8 A mindennapi ételek, amelyekben magas a lektin + szint, egészséges lektinek

A lektinek minden életformában megtalálható fehérjék, beleértve az elfogyasztott ételeket is. Érdekes módon pozitív és negatív hatásuk is van. Tanulmányok azt mutatják, hogy akadályozhatják egyes tápanyagok felszívódását - és ez veszélyes lehet. Ez azt jelenti, hogy kerülnie kell azokat az ételeket, amelyek lektint tartalmaznak? Lássuk, mit mond a kutatás.

Tartalomjegyzék

Mik azok a lektinek?
Mely ételek tartalmaznak sok lektint?
Ennyire rosszak a lektinek?
Hogyan lehet csökkenteni a lektineket a kedvenc ételeiből?

Mik azok a lektinek?

A lektinek specifikus szénhidrát-kötő fehérjék, amelyek elősegítik a test sejtjei közötti kommunikációt (1). Mindenütt jelen vannak - megtalálhatók növényekben, állatokban, sőt mikroorganizmusokban is.

A növények növekedéséhez elengedhetetlen nitrogént is tartalmaznak. A növények védelmét elősegítő lektinek jellemzői problémákat okozhatnak az emberi emésztésben. A lektinek ellenállnak a bélben történő lebontásnak, és hozzájárulhatnak a betegségek kialakulásához. Ezek a fehérjék aktív állapotukban negatív hatásokat okozhatnak (2).

A leghíresebb ezek közül a hatások közül a nyers vagy alul főtt vesebab bevitele. Ezek tartalmazzák a fitohaemagglutinint, egy lektint, amely a vörösvérsejtek összeomlását okozza. A hatások közé tartozik a hányinger, a gyomorpanaszok, hasmenés, hányás és puffadás (3).

Más állatkísérletek azt is megállapították, hogy az aktív lektinek zavarhatják a tápanyagok felszívódását. Ez akkor történik, amikor a lektinek az emésztőrendszer sejtvonalaihoz kötődnek, megzavarva a tápanyagok (különösen a kalcium, a vas, a cink és a foszfor) lebontását és felszívódását (2).

A lektinek hosszú ideig kötődnek a sejtekhez, ami esetleg autoimmun válaszokat vált ki. Egyes források szerint ez gyulladásos állapotokhoz vezethet, például rheumatoid arthritis és 1-es típusú cukorbetegség (4).

Ez azt jelenti, hogy tartózkodnia kell attól, hogy magas lektintartalmú ételek legyenek? Nem pontosan ezt javasoljuk - olyan okok miatt, amelyeket később ebben a bejegyzésben tárgyalunk. Először azonban meg kell vizsgálnunk az e fehérjékben magas ételeket.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Mely ételek tartalmaznak sok lektint?

1. Piros vesebab

Mint korábban tárgyaltuk, a vörös vesebab tartalmaz fitohaemagglutinint, egy lektint, amely emésztési problémákat okozhat. Ez akkor igaz, ha a babot nyersen vagy alul főtt formában fogyasztja. A nyers vesebab 20 000–70 000 hau1 fitohaemagglutinint tartalmaz, míg a teljesen főtt bab csak 200–400 hau-t tartalmaz (5).

Patkányvizsgálatok során a fitohaemagglutinin okozta a nyálkahártya rendezetlenségét és a bél funkcionális akadályát (6).

Noha más bab (fehér vesebab és görög vajbab) tartalmaz lektint, a vörös fajtában van a legmagasabb koncentráció. Nagy hőfokon történő főzés kikapcsolhatja ezt a lektint.

Azonban nem kell lemondania olyan hüvelyesekről, mint a vörös vesebab. Alacsony glikémiás indexük van, és jól működnek a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében (7).

2. Szójabab

Shutterstock

A szójabab lektineket szójabab aglutinineknek is nevezik. A vörös vesebabhoz hasonlóan a szójabab is viszonylag sok lektint tartalmaz.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az étkezési szójabab agglutinin hatással lehet bizonyos hormonok szekréciójára, amelyek modulálják a vércukorszintet (8). Ezek a patkányokon végzett vizsgálatok a lép és a vesék gyenge növekedését is kimutatták. Bár az emberekben jelentkező hatások nem lehetnek annyira drasztikusak, óvatosság ajánlott.

Más tanulmányok azt is kimutatták, hogy a szójabab agglutinin negatívan befolyásolhatja a bélszerkezetet, a béláteresztő képességet, a bélflóra és a nyálkahártya immunrendszerét (9).

Pozitívum, hogy a szójabab segít csökkenteni a koleszterinszintet, és csökkenti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát (10), (11), (12).

