18 A paradicsom elképesztő előnyei a bőr, a haj és az egészség számára

A paradicsomban található antioxidánsok számos halálos betegség ellen nyújtanak védelmet, amelyek közül néhány a rák, a cukorbetegség és a szívbetegség.

Tudományosan Solanum lycopersicum néven a paradicsom Közép- és Dél-Amerikából származott. Számos fajtája van, amelyeket mérsékelt éghajlaton termesztenek a világ különböző részein. A paradicsom kivételesen előnyös azok számára, akik fogyni akarnak és fenntartják vérnyomásszintjüket. Segítenek a látás javításában és a cukorbetegség kezelésében is. Ennél is fontosabb, hogy előnyösek lehetnek a terhes nők számára.

A történelem egy pontján az európaiak fényes megjelenésük miatt mérgezőnek tartották a paradicsomot. Az aztékok voltak az első olyan emberek, akik paradicsomot használtak főzéshez. Az évszázadok múlásával a termesztés Ázsiába terjedt, és mától Kína és India a paradicsom termelője a világon.

A paradicsomot funkcionális tápláléknak nevezik - vagyis túlmutat az alapvető táplálék nyújtásán. Az egyik fő ok a likopin, a mindenható antioxidáns jelenléte, amely számos módon fokozza az egészséget. Számos fajta létezik - ezek közül a legnépszerűbbek a szilva paradicsom, a cseresznye paradicsom, a szőlő paradicsom, a bifsztos paradicsom és az áfonya.

A paradicsom növény levelei 4-10 hüvelyk hosszúak, a szár és a levél egyaránt szőrös. A paradicsomot számos színben termesztik - míg a leggyakoribb változat a piros, a többi szín a sárga, a zöld, a narancs, a fekete, a barna, a rózsaszín, a fehér, a barna és a lila.

A paradicsom egészségügyi előnyei

1. A paradicsom segít megelőzni a rákot

Az American Institute for Cancer Research szerint a paradicsomban található likopin felelős lehet a gyümölcs rákellenes tulajdonságaiért (1). A likopin antioxidáns a karotinoidok családjában. Erős antioxidáns tulajdonságairól kiderült, hogy semlegesítik a testünkben különböző okokból keletkező szabad gyököket. Még laboratóriumi vizsgálatok is azt mutatják, hogy a paradicsom komponensek megakadályozták több rákos sejttípus szaporodását.

Ennél is fontosabb, hogy fokozható a paradicsom rákellenes harcképessége azáltal, hogy feldolgozott formában veszik őket - például a paradicsomszószban, -lében vagy -pasztában. Ez lehetővé teszi a paradicsomban található természetes vegyületek könnyebb felszívódását a szervezetben. A paradicsom feldolgozott formáiban is nagyobb a likopin koncentrációja (2).

Fontos azonban különféle élelmiszerek (és nem csak paradicsom) fogyasztása a rák, vagy bármely más betegség elleni küzdelemben.

Az Astudy a paradicsom hatékonyságát is feltárta a prosztatarák megelőzésében (1). De akkor nem tudjuk, hogy a likopin-kiegészítőknek ugyanaz a hatása van-e (3). És nemcsak a paradicsom feldolgozott formában, de még a főtt paradicsom is jobb hatással lehet az egészségre.

Tekintettel a magas antioxidáns szintre, a paradicsom remek választás az emlőrák elleni küzdelemben (4). A vizsgálatokban résztvevő rákos felnőttek a likopin kiegészítés utáni rák regressziójának jeleit mutatták. A magasabb likopin bevitel a tüdő-, vastagbél-, szájüregi és méhnyakrák alacsonyabb kockázatával is összefüggésben áll.

A rákos sejtek évekig szunnyadhatnak, amíg valamilyen kémiai reakció nem váltja ki őket, és a test vérellátásához kötődnek. Úgy találták, hogy a likopin megzavarja ezt az összekapcsolási folyamatot, megakadályozva ezzel a rákos sejtek további növekedését (5).

A paradicsom másik oka a rák elleni küzdelemben az adiponektin, amely egy erős vegyület a gyümölcsben.

