A földimogyoró-olaj véletlenül az egészségesebb étolajok közé tartozik. Úgy gondolják, hogy alacsony a koleszterin- és a transz-zsírtartalom, bár több kutatás indokolt. A legtöbb anekdotikus bizonyíték arra utal, hogy az olaj egészségesebb alternatíva lehet.

Az olajnak azonban lehetnek mellékhatásai is. Ebben a bejegyzésben az olaj mindkét oldalát tárgyaljuk. Megértjük azt is, hogy a mogyoróolaj valóban alkalmas-e a főzéshez.

Mi a mogyoróolaj?

A földimogyoró-olajat gyakran földimogyoró-olajnak nevezik. A mogyoró növény magjából kivont növényi olaj.

Egyesek úgy vélik, hogy a mogyoróolaj jósága elsősorban az E-vitamin tartalmáig terjed. Az E-vitamin antioxidáns, amelyről ismert, hogy csökkenti a szabad gyökök károsodását és csökkenti a szívbetegségek kockázatát (1).

Melyek a földimogyoró-olaj különböző típusai?

A mogyoróolaj különféle típusokban kapható:

1. Finomított mogyoróolaj, amelyet finomítanak, fehérítenek és szagtalanítanak. A folyamat eltávolítja az olajban lévő allergéneket, és ez biztonságossá teszi a mogyoróallergiában szenvedők számára.

1. Hidegen sajtolt mogyoróolaj, ahol a földimogyorót összetörik, és az olajat kiszorítják. Ez több ízet és tápanyagot tartalmaz.

1. Ínyenc mogyoróolaj, amely általában sült és intenzív ízű.

1. Földimogyoró-olajkeverék, ahol az olajat összekeverik egy másik hasonló ízű olajjal.

Milyen előnyei vannak a mogyoróolajnak?

1. Elősegítheti a szív egészségét

A mogyoróolaj E-vitamint tartalmaz (2). Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a vitamin képes harcolni a szabad gyökök ellen, amelyek szívbetegséget okozhatnak (3).

Az olaj gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban is (2). Ezek a csökkent szív- és érrendszeri betegségek kockázatához kapcsolódnak. Az American Heart Association szerint az ilyen típusú zsírok akár 30% -kal is csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát (4).

Néhány anekdotikus bizonyíték arra utal, hogy az olaj csökkentheti a rossz koleszterinszintet is. Ennek a megállapításnak az alátámasztásához azonban további kutatásokra van szükség.

2. Fokozhatja a kognitív egészséget

Nincs közvetlen kutatás, amely szerint a mogyoróolaj elősegítheti a kognitív egészséget. Ennek azonban szerepet játszhat az E-vitamin.

Tanulmányok azt mutatják, hogy az E-vitamin elősegítheti az idősek egészséges agyi öregedését. A tápanyag csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát is (5).

Az E-vitamin-kiegészítésről azt is megállapították, hogy fokozza az egyének motoros aktivitását (5).

3. Javíthatja az inzulinérzékenységet

A mogyoróolaj olajsavat tartalmaz, amelyről kiderült, hogy javítja az inzulintermelést a 2-es típusú cukorbetegségben. A magas mogyoróolaj-tartalmú étrend megfordíthatja a gyulladás negatív hatásait a 2-es típusú cukorbetegségre is (6).

A földimogyoró-olaj többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. Ezek egészséges zsírok. Tanulmányok azt mutatják, hogy a PUFA-k javíthatják a vércukorszintet, kezelhetik az inzulinrezisztenciát és javíthatják az inzulin szekréció képességét. Az étrendi telített zsír helyettesítése többszörösen telítetlen zsírral javította az inzulin szekréciót a cukorbetegeknél (7).

Az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok kombinációja (amint a mogyoróolajban jelen van) szintén fokozhatja az inzulinérzékenységet cukorbetegeknél.

4. Segíthet csökkenteni a rák kockázatát

A földimogyoró-olaj fitoszterineket tartalmaz, amelyek vegyületek elismertek rákellenes tulajdonságaik miatt. Ezek a vegyületek csökkenthetik a prosztata és a vastagbél rákos megbetegedéseinek kockázatát. Egyes kutatások szerint csökkenthetik az emlőrák kockázatát (8).

A fitoszterineket általában rákellenes hatásaik szempontjából is tanulmányozták. Új bizonyítékok szerint ezek a vegyületek gátolhatják a tüdő, a gyomor és a petefészkek rákos megbetegedéseit (9).