Megállapították, hogy a csíráztató szójabab 59% -kal csökkenti a lektintartalmat (13). Ez a borsóval is működhet, amely fitinsavat, lektint tartalmaz (bár nem túl nagy mennyiségben).

3. Búza

A búza tartalmaz egy búzacsíra agglutinin nevű lektint (14). Ez a lektin megváltoztathatja a bél hám- és baktériumsejtek működését az emberi belekben (15).

Patkányvizsgálatok során a búzacsíra agglutinin elfogyasztása csökkentette az étkezési fehérjék emészthetőségét és megfelelő felhasználását (16).

Egy másik tanulmányban a búzacsíra agglutininről kiderült, hogy kiváltja a gyulladásgátló citokinek (a szervezet gyulladását elősegítő vegyületek) szintézisét (17).

A lektin aktivitását más gabonaféléknél is megfigyelték, mint a zab, a kukorica, a rizs és az árpa - bár a legtöbbet a búzacsírában találták (14).

De a teljes kiőrlésnek is van jótékony hatása. Magas rosttartalma a bélnek kedvez (18). A teljes búza tartalmaz ferulinsavat, egy antioxidánst, amelyről ismert, hogy küzd a szívbetegségek ellen (19).

4. Paradicsom

A paradicsomlektinekről kiderült, hogy ellenállnak az emésztésnek az emlősök tápcsatornájában, de nem mutattak ki káros hatást (20). Ettől eltekintve nincs elég kutatás arra vonatkozóan, hogy a paradicsom lektinek hogyan lehetnek rosszak.

Vannak, akik reagálnak a paradicsomra - de ennek több köze lehet a pollen ételallergia szindrómának nevezett állapothoz, mint a lektin tartalomhoz (21).

A paradicsommal kapcsolatos legfontosabb szempont a likopintartalma. Úgy találták, hogy a likopin drasztikusan csökkenti a krónikus betegségek, például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (22).

5. Földimogyoró

A földimogyoró lektinjét földimogyoró-agglutininnek hívják. Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a lektin ösztönözheti az emberi rák növekedését. A vörös vesebab vagy szójabab lektinjeivel ellentétben a mogyoró agglutinin meglehetősen ellenáll a hőnek, és alapos főzéssel nem szüntethető meg (23).

Ez a lektin a földimogyoró bevétele után is gyorsan bejut az emberi véráramba, és felgyorsíthatja az emberi rákos daganatok terjedését (23).

De ezeket a vizsgálatokat nagyon nagy dózisú földimogyoró-lektinek felhasználásával végezték közvetlenül a rákos sejtekre. Nincs kutatásunk arra vonatkozóan, hogy mi történik pontosan az emberi testben.

Másrészt a földimogyoró tele van bioaktív vegyületekkel, amelyek megakadályozzák a betegségeket és elősegítik a hosszú élettartamot. Az olyan vegyületek, mint a resveratrol és a flavonoidok, blokkolhatják az étrendből a koleszterin felszívódását (24).

A diófélék, beleértve a földimogyorót is, rendszeres bevitele szintén csökkentheti a szívbetegségek kockázatát (25).

6. Burgonya

Shutterstock

A burgonya tartalmaz egy hőnek ellenálló solanum tuberosum agglutinin nevű lektint. A burgonya lektintartalmának körülbelül 50% -a főzés után is érintetlen marad (26).

Egy tanulmány azt sugallja, hogy ezek a lektinek káros hatásokat okozhatnak egyes burgonyát fogyasztó embereknél (26).

De a burgonya csodákat tesz az egészségére. A zöldségek héja rostokban gazdag. A zöldségek szintén kiváló C-vitamin-, B-vitamin- és káliumforrások (27).

7. Növényi olajok

Itt kevesebb információnk van. Néhány anekdotikus forrás szerint a magas lektintartalmú babból vagy magból (kukoricaolaj vagy szójaolaj) készült növényi olajok tartalmazhatnak lektint. Ezek az olajok genetikailag is módosíthatók, növelve az általuk okozott potenciális betegséget.

8. Tejtermék

Itt sincs elégséges információnk. Az észak-amerikai tehenekből készült tejtermékek tartalmazhatnak A1 kazeint, lektinszerű fehérjét. Ez bizonyos mellékhatásokat okozhat.

A kókusztej csodálatos alternatíva lehet ebben az esetben.

Ezek a leggyakoribb ételek, amelyek lektint tartalmaznak. Tartalmaz ez a lista a kedvenc ételek közül? Ez azt jelenti, hogy már nem eheted őket? Nos, a hír nem olyan rossz, mint azt valószínűleg gondoltad.