Mi az a tárkony? mennyire előnyös az egészségére nézve?

A világ minden konyhájának jellegzetes íze és illata van. Minden konyhának sajátos főzési stílusa van, és különös zöldségeket és húsokat használnak, amelyekkel különálló textúrát és ízt kapnak. De ami meghatározza a konyhát, az a fűszerkeverék.

Például a franciák haute konyhájukban a „fine herbes” -et használják, hogy a kézműves fogások krémes és enyhén csípős legyen. Ezek a gyógynövények nemcsak fantasztikus ízt kölcsönöznek az ételeknek, hanem kiváló gyógyászati ​​értékkel is bírnak.

Az egyik ilyen gyógynövény a tárkony - az ínyenc francia ételek egyik legfinomabb herbája. Keserédes ízéről és számos egészségügyi előnyéről ismert tárkony itt marad. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon erről a jóindulatú fűszerről.

Tartalomjegyzék

• Mi az a Tarragon?
• Milyen előnyei vannak a tárkonynak?
• 3 ízletes recept tárkonnyal

Mi az a Tarragon?

A tárkony ( Artemisia dracunculu s) az Asteraceae családba tartozó aromás gyógynövény. Friss és szárított tarhonyalevelekkel és virágokkal fűszerezik a leveseket, krémeket, mártogatósokat és kenyeret. Vágott fűszerkeverékekhez is adják.

A tárkonynak kifejezetten keserédes íze van, hasonló az ánizshoz és az édesgyökérhez. A friss tarhonya a legillatosabb, míg a szárított levelek és virágok hiányozzák ezt a csípősséget és gyorsan elvesztik ízüket.

Növényként a tárkony Szibériában honos, de ma Európa és Amerika egyes részein termesztik. Ennek a gyógynövénynek két közös fajtája van - francia és orosz. A francia fajta gazdag, illatos és zamatos. Az orosz változatban kevés az aroma és az illat.

Ízprofiljaik miatt a francia tárkonyleveleket széles körben használják a főzés során, míg az orosz tárkony több gyógyászati ​​alkalmazást talál.

Azt mondják, hogy a mongolok tárkonyt használtak alvást kiváltó, fájdalomcsillapító és antidiabetikus szerként. A növény gazdag illóolajokban, kumarinokban és fenolsavakban, amelyek ezeket a tulajdonságokat adják neki.

Vessünk egy pillantást a tárkony terápiás profiljára. Görgessen lefelé!

Vissza a tartalomjegyzékhez

Milyen előnyei vannak a tárkonynak?

1. Elősegítheti az alvást

Shutterstock

Ezt nem sok kutatás támasztja alá. A tárkonyhajtásokról azonban történelmileg ismert, hogy alvást kiváltó tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy frissen főzött csésze tárkony tea megkönnyíti a jó alvást.

2. Kezeli az emésztési zavarokat

A tárkonyt emésztési tulajdonságai miatt kulináris gyógynövényként használják. Serkenti az emésztőrendszer nedvének kiválasztódását a májban, a hasnyálmirigyben és a gyomorban (1).

Javítja a bél vérkeringését is, ami a tápanyagok jobb felszívódását eredményezi. Ez a gyógynövény karotinoidokat és más antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a szabad gyököket, mérgező köztitermékeket és kórokozókat távolítják el a gyomor-bél traktusban (2).

A tárkony vízkivonatainak fogyasztása csökkentheti a gyomorfekélyeket, az emésztési zavarokat, a bakteriális fertőzéseket és a bélférgeket (3).

3. Kezelheti a fogfájást

Shutterstock

A görögök megrágták ezt a gyógynövényt, hogy enyhüljenek az ínyfájdalomtól és a fogfájástól. Ennek oka lehet, hogy a tárkony antimikrobiális, antibakteriális és gyulladáscsökkentő fitokémiai anyagokat tartalmaz, mint például eugenol, lutein és kumarinok.

Ezek a fitokemikáliák az íny vérzését, az ínygyulladást, a szájüregi fekélyeket, gombás fertőzéseket és a rossz leheletet (halitosis) kezelhetik.

Ezeknek a fitokemikáliáknak köszönhető, hogy a friss tarhonyalevelek megrágása zsibbadó és mentás utóízt ad.

4. Szabályozza a menstruáció egészségét

Shutterstock

Az ősi Chippewa és Shuswap törzsi orvoslás tárkonylevéleket és kivonatait használja a nők egészségére.

Ezeknek a leveleknek és gyökereknek a megrágása, a hajtások hozzáadása a főzéshez és a tárkony tea fogyasztása segíthet a menstruációs görcsök és a túlzott vérzés enyhítésében.

Munkaindító tulajdonságainak köszönhetően a tárkony kiváló nőgyógyászati ​​segítséget nyújt a vajúdás és egyéb szülészeti szövődmények enyhítésében (4).

5. Enyhíti a gyulladást és a fájdalmat

A tárkony etanolos kivonatai antinociceptív és gyulladáscsökkentő hatást mutattak patkányokban (5).

The extracts of the leaves, shoots, and aerial parts of this herb contain active ingredients. These active ingredients inhibit the synthesis and action of pro-inflammatory compounds like prostaglandins, necrosis factors, sympathomimetic amines, and interleukins.

Compounds like estragole, terpineol, sabinene, methyl eugenol, esculetin, ocimene, capillarin, and lutein are responsible for this anti-exudative activity. Therefore, tarragon and its aerial parts can treat disorders like arthritis, asthma, dental issues, diabetes, GERD, and UTIs effectively (4).

6. May Aid Weight Loss

Shutterstock

High levels of lipids and triglycerides in your blood can lead to many cardiovascular diseases. The simplest way to stay away from these deadly disorders is to reduce the accumulated lipids in your body and lose some weight.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Miután kipróbálta ezeket a lehetőségeket, ne felejtse el megosztani velünk tapasztalatait. Kérjük, hagyja meg javaslatait és visszajelzéseit az alábbi megjegyzések részben.

Próbálja ki a tárkonyt, és búcsút vegyen az anyagcserezavaroktól!

7 forrás

A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértői véleményeken alapuló tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.

• A kiválasztott élelmiszer-összetevők hatékonysága a fehérje hatékonysági arányán, a glikémiás indexen és az in vitro emésztési tulajdonságokon, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144