2. A paradicsom szabályozza a vérnyomást

iStock

A paradicsomban található likopin szintén kimutatta, hogy csökkenti a vérnyomást (6).

A paradicsomban gazdag kálium is található, amely ásványi anyag ismerten csökkenti a vérnyomásszintet (7). A kálium ugyanis csökkenti a nátrium hatásait. Valójában minél több káliumot fogyaszt, annál több nátriumot veszít a vizelet. Ettől eltekintve a kálium enyhíti az erek falának feszültségét - tovább csökkentve a vérnyomást. Az American Heart Association szerint az átlagos felnőtt káliumbevitele 4700 mg naponta. De vigyázzon, ne fogyasszon túl sok káliumot, mert vesekőhöz vezethet.

Egy izraeli tanulmány szerint a paradicsom kivonattal való rövid távú kezelés segíthet a betegek vérnyomásának csökkentésében (8).

A likopin szintén ismert, hogy általában javítja az erek működését, ami hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez (9). További kutatások azt mutatják, hogy bár a likopin segíthet csökkenteni a magas vérnyomásszintet, nincs hatása a normális vérnyomásszintre. Tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy a likopin-kiegészítők jótékonyan befolyásolhatják a vérnyomást.

A paradicsom gazdag C-vitaminban is, amelyről kiderült, hogy csökkenti a vérnyomást (10).

Ha nem teljesen érettek, a paradicsomot szobahőmérsékleten tárolhatja. Miután megérett, akár három napig is hűtőszekrényben tarthatja őket. Ezen túl megőrizheti őket fagyasztással vagy konzerválással (11). De a legjobb megoldás a friss paradicsom lenne - mivel ezek a káliumban a leggazdagabbak és a legjobb vérnyomáscsökkentő hatásúak lehetnek (12).

3. A paradicsom segíti a fogyást

Egy kínai tanulmány szerint a paradicsomlé jelentősen csökkentheti a testtömeget, a testzsírt és a derék kerületét (13). Csökkenti a koleszterinszintet is, amely hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. Amellett, hogy a paradicsom nagyszerű antioxidáns-forrás, rostokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Ezért elősegítik a jóllakottságot, sőt csökkentik a kalóriabevitelt, ezáltal segítenek a fogyásban.

4. A paradicsom javítja a bőr és a haj egészségét

A paradicsom a legtöbb kozmetikai kezelés fontos összetevője. Segítenek a nagy pórusok gyógyításában, a pattanások kezelésében, a leégés csillapításában és az unalmas bőr újjáélesztésében. A paradicsomban található antioxidánsok, különösen a likopin, a sejtek károsodásával és a bőr gyulladásával küzdenek.

A paradicsom csodálatosan jól működik, összehúzó hatású, és javítja az arc textúráját. Eltávolítják a felesleges olajokat a bőrödről, és hosszabb ideig frissen tartják az arcodat. Csak annyit kell tennie, hogy összekeveri a friss paradicsom és uborka levét. Vattacsomóval rendszeresen kenje be a levét az arcára.

Tanulmányok kimutatták, hogy a paradicsom fogyasztása a bőrt is megvédi a napozás káros hatásaitól (14). Más vizsgálatok szerint a paradicsompürét fogyasztó nőknél javult a bőr azon képessége, hogy megvédje magát az UV-sugárzástól.

Egy bostoni tanulmány szerint az antioxidánsok, mint a likopin, nagymértékben hozzájárulnak a bőr egészségének javításához (15). Egy jelentés szerint a likopin a kevés antioxidáns egyike, hihetetlen fényvédő tulajdonságokkal (16). A paradicsomban található C-vitamin szintén javíthatja a haj egészségét.

5. A paradicsom jó a terhesség alatt

A C-vitamin egyike azoknak a tápanyagoknak, amelyekre minden nőnek szüksége van a terhesség alatt, hogy egészségét megőrizze. Segíti az egészséges csontok, fogak és ínyek kialakulását. Ez a vitamin segíti a vas megfelelő felszívódását a testben, amely egy másik létfontosságú tápanyag a terhesség alatt. Bár a terhesség alatt ajánlott vaspótlást szedni, a paradicsomevésnek megvannak a maga előnyei.

A paradicsomban található likopin védelmet nyújt a sejtkárosodás ellen. Bár a likopin-kiegészítők terhes nők biztonsága még mindig kérdéses, a természetes forrásokból származó antioxidáns nagyon biztonságos a rászoruló nők számára.

A paradicsom felvétele az étrendbe javíthatja a vas biológiai hozzáférhetőségét (17). És a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a paradicsomban található C-vitamin mind a nő, mind a csecsemő védelmében segít (18).

6. A paradicsom csökkenti a koleszterint és elősegíti a szív egészségét

Megint likopin! Ha néhány hétig rendszeresen belefoglalja a likopinban gazdag paradicsomot az étrendbe, akár 10% -kal is csökkentheti az LDL-koleszterin (a rossz koleszterin) szintjét. Pontosabban: legalább 25 mg likopint kell bevenni naponta. Ez körülbelül fél csésze paradicsomszósz lehet. Ezenkívül 100 gramm paradicsompüréből 21,8 mg likopint kapunk.

A vizsgálatok szerint az egyének, akik friss paradicsomot vagy paradicsomlevet fogyasztanak, csökkenthetik a rossz koleszterinszintet és növelhetik a jó koleszterin szintjét (19). Egy másik mexikói tanulmány szerint a nyers paradicsom fogyasztása (heti 14 adag egy hónapban) jótékony hatással lehet a túlsúlyos nők koleszterinszintjére (20).

A Harvard Medical School egyik cikke a paradicsomot tartalmazza a koleszterinszint csökkentésének egyik kötelező mustjaként (21). És egy másik tanulmány szerint a likopin napi bevitele hasonló hatásokkal járhat, mint a sztatinok (a koleszterinszint csökkentésére szolgáló gyógyszerek bármely csoportja) az emelkedett koleszterinszinttel rendelkező betegeknél (22).

A paradicsom a béta-karotin, a folát és a flavonoidok gazdag forrása is - amelyek mind a szív- és érrendszer egészségének javára szolgálnak. A paradicsomban található tápanyagok segítenek csökkenteni a homociszteint és a thrombocyta-aggregációt is, amely két jelenség nemkívánatos hatással lehet a szív egészségére (23).

A Connecticuti Egyetem egy másik tanulmányában kiderült, hogy a paradicsomlé olyan kardioprotektív képességekkel rendelkezik, amelyek semmilyen módon nem voltak összefüggésben a likopinnal (a kinyilatkoztatás először történt). Bár az eredmények ellentmondanak a likopinról eddig látottakkal, a paradicsom még mindig a szív egészsége szempontjából fontos élelmiszerek egyike (24).

Egy másik, a Tufts University riportjában közzétett tanulmány megállapította, hogy a magas likopinszintű férfiaknál 55% -kal kisebb a valószínűsége agyvérzésnek. Az eredmények konzisztensek maradtak akkor is, ha figyelembe vettünk más tényezőket, mint az életkor, a BMI, az LDL-koleszterin, a vérnyomás és a dohányzás (25).

A likopin zsírban oldódik, ezért ajánlott kevés zsírral fogyasztani - mivel ilyenkor jobban felszívódik a szervezetben. Ezenkívül a szőlőérlelt paradicsom likopinban gazdagabb, mint a szőlőről érett paradicsom. Tehát bölcsen szedje a paradicsomot.

7. A paradicsom ellensúlyozza a cigarettafüst hatásait

iStock

A dohányzás a szabad gyökök túlzott termeléséhez vezet a szervezetben, amelyet nagyon jól ellensúlyozhatunk a C-vitaminnal. Ezért a paradicsom remekül használható a dohányosok számára. Az alacsonyabb C-vitamin-szint ebben a vonatkozásban szívbetegséget és rákot eredményezhet.

