013
Riboflavin	mg	0,007
Niacin	mg	0,096
B-6-vitamin	mg	0,009
A-vitamin, RAE	ug	1
A-vitamin, NE	IU	27.
E-vitamin (alfa-tokoferol)	mg	0,07
Lipidek
Zsírsavak, telítettek	g	0,032
Zsírsavak, egyszeresen telítetlenek	g	0,295
Zsírsavak, többszörösen telítetlenek	g	0,069

A kömény a bioaktív összetevők kiváló forrása is. Tartalmaz illóolajokat (3-4%) és 45-50% a köményaldehid, amely az elsődleges hatóanyag (2).

A köményben azonosított egyéb fitokémiai anyagok a limonén, az α- és a β- pinene, az 1,8-cineole, az o- és a p- cymene, az a- és γ- terpinene, a safranal és a linalool. A köménymag kivonatai különféle alkaloidokat, flavonoidokat, izoflavonoidokat, tanninokat, lignineket és fenolos vegyületeket tartalmaznak.

Ezek a fitokemikáliák és tápanyagok adják a kömény jellegzetes tulajdonságait. A munkájához köménymagot adhat a főzéshez. Szerezzen itt jó minőségű magokat.

Olvassa el, hogy megtudja, hogyan használhatja másképpen a köményt.

Milyen módon lehet köményt szedni?

Találhat őrölt köménymagport is . Ez felhasználható curry, pörkölt és szósz készítéséhez. Vásárolja meg itt.

A köménymagolaj egy másik orvosilag elismert alternatíva. Kipróbálhatja a fekete köményből ( Nigella sativa ) készültet . Vásárolja meg itt. Ezt az illóolajat puha gélként is forgalmazzák. Hozd ide őket.

A hagyományos szakemberek a köményvizet ajánlják az akut rendellenességek hatékony orvoslására. Ez az ital segíthet a fogyásban, növelheti az immunitást és megtisztíthatja a belét.

Így készíted el.

Hogyan készítsünk kömény vizet / Jeera vizet / kömény teát

Shutterstock

Köményvizet készíthet a magok forralásával vagy áztatásával.

1. módszer: Forrás

1. Tegyen 1,5 liter ivóvizet egy forrásban lévő edénybe.
2. Hozzá 2 teáskanál a római köményt és a víz.
3. Kapcsolja be a hőt (nagy láng), és forralja a tartalmat körülbelül 20 percig.
4. Kapcsolja le a hőt, és tartsa félre az edényt, hogy kihűljön.
5. Szűrje a kömény vizet adagoló csészékbe vagy palackokba.
6. Köményvize készen áll!

2. módszer: Áztatás

1. Adjon hozzá egy teáskanál köményt egy pohár ivóvízhez.
2. Hagyja a magokat egy éjszakán át ázni.
3. Másnap reggel dobja ki a magokat, és igyon vizet éhgyomorra.

A rendes vizes palackokat köményes vízzel pótolhatja. Próbáljon hozzá fahéjat vagy lime-levet ehhez az italhoz, hogy finomabb legyen.

Minden erőfeszítés ellenére, ha még mindig nem tetszik a kömény íze, helyettesítheti köménnyel. A köménypor helyén őrölt korianderpor is jól működik.

Kipróbálhatja a curry port vagy a taco fűszerkeveréket is, ha elfogy a köménypor.

A kömény hozzáadása az ételekhez egészségesebbé teszi ételeit. De mi történik, ha túl sok van belőle?

Van-e köménynek mellékhatása vagy kockázata?

A túlzott köményfogyasztás egyik legjelentettebb hatása a gyógyszerkölcsönhatások (1).

Kutatások szerint a köménykivonat zavarhatja az antikoagulánsok (vérhígítók), az antibiotikumok és a hipoglikémiás (antidiabetikus) gyógyszerek aktivitását (13), (1).

Az aktív kömény vegyületek kölcsönhatásba léphetnek ezekkel a gyógyszerekkel, és hipoglikémiát (a vércukorszint hirtelen csökkenését) okozhatnak. Hosszabb vérzési időhöz is vezethetnek (13).

A kömény toxicitásáról azonban alig vannak jelentések. Feltételezzük, hogy ez a gyógynövény nagy adagokban is biztonságos emberi fogyasztásra. A köményolaj enyhe vagy közepes irritációt okozhat. Használat előtt gondosan olvassa el a biztonsági lapot (14).

Ne keverje össze a fekete köménymaggal végzett vizsgálatokkal. A zöld és a fekete fajták eltérő módon metabolizálódhatnak.

A kömény működésének megértéséhez a legjobb, ha konzultál az egészségügyi szolgáltatóval vagy egy táplálkozási szakemberrel.

Összefoglalva

A kömény szinte minden indiai, afrikai és közel-keleti konyhában megtalálható fűszer. A magok meleg és étvágygerjesztő illatot és ízt kölcsönöznek az ételeknek. Magas terápiás értékük is van.

A kömény magjai, olaj, por és kapszulák emésztési könnyítést és immunitás fokozást kínálnak. Kezdje azzal, hogy rendszeresen fogyaszt köményt. Mondja el nekünk, hogy tetszett az alábbi megjegyzéssel. Itt küldheti el kérdéseit és visszajelzéseit is.

Legközelebb boldog köményfőzés!

Hivatkozások

1. 1. “ Cumin cyminum and Carum carvi : An update” Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   2. „Kémiai, technológiai és táplálkozási funkciók…” Kritikai áttekintések az Élelmiszertudomány és táplálkozás területén, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   3. „A puffadás megelőzése és kezelése hagyományos módon…” Iráni Vörös Félhold Folyóirat, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   4. „A fűszerek emésztést stimuláló hatása: mítosz vagy valóság?” Review Article, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   5. „Köménykivonat a betegek tüneteinek kezelésére” Közel-Kelet Journal of Emésztési Betegségek, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   6. „A kömény cyminum L. plusz mészadagolás hatása a súlyra…” Iráni Vörös Félhold Orvosi Közlöny, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   7. „A kömény por hatása a testösszetételre és…” Kiegészítő terápiák a klinikai gyakorlatban, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   8. „A kömény illóolaj gyulladáscsökkentő hatása blokkolásával…” Bizonyítékokon alapuló kiegészítő és alternatív gyógyászat, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   9. „A gyulladáscsökkentő étrend (segély): egy klinikai útmutató” Egészség a fájdalom és a szenvedés szempontjából: Integratív megközelítés, a betegközpontú ellátás és kulturális átalakulás irodája.
   10. „A köménykivonat hatása az oxLDL, paraoxonase 1 aktivitásra…” Nemzetközi Egészségtudományi Közlöny, Amerikai Orvostudományi Könyvtár, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
   11. „A vizes vércukorszint-csökkentő hatásainak értékelése…” Kutatási cikk, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. „A Cumin cyminum illóolaj 50 és 100 mg-os adagjának hatásának értékelése…” Journal of Traditional and Complementary Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. „Etióp hagyományos és gyógynövényes gyógyszerek és…” ethnoMED, Harborview Medical Center, Washington Egyetem.
   14. „CUMIN OIL” TOXNET, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Amerikai Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztérium.