Tartalomjegyzék:
- Milyen egészségügyi előnyei vannak a darának?
- 1. Május segély a cukorbetegség kezelésében
- 2. Segíthet a látás egészségének fokozásában
- 3. Segíthet a vérszegénység kezelésében
- 4. Gluténmentesek
- Mi a darabél táplálkozási profilja?
- Hogyan készítsünk darát otthon
- Van-e a Gritsnek mellékhatása?
- Következtetés
- Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre
- 9 forrás
A darák széles körben népszerűek az Egyesült Államok déli részén. Tofu ízűek, de gyakrabban felszívják az étel ízét, amihez keverik. Szárított és őrölt kukoricából készülnek, amelyet vízben vagy húslevesben főznek, és addig keverik, amíg sűrű és krémes állagú nem lesz.
A darák tele vannak különféle tápanyagokkal, így népszerű reggeli lehetőségek (1). Miközben további kutatásokat végeznek az emberi egészségre gyakorolt hatásukról, itt összefoglaltunk néhány módszert, amely szerint a darák hozzáadott értéket adhatnak étrendjéhez.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a darának?
A dara jó rostforrás, így jó lehetőség a cukorbetegség étrendjébe való felvételre. Zeaxantin-tartalmuk elősegítheti a szem egészségét. A liszt hiánya a darákban azt jelenti, hogy azokat fogyaszthatják a gluténra érzékenyek.
1. Május segély a cukorbetegség kezelésében
Tanulmányok azt mutatják, hogy a tiszta, jó minőségű kukoricadara alacsonyabb glikémiás választ mutat a hántolt rizshez vagy más fajtákhoz képest. Ez részben összefüggésben lehet a kukoricadara jobb élelmi rost-összetételével. Ezek a darák előnyösebbek lehetnek a cukorbetegek számára (2).
A dara azonban magasabb lehet a szénhidrátban. Emellett a nem erjesztett kukoricalisztből készült darák alacsony glikémiás indexe, 90 (3) is lehet. Ezért fontos, hogy a megfelelő fajtát válasszuk. Próbáljon kővel őrölt őrleményt használni, és próbálja meg vízzel vagy húslevessel főzni, mivel ezek egészségesebbek.
2. Segíthet a látás egészségének fokozásában
A kukorica egyike azon kevés táplálékforrásnak, amelyek táplálék-zeaxantinban gazdagok, egy jelentés szerint. A zeaxanthin egy fő karotinoid, amelyről úgy gondolják, hogy véd az életkorral összefüggő makula degeneráció kialakulása ellen (4).
3. Segíthet a vérszegénység kezelésében
A dara jó vasforrás (1). A vérszegénység leggyakoribb formája az, amelyet vashiány okoz (5). Bár nincs közvetlen kutatás, amely összefüggésben állna a darával és a vérszegénységgel, a dara fogyasztása segíthet a vashiány enyhítésében.
A vashiány megakadályozható az élelmiszerek diverzifikálásával, kiegészítésével és dúsításával (6). A kukoricadara vasal is dúsítható a jobb táplálkozás érdekében. Egy patkányvizsgálat során 2 gramm vas-citrát hozzáadása a kukoricadarákhoz további 3,1 milligramm vastartalommal növelte a tartalmukat étrendenként (7
4. Gluténmentesek
A darák egyik fő előnye, hogy gluténmentesek. A darák ugyanabba a családba tartoznak, mint a búza, az árpa, a rozs és a tönköly. De ha gluténintoleráns vagy lisztérzékenységben szenved, akkor a kukoricadarát felveheti étrendjébe (8).
Ez a kukoricadara néhány fő előnye. Amint újabb kutatások folynak, több információnk lesz arról, hogy ez az étel hogyan javíthatja egészségét.
Pár fontos tápanyagot láttunk a darában. De van egy sor más tápanyag, amelyeket érdemes megnézni.
Mi a darabél táplálkozási profilja?
| Név | Összeg | Mértékegység |
|---|---|---|
| Víz | 10.92 | g |
| Energia | 370 | kcal |
| Energia | 1549 | kJ |
| Fehérje | 7.65 | g |
| Összes lipid (zsír) | 1.75 | g |
| Hamu | 0.6 | g |
| Szénhidrát, különbség szerint | 79.09 | g |
| Rost, teljes diétás | 4.6 | g |
| Cukrok, beleértve az NLEA-t is | 0,57 | g |
| Szacharóz | 0,57 | g |
| Keményítő | 68.23 | g |
| Kalcium, Ca | 4 | mg |
| Vas, Fe | 3.05 | mg |
| Magnézium, Mg | 36 | mg |
| Foszfor, P | 111. | mg |
| Kálium, K | 141 | mg |
| Nátrium, Na | 1 | mg |
| Cink, Zn | 0,72 | mg |
| Réz, Cu | 0,03 | mg |
| Mangán, Mn | 0.145 | mg |
| Szelén, Se | 17. | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Pantoténsav | 0,253 | mg |
| B-6-vitamin | 0,233 | mg |
| Folát, teljes | 171 | µg |
| Folsav | 132 | µg |
| Folát, étel | 39 | µg |
| Folát, DFE | 263 | µg |
| Kolin, összesen | 14.4 | mg |
| Betain | 1.1 | mg |
| Karotin, béta | 1 | µg |
| Kriptoxantin, béta | 1 | µg |
| A-vitamin, NE | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5. | µg |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
| Tokoferol, béta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gamma | 0.7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tokotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tokotrienol, gamma | 0,97 | mg |
| Zsírsavak, telítettek | 0,34 | g |
| Zsírsavak, egyszeresen telítetlenek | 0,315 | g |
| Zsírsavak, többszörösen telítetlenek | 0,875 | g |
| Triptofán | 0,057 | g |
| Treonin | 0,277 | g |
| Izoleucin | 0,288 | g |
| Leucin | 1.154 | g |
| Lizin | 0,156 | g |
| Metionin | 0,182 | g |
| Cisztin | 0,172 | g |
| Fenilalanin | 0,444 | g |
| Tirozin | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0,282 | g |
| Hisztidin | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Aszparaginsav | 0,508 | g |
| Glutaminsav | 1.716 | g |
| Glicin | 0,26 | g |
| Proline | 0.883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Ezt a táplálkozási profilt tekintve nem csoda, hogy a dara egy egészséges reggelire vagy vacsorára szolgál. De hogyan készíted őket?
Hogyan készítsünk darát otthon
A darák házi készítése egyszerű.
Amire szükséged van
- 2 csésze víz
- 1 teáskanál só
- 1 csésze tej
- ½ csésze vaj
- 1 csésze gyorsan elkészíthető dara
Útmutatások
- Egy kis edényben forraljuk fel a vizet, a sót és a tejet. Keverjük folyamatosan forrásban lévő keverékig, amíg jól össze nem keverednek.
- Amint a keverék felforr, fedje le fedővel és csökkentse a hőmérsékletet. Időnként megkeverve körülbelül 30 percig főzzük.
- Keverje hozzá a vaj felét. Amint a darák sima állagot érnek el, tudod, hogy elkészültek. Tálalhatjuk a maradék vajjal.
Kaphat olyan őrleményeket, amilyenek, vagy kipróbálhat különböző variációkat. Keverhet egy tört banánt a darájába, és az egészet apróra vágott dióval töltheti fel. Vagy hozzáadhat egy marék áfonyát és apróra vágott mandulát a darához.
Darát is vásárolhat, akár a legközelebbi szupermarketben, akár online.
Noha a darák egészségesek és az elkészítésük egyszerű, van valami más, amit szem előtt kell tartani.
Van-e a Gritsnek mellékhatása?
A darának nincsenek súlyos mellékhatásai. De vannak bizonyos hátrányaik.
Olyan eljárással készülnek, amely eltávolítja a külső bőrt (az úgynevezett perikarpot) és az embriót (a csírát), és maga mögött hagyja az endospermiumot, amely a keményítőtartalmú komponens (9).
A külső bőr és az embrió tápanyagokkal van ellátva. A külső bőr szintén jó rostforrás.
Továbbá, mivel a darát olyan összetevőkkel együtt szolgálják fel, mint a tej, vaj és szirupok, amelyek magas kalóriatartalmúak, a túlzott bevitel hosszú távon elhízáshoz vezethet.
Több zöldség, gyümölcs és extra szűz olívaolaj, valamint kevesebb sajt vagy vaj felhasználása egészségesebb módja lehet a dara fogyasztásának.
Következtetés
A dara finom és tápláló, és ez lehet a reggeli lehetőség. Győződjön meg arról, hogy nincsenek benne más kalóriatartalmú összetevők, például vaj vagy szirupok. Jó lehetőség lehet salátákhoz adni vagy friss zöldségekkel fogyasztani.
Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre
Miben különböznek a dara a polentától?
Míg a dara a dél-amerikai konyhaé, addig a polenta Olaszországé. A dara fehér kukoricából, a polenta pedig sárga kukoricából készül. Mindkettő őrölt kukoricából készül. Ezenkívül mindkettőt gyakran felcserélhető módon használják, és hasonlóan táplálóak.
A darák jobbak tejjel vagy vízzel?
A darák a tejet és a vizet egyaránt felszívják. Lehet őket egy fél tej / fél víz kombinációval együtt. Így csökkentheti a kalóriákat, és élvezheti a tej táplálkozási jóságát is.
Öblítse le a darát?
Nincs nagy különbség, még akkor sem, ha mégis. Ha öblít, óvatosan megtisztíthatja őket 4–7 alkalommal.
Rosszak-e a darák alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén?
A dara nem lehet kiváló lehetőség alacsony szénhidráttartalmú étrendhez, mivel viszonylag magas a szénhidráttartalma. Egy csésze őrlemény (156 gramm) körülbelül 123 gramm szénhidrátot tartalmaz (1).
A dara jobb, mint a zabpehely?
Mindkettő tápláló és egyedi táplálkozási profilokat kínál. A zabpehely viszonylag gazdagabb antioxidánsokban, de azonnali zabpehely cukorral jöhet, amely felesleges kalóriákat ad hozzá. A dara azonban nem hozzáadott cukorral készül (a legtöbb esetben).
Lehet mindegyik, minden alternatív napon. Vigyázzon a zabpelyhes cukorral. Mivel a dara nem tartalmaz olyan magas antioxidáns tartalmat, mint a zabpehely, friss zöldségekkel fogyaszthatja.
Segíthetnek a darák a fogyásban?
Erről nincs kutatás. Ezenkívül a dara viszonylag magasabb kalóriatartalmú, és általában olyan összetevőkkel együtt kerül bevitelre, amelyek kalóriatartalmúak is lehetnek. Ezért nem javasoljuk, hogy lisztet adjon a fogyókúrás étrendhez.
9 forrás
A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértők által áttekintett tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.- Gabonafélék, kukoricadara, fehér, rendszeres és gyors, dúsított, száraz, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glikémiás válasz a minőségi fehérje kukoricadarákra, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glikémiás válaszok a kukoricaliszt merev kásaira, amelyeket helyi receptek alapján készítettek Malawiban, Élelmiszertudomány és táplálkozás, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Xantofill (lutein, zeaxanthin) tartalom gyümölcsökben, zöldségekben, valamint a kukorica- és tojástermékekben, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Vashiányos vérszegénység, Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Áttekintés a vasról és annak fontosságáról az emberi egészség szempontjából, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- Az étrend hatása a vashabszorpcióra, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Gluténmentes étrend, lisztérzékenység, Központ a Columbia Egyetem Orvosi Központjában.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- A különféle feldolgozási módszerek hatása a kukorica mikroelemeinek és fitokémiai tartalmának: A-tól Z-ig, Átfogó vélemények az élelmiszer-tudományban és az élelmiszer-biztonságban, Wiley Online Könyvtár
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216