Egyesek úgy vélik, hogy a mogyoróolajban található polifenol antioxidánsok küzdenek a szabad gyökök ellen, amelyek hozzájárulhatnak a rák megelőzéséhez. A mogyoróolaj természetes tonikként működhet, amely növelheti az immunszintet.

5. Segíthet az ízületi fájdalmak enyhítésében

A földimogyoró-olaj többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz (2). A vizsgálatok megállapítják terápiás lehetőségeiket az ízületi fájdalmak kezelésében reumatoid artritisz esetén (10).

Az olajat fel lehet használni enyhítő ízületi fájdalmak enyhítésére. A mogyoróolajat közvetlenül a bőrre kenjük, és jól masszírozzuk, és ez némi megkönnyebbülést kínálhat. A földimogyoróolaj helyi alkalmazásáról azonban nincs elegendő információ. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt az olajat erre a célra használja.

6. Késleltetheti az öregedés jeleit

Nincs közvetlen kutatás, amely szerint a mogyoróolaj késleltetheti az öregedés jeleit. Egyes kutatások szerint azonban az olajban található E-vitamin segíthet ebben a tekintetben (11).

Az E-vitamin fontos összetevője a legtöbb vény nélkül kapható öregedésgátló terméknek (11).

Az E-vitamin az oxidatív stressz káros hatásai ellen is küzd. Ezen hatások egy része magában foglalja a fotózást (amely a bőr gyorsított öregedése az UV-sugárzás hatására) (12).

A mogyoróolaj helyi alkalmazása öregedésgátló előnyökkel járhat, bár ennek igazolására nincs kutatás. A benne lévő E-vitamin küzdhet a szabad gyökök ellen, amelyek egyébként felgyorsíthatják az öregedés jeleit, például a ráncokat és a finom vonalakat.

7. Kezelheti a száraz bőrt

A helyi E-vitamin javíthatja az atópiás dermatitis tüneteit. Az állapotot vörös és viszkető bőr jellemzi, néha száraz bőr kíséri (13).

A mogyoróolaj helyi alkalmazása segíthet a száraz bőr kezelésében, de a kutatások korlátozottak. Egyesek úgy gondolják, hogy az olaj hidratáló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek segíthetnek. Kenje meg az olajat az arcán és más érintett területeken, és hagyja hatni körülbelül 20 percig. Fürdessen a szokásos módon.

8. május fokozhatja a haj növekedését

Egyes kutatások szerint az E-vitamin-kiegészítők fogyasztása fokozhatja a haj növekedését (14). De korlátozott információ áll rendelkezésre, ha ugyanaz a hatás elérhető lenne helyi alkalmazással.

Egyesek úgy vélik, hogy az E-vitamin helyi alkalmazása csökkentheti a haj fehérje veszteségét és vastagabbá teheti azt. Úgy gondolják, hogy az olaj hidratálja a töredezett hajvégeket és regenerálja a sérült hajat.

9. Segíthet a fejbőr pikkelysömörének kezelésében

Egyes tanulmányok szerint az E-vitamin segítheti a pikkelysömör kezelését, beleértve a bőr és a fejbőr kezelését is (15

Anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy a mogyoróolajban található antioxidánsok kezelhetik a korpásodást, és egyes esetekben segíthetik a fejbőr pikkelysömörének kezelését. Ez a mogyoróolaj hidratáló tulajdonságainak tudható be.

Hogyan lehet még mogyoróolajat használni?

A mogyoróolaj különböző módon használható:

• Főzés

A mogyoróolajban kevés a telített zsír, valamint egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban gazdag. Ezért ideális a főzéshez. Különösen jól működik az ázsiai ételekkel, amelyeket túlnyomórészt a wokban készítenek.

• Szappan készítés

Az olajat szappan készítéséhez is felhasználhatja. Kondicionáló tulajdonságainak köszönhetően a szappan növelheti a bőr egészségét. Az egyik hátránya, hogy az olaj nem tarthat sokáig a szappanjában, mivel elég gyorsan avasodhat.

• Biodízel készítése

A földimogyoró több mint 50% olaj, ezért egy hektár belőlük körülbelül 123 liter olajat termel. Bár ez az alternatív üzemanyag kissé drága, lehet, hogy ott rejlik a jövő.

