6 módon magas fruktóztartalmú kukoricaszirup ronthatja egészségét

Tudta, hogy a reggeli gabonapelyhet vagy kenyeret magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal lehet befűzni? Mi a nagy baj a HFCS-szel? Nos, az elhízás aránya az Egyesült Államokban ugrásszerűen megnőtt, miközben a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup fogyasztása megnőtt (1). Ez jelent valamit? Találjuk ki.

Tartalomjegyzék

• Mi az a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup?
• Hogyan lehet a HFCS rossz az Ön számára?
• Milyen mellékhatásai vannak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak?
• Mely ételek tartalmaznak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot?

Mi az a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup?

Más néven glükóz-fruktóz szirup, a HFCS kukoricakeményítőből készült édesítőszer1. Úgy állítják elő, hogy ezt a keményítőt cukor-glükózból készült szirupra bontják. A gyártók enzimeket adnak ehhez a cukorglükózhoz, és a glükóz egy részét fruktózzá alakítják. A végtermék a HFCS, amelynek íze sokkal édesebb.

A fruktóz és a glükóz arányát tekintve a HFCS hasonló az asztali cukorhoz (mindkettő 4 kalóriát tartalmaz grammonként). De mivel a HFCS olcsóbb, mint a cukor, a márkák inkább az utóbbinál. Ezenkívül a HFCS nem tartalmaz mesterséges összetevőket vagy adalékanyagokat, ezért megfelel az FDA természetes természetűnek való minősítésének követelményeinek (2).

Édesítő tulajdonságai mellett a HFCS segít az élelmiszerek frissen tartásában, megtartja a nedvességet a reggeliző bárokban és a gabonafélékben, elősegíti a felületi barnulást, és fokozza a fűszer- és gyümölcsízeket. Most már tudja, miért részesíti előnyben a HFCS-t a cukor helyett. De hogyan lehet a HFCS ilyen rossz?

Vissza a tartalomjegyzékhez

Hogyan lehet a HFCS rossz az Ön számára?

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup természetellenes mennyiségű fruktózt ad az étrendhez, és ez problémákat okozhat. Az étrendi fruktózról széles körben úgy gondolják, hogy növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (1).

A bizonyítékok arra is utalnak, hogy a felesleges fruktóz hozzájárulhat az anyagcserezavarhoz (3).

A felesleges cukor vagy a HFCS bevitele hosszú távon elhízáshoz is vezethet, a tanulmányok szerint (4). A HFCS ugyanis hozzájárul a hozzáadott cukrokhoz és kalóriákhoz.

A HFCS más módon is okozhat kárt. Most megnézzük ezeket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Milyen mellékhatásai vannak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak?

1. Súlygyarapodáshoz vezethet

Shutterstock

Tanulmányok azt mutatják, hogy a HFCS hosszú távú bevitele az elhízás jellemzőit okozhatja, még inkább a zsírzsír növekedésével a hasi régióban. A HFCS bevitele szintén növelte a keringő triglicerid szintek mennyiségét (5).

Megállapították, hogy a fruktózban gazdag étrendek nagyobb súlygyarapodást mutatnak. A magas fruktózkoncentrációkhoz való hozzáférés szintén túlfogyasztást válthat ki, ami súlygyarapodáshoz vezethet. Ez akkor történik, amikor a fruktóz aktiválja az éhségjeleket és elnyomja a jóllakottság jeleit (6).

2. Hozzájárulhat a rákhoz

A túlzott fruktózfogyasztás a rák különböző formáival társult. A HFCS-ben található fruktóz kiválthatja a gyulladást és a reaktív oxigéntermeléseket, ezáltal növelve a rák kockázatát (7).

Az étrendi fruktóz szintén elősegítette a rák növekedését. Ezt úgy érheti el, hogy közvetlen DNS-károsodást vált ki, és amint már tárgyaltuk, a reaktív oxigénfajok mennyiségének növelésével a testrendszerben (8).

3. Növeli a cukorbetegség kockázatát

A statisztikák azt mutatják, hogy a cukorbetegség prevalenciája 20% -kal magasabb volt azokban az országokban, ahol a HFCS magasabb volt. Ezek a hatások függetlenek az elhízástól (9).

Az emberekben a fruktóz bevitele a zsigeri zsír fokozott felhalmozódásával, az inzulinérzékenység csökkenésével és a vérzsírok szabályozásának károsodásával járt (10).

4. Szívbetegséget okozhat

Tanulmányok szerint lehetséges kapcsolat áll fenn a HFCS és a szív- és érrendszeri betegségek között. A fruktózfelesleg több alapvető tápanyag hiányához vezet, és ez szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet (11).

A túlzott fruktózbevitel szintén növelheti a vér húgysavszintjét. Ez hozzájárulhat az endothel diszfunkciójához és növelheti a magas vérnyomás kockázatát - ez a szív- és érrendszeri betegségek másik lehetséges hozzájárulója (12). A magas fruktóz-tartalmú táplálékkal táplált patkányoknál az összes koleszterinszint emelkedett.