Az Országos Egészségügyi Intézet szerint, ha a nemdohányzó férfiaknak és nőknek rendszeresen 90, illetve 75 mg C-vitaminra van szükségük, a dohányosoknak 35 mg-ra van szükségük. Körülbelül 100 gramm nyers paradicsom körülbelül 13,7 mg C-vitamint tartalmaz (26).

A Cornell Egyetem által közzétett jelentés megállapította, hogy a paradicsomban található likopin a szervezetben lévő szabad gyökök akár 90% -át is fel tudja szabadítani (28).

8. A paradicsom javítja a látást

A paradicsom gazdag A-vitaminban, ennek egyik oka, hogy kiválóak a szemed számára. A szemed retinái az A-vitaminra támaszkodnak, és az alacsony vitaminszint idővel vakságot okozhat.

A paradicsomban található likopin ellensúlyozza a szabad gyökök károsodását, amelyek egyébként hatással lehetnek a szemedre. Egy 2011-ben elvégzett tanulmány kiderítette, hogy a magasabb likopinszinttel rendelkező embereknél kisebb az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázata. A likopin a szemet is megvédi a napsugárzástól.

A paradicsom egyéb szemtápláló tápanyagai a C-vitamin és a réz. Míg előbbi küzdhet az életkorral összefüggő szürkehályog ellen, utóbbi segít előállítani a melanint - a fontos fekete pigmentet a szemekben.

A paradicsomban található luteinről is beszélni kell. Ez egy fitokémiai anyag, amely egy karotinoid, amely hasznos a látás egészségéhez (29). A paradicsomban lévő béta-karotin fogyasztás után retinollá alakul át - és ez a vegyület elengedhetetlen az optimális látáshoz (29).

Gyors tipp - ha a hűvösebb hónapokban választja a paradicsomot, válassza a konzerv fajtát. Ide tartozik a kockákra vágott paradicsom, a paradicsomlé, a paradicsompüré vagy az egész hámozott paradicsom. A paradicsomkonzervek tápanyagokban gazdagabbak, és mivel tél van, olcsóbb is lehet. Miközben konzerv paradicsomot vásárol, válassza az alacsony nátriumtartalmú változatot.

9. A paradicsom fokozza az emésztés egészségét

A paradicsom jó kloridforrás, amely az emésztőrendszer elengedhetetlen alkotóeleme (30). Egy jelentés arról is beszél, hogy a paradicsomban a likopin mennyire hatékony a gyomorrák megelőzésében (31). A paradicsomban lévő rostok itt is segítenek - 100 gramm paradicsom 2 gramm rostot (oldható és oldhatatlan rostot egyaránt) kap, ami tovább javítja a bél egészségét.

Az antioxidánsokban gazdag ételek, például a paradicsom fogyasztása szintén segít a gyomorhurut kezelésében, olyan állapotban, amelyben a gyomor bélése gyulladt (32).

10. A paradicsom segít a cukorbetegség kezelésében

Az American Diabetes Association szerint a paradicsom fontos része a cukorbetegek étrendjének. Ez azért van, mert gazdag vasban, valamint C- és E-vitaminokban - amelyek mind segítenek a cukorbetegség tüneteinek enyhítésében (33). A paradicsomnak alacsony a glikémiás indexe is (egy adott étel képes növelni a vércukorszintet), ami bónusz lehet a cukorbetegek számára.

Egy indiai vizsgálat szerint a paradicsom hosszú távú kiegészítése jótékony hatásokkal függ össze a diabetes mellitusban szenvedő betegeknél. Bár további kutatások indokoltak e tekintetben, a megállapítás ígéretes (34). Egy iráni tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy 200 gramm nyers paradicsom napi fogyasztása kedvezően befolyásolta a 2-es típusú cukorbetegek vérnyomásszintjét (35).

Megállapították, hogy a paradicsomban található likopin más vegyületekkel együtt pozitív hatással van a cukorbetegek oxidatív stresszére (36).

11. A paradicsom megakadályozhatja a vizeletkő kialakulását

Egy másik törökországi tanulmány szerint a friss paradicsomlé segíthet a vizeletkő kialakulásának megakadályozásában (37).