• Védőoltások

Valójában ez az 1960-as évek óta zajlik. Az olajat influenza lövéseknél használták a betegek immunitásának meghosszabbítására.

Ezek bizonyos egyéb módszerek a mogyoróolaj felhasználására. Szeretné tudni, hogy mit tartalmaz még az olaj? Görgessen le a következő szakaszig.

Mi a mogyoróolaj táplálkozási profilja?

Egy csésze mogyoróolaj az E-vitamin napi értékének 169% -át kínálja Önnek. Az alábbi táblázat részletesen bemutatja a mogyoróolaj tápértékét.

Táplálkozási tények 216g-os kiszerelésben
Mennyiség adagonként
Kalória 1910		Kalória 1910-es zsírból
		% Napi érték*
Összes zsír 216g		332%
Telített zsír 36g		182%
Transzzsír
Koleszterin 0mg		0%
Nátrium 0mg		0%
Összes szénhidrát 0g		0%
Diétás rost 0g		0%
Cukrok 0g
Protien 0g
A-vitamin		0%
C vitamin		0%
Kalcium		0%
Vas		0%
Kalória információk
Összegek kiválasztott adagonként		% DV
Kalóriák	1910 (7997 kJ)	95%
Szénhidrátból	0,0 (0,0 kJ)
Kövérből	1910 (7997 kJ)
Fehérjéből	0,0 (0,0 kJ)
Alkoholtól	0,0 (0,0 kJ)
Zsírok és zsírsavak
Összegek kiválasztott adagonként		% DV
Összes zsír	216 g	332%
Telített zsír	36,5 g	182%
Egyszeresen telítetlen zsír	99,8 g
Többszörösen telítetlen zsír	69,1 g
Összes transz-zsírsav	~
Összes transz-monoénsav-zsírsav	~
Összes transz-poli-zsírsav	~
Összes Omega-3 zsírsav	~
Összes Omega-6 zsírsav	69131 mg
Vitaminok
Összegek kiválasztott adagonként		% DV
A-vitamin	0,0 NE	0%
C vitamin	0,0 mg	0%
D-vitamin	~	~
E-vitamin (alfa tokoferol)	33,9 mg	169%
K-vitamin	1,5 mcg	2%
Thiamin	0,0 mg	0%
Riboflavin	0,0 mg	0%
Niacin	0,0 mg	0%
B6-vitamin	0,0 mg	0%
Folsav	0,0 mcg	0%
B12-vitamin	0,0 mcg	0%
Pantoténsav	0,0 mg	0%
Kolin	0,2 mg
Betain	0,0 mg

A mogyoróolaj túlzott bevitele bizonyos mellékhatásokat okozhat. A következő részben megvitattuk őket.

Mogyoróolaj mellékhatásai és allergiái

• Nagy mennyiségű omega-6 zsírsav

A mogyoróolajban magas az omega-6 zsírsavtartalom. Bár ezek a zsírsavak fontosak, túlzott bevitelük problémákat okozhat. Az omega-6 zsírsavak általában gyulladásgátló jellegűek (16).

A tipikus nyugati étrend nagyobb mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavakat, mint az omega-3 zsírsavak. Ebben az esetben a mogyoróolaj feleslegének hozzáadása tovább növelheti az omega-6 zsírsavak szintjét. Ez növelheti a szív- és érrendszeri betegségek, az alkoholmentes zsírmájbetegségek, az elhízás és a gyulladásos bélbetegségek kockázatát (16).

• Allergiák

A mogyoróallergiában szenvedők allergiás reakciót is kialakíthatnak az olajra. Ezen allergiák jelei közé tartozik a csalánkiütés (egyfajta kerek bőrkiütés), a gyomor-bél és a felső légúti reakciók, valamint az anafilaxia (17).

• Az olaj hajlamos lehet az oxidációra

Az olajban található többszörösen telítetlen zsírsavak könnyen hajlamosak az oxidációra. Pusztán az olaj hevítése ezt a jelenséget eredményezheti. Ez az oxidáció szabad gyököket hozhat létre, amelyek kárt okozhatnak a szervezetben (más néven oxidatív károsodások). Ez gyulladást okozhat és károsíthatja az immunrendszert (18).

Ezért a mogyoróolaj rendszeres használata főzéshez nem biztos, hogy jó ötlet. Érdemes egy egészségesebb választást választani, például az olívaolajat (az extra szűz olívaolaj jobb ötlet lehet).

Abban az esetben, ha terhes vagy szoptat, tartsa be a normál mennyiségű mogyoróolajat (miután orvosával konzultált). Ne fogyasszon belőle felesleget. Kerülje az olajat, ha allergiás a földimogyoróra, a szójababra és más rokon növényekre (a Fabaceae növénycsalád tagjai).

Következtetés

A mogyoróolajban található esszenciális zsírsavak egészségessé tehetik. Előnyeinek többségét azonban még kutatással kell igazolni. Javasoljuk, hogy válasszon alternatívákat, ha olajat kíván főzni. A földimogyoró-olajat takarékosan használhatja. Ne felejtse el konzultálni orvosával a mogyoróolaj használata előtt.

Szakértői válaszok az olvasói kérdésekre

Mi lehet a mogyoróolaj helyettesítője?

A mandulaolaj jó helyettesítő lehet, ha hasonlóan magas a füstpontja.

Meddig tart a mogyoróolaj?

A bontatlan mogyoróolaj körülbelül egy évig tarthat. De miután kinyitották, csak négy-hat hónapig tart. Ezután avasodhat.

A mogyoróolaj jobb, mint az olívaolaj?

Bár mindkettő gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, a mogyoróolajban magasabb az omega-6 zsírsavszint. Ezért lehet, hogy nem olyan egészséges, mint az olívaolaj a főzés során. A rendszeres használat szempontjából az olívaolaj jobb lehet, mint a mogyoróolaj.

Mennyi ideig tart a mogyoróolaj felmelegítése?

A mogyoróolaj körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg felmelegszik.

Milyen hőmérsékleten forr a mogyoróolaj?

A földimogyoró-olaj körülbelül 450 ° F-on forral (más néven füstpont).

17 forrás

A Stylecraze szigorú beszerzési irányelvekkel rendelkezik, és szakértői véleményeken alapuló tanulmányokra, tudományos kutatóintézetekre és orvosi szövetségekre támaszkodik. Kerüljük a harmadlagos referenciák használatát. A szerkesztési irányelvek elolvasásával többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk tartalmunk pontosságát és aktualitását.

• Az E-vitamin szerepe az emberi egészségben és néhány betegségben, Sultan Qaboos University Medical Journal, az Egyesült Államok Országos Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Olaj, mogyoró, saláta vagy főzés, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Diétás zsírok és szív- és érrendszeri betegségek: Elnöki tanácsadó az American Heart Association, a Circulation, az American Heart Association részéről.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Az E-vitamin hatása a kognitív teljesítményre az öregedés során és az Alzheimer-kórban, tápanyagok, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Az olajsav és a magas olajsavtartalmú mogyoróolaj visszafordítja a gyulladásos citokin TNF-alfa inzulintermelésének gátló hatását mind in vitro, mind in vivo rendszerekben, Lipidek az egészségügyben és betegségekben, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• A telített zsír, a többszörösen telítetlen zsír, az egyszeresen telítetlen zsír és a szénhidrát hatása a glükóz-inzulin homeosztázisra: Véletlenszerű, kontrollált táplálkozási vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise, ​​PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Földimogyoró, mint béta-szitoszterin, rákellenes tulajdonságú szterin, táplálkozás és rák forrása, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• A fitoszterolok rákellenes hatása, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Többszörösen telítetlen zsírsavak: bármilyen szerepe van a reumás ízületi gyulladásban?

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• E-vitamin a dermatológiában, Indian Dermatology Online Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Az E-vitamin szerepe a normál és sérült bőrben, Journal of Molecular Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Az orális E-vitamin hatása az atópiás dermatitis kezelésére: Randomizált, kontrollált vizsgálat, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• A tokotrienol-kiegészítés hatása az önkéntesek hajnövekedésére, trópusi élettudományi kutatások, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• A táplálkozási kezelés hatékonysága pikkelysömörben szenvedő betegeknél: Esettanulmány, Kísérleti és terápiás orvoslás, US National Library of Medicine, National Institute of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• A magas diétás omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak egészségre gyakorolt ​​hatása, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institute of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Allergia a mogyoróolajra - klinikailag releváns?, Az Európai Dermatológiai és Venerológiai Akadémia folyóirata, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Oxidatív stressz, gyulladás és rák: Hogyan kapcsolódnak egymáshoz?, Ingyenes radikális biológia és orvostudomány, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, Nemzeti Egészségügyi Intézetek

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/