5. Szivárgó beleket okozhat

A szivárgó bél nem más, mint a megnövekedett béláteresztő képesség - ahol a fehérjék, baktériumok és más emésztetlen részecskék átjutnak a véráramba. Az élelmiszer-feldolgozást, különösen olyan adalékokkal, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, összefüggésbe hozták a fokozott béláteresztő képességgel (13).

6. Májbetegséghez vezethet

Shutterstock

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó italok fogyasztása alkoholmentes zsírmáj betegséggel társult. Különösen állatoknál tapasztalták, hogy a fruktóz bevitele gyorsan zsírmájbetegséget okoz (14).

Más korai klinikai vizsgálatok azt sugallják, hogy a teljes fruktóz bevitel csökkentése csökkentheti a májzsír felhalmozódását (15).

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup így rombolhatja egészségét. De elkerülheti a kérdéseket - távol maradva a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazó ételektől.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mely ételek tartalmaznak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot?

Kérjük, szokásként olvassa el az összetevők címkéit, mielőtt bármilyen élelmiszert vásárolna. A következő ételek magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmazhatnak:

• Szóda
• Édesített joghurt
• Cukorkák
• Fagyasztott ócska ételek
• Salátaöntet
• Konzerv gyümölcs
• Gyümölcslé
• Reggeli műzli
• Granola szelet
• Mártások
• Fűszerek
• Gabona- és táplálékrudak
• Energia / Sportitalok
• Jégkrém
• Dobozos vacsorák
• Lekvár
• Zselé
• Egyes típusú kenyerek

Érdemes elkerülni ezen élelmiszerek bármelyikét, amelyek tápértékcímkéjén HFCS található. Ehelyett keresheti ezeket az egészséges alternatív édesítőszereket, beleértve:

• Nyers méz
• juharszirup
• Stevia
• Kókuszcukor
• Banánpüré
• Dátumok
• Blackstrap melasz

Következtetés

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup károsnak mondása alábecsülést jelentene. A vizsgálatok kimutatták káros hatásait. Ezért azt javasoljuk, hogy kerülje el a HFCS-t tartalmazó ételeket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Van még valami a HFCS-ről, amiről azt gondolja, hogy elmulasztottuk? Mondja el nekünk, ha megjegyzést hagy az alábbi mezőben.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Miben különbözik a kukoricaszirup a magas fruktóztartalmú kukoricasziruptól?

A hasonlóság az, hogy mindkettő kukoricakeményítőből készül. Ahol eltérnek, a szokásos kukoricaszirup 100% -os glükóz, míg a HFCS glükózjának egy része enzimek révén fruktózzá alakul.

Miben különbözik a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup a cukortól?

Táplálkozási tartalmuk szempontjából mindkettő többé-kevésbé hasonló. Mindkettő szinte azonos mennyiségben tartalmaz glükózt és fruktózt. Kémiai szerkezetükben különböznek - míg a fruktóz és a glükóz nem kötődik össze a HFCS-ben, a cukorban igen.

De a kettőt ugyanúgy bontják az emésztőrendszerben.

Milyen ételek nem tartalmaznak HFCS-t?

Gyümölcsök és zöldségek, diófélék, gabonafélék, hüvelyesek, sovány hús és tenger gyümölcsei.

Szójegyzék

1. Kukoricakeményítő - A kukorica endospermiumából kivont szénhidrát.

Hivatkozások

1. „A fruktózfogyasztás egészségügyi következményei…” Táplálkozás és anyagcsere, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
2. „Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup” ScienceDirect.
3. „Fruktóz-édesített, nem glükóz-édesített fogyasztás…” The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
4. „Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup fogyasztása…” American Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine.
5. „A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup okozza…” Farmakológia, biokémia és viselkedés, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára.
6. „A szacharóz, a glükóz és a fruktóz hatása…” Szabályozó peptidek, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
7. „A fruktóz szerepe az anyagcserében és a rákban” Hormon molekuláris biológia és klinikai vizsgálatok, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
8. „Egyszerű cukorbevitel és hepatocelluláris karcinóma…” Tápanyagok, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
9. „Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és cukorbetegség…” Globális közegészségügy, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára.
10. „Fruktózfogyasztás: legújabb eredmények és azok…” A New York-i Tudományos Akadémia, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtárának évfolyamai.
11. „Diétás cukorbevitel és szív- és érrendszeri…” Közlemények, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
12. „Fruktóztartalmú cukrok és kardiovaszkuláris…” Advances in Nutrition, US National Library of Medicine.
13. „Lehetséges kapcsolatok a bélrendszer között…” Klinikák, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
14. „Szénhidrátfogyasztás és alkoholmentes…” Hepatobiliaris műtét és táplálkozás, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára.
15. „Fruktóz és cukor: A fő közvetítő…” Journal of Hepatology, US National Library of Medicine.