12. A paradicsom segít megelőzni az epeköveket

A Michigani Állami Egyetem jelentése szerint a paradicsom fogyasztása csökkentheti az epekövek, valamint a vesekövek kockázatát (38).

Néhány módszer a paradicsom beépítésére az étrendbe az epekövek megelőzése érdekében lehet a konzerv vagy párolt változat hozzáadása a levesekhez és a pörköltekhez. Készíthet friss salsa-t is, és paradicsomot adhat salátákhoz, húshoz vagy tojáshoz.

13. A paradicsom erősíti a csontokat

iStock

A The Daily Telegraph szerint naponta csak két pohár paradicsomlé erősítheti csontjait és megelőzheti a csontritkulást. Az eredményt felmutató tanulmány azonban nem készült el nagyszabásúan, ezért további kutatásokra van szükség ezen a területen. Ennek ellenére a lehetőségek ígéretesek.

Mint már említettük, a paradicsom gazdag béta-karotinban. Ez a tápanyag lenyelve A-vitaminná válik - a csontnövekedéshez és fenntartáshoz elengedhetetlen vitaminná (39).

A paradicsomban található C-vitamin szintén kulcsfontosságú a csontképződés és a kötőszövet szintézise szempontjából. A C-vitamin hiánya fejletlen csontokhoz vezethet. A vitamint a posztmenopauzás nőknél is csökkent csontvesztéshez kötik (40). Még a paradicsomban található lutein is elősegíti a kollagén képződést, ami hozzájárul a csontok egészségének javításához.

A paradicsom gazdag K-vitaminban is, amely a D-vitaminnal együtt kulcsszerepet játszik a csontanyagcserében. Emellett növeli a csont ásványi sűrűségét, ezáltal csökkentve a törések valószínűségét.

14. A paradicsom fokozza immunrendszerét

Egy tanulmányban a paradicsomban gazdag étrend fokozta a fehérvérsejtek működését a tesztalanyokban. A fertőzések leküzdéséről ismert fehérvérsejtek 38 százalékkal kevesebb károsodást szenvedtek el a szabad gyököktől. Szakértők szerint a paradicsomban található likopin (és antioxidáns képessége) fokozhatja a fehérvérsejtek ezen képességét.

Egy német tanulmány szerint az alacsony karotinoidtartalmú étrend paradicsommal történő kiegészítése fokozhatja az immunrendszer működését (41).

15. A paradicsom csökkenti a gyulladást

A paradicsom három másik antioxidánst is tartalmaz, úgynevezett zeta-karotint, fitofluént és fitoint - amelyek együtt találhatók a legtöbb élénk színű gyümölcsben és zöldségben. Ezek az antioxidánsok segítenek a gyulladás és a kapcsolódó betegségek, például a rák és az ízületi gyulladás leküzdésében.

De van fogás. Korábban láttuk, hogy a paradicsom főzése vagy feldolgozása fokozza a likopin biohasznosulását. Ugyanakkor a folyamat ezeket a más jelentős antioxidánsokat is elpusztítja. A legjobb módszer erre a főtt / feldolgozott és nyers paradicsom rendszeres fogyasztása, és nem csak az egyik formához való ragaszkodás.

A paradicsomlé fogyasztása ugyanolyan előnyös a gyulladás leküzdésében. Egy olasz tanulmány szerint a likopinről kiderült, hogy gyulladáscsökkentő magatartást mutat (42). Ugyanakkor további kutatások indokoltak e tekintetben.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által közzétett tanulmány kimondja, hogy a paradicsom (különösen a paradicsompor) apolikopenoidokat és bizonyos egyéb bioaktív összetevőket is tartalmaz, amelyek sokkal hatékonyabbak, mint a likopin a gyulladás leküzdésében (43).

A Harvard Medical School a paradicsomot a gyulladás elleni küzdelem egyik legjobb élelmiszerének tekinti, és mindenkinek kötelező étrendben kell lennie (44).

A meggyparadicsom is jó adalék lehet (egy adag csak 27 kalóriát tartalmaz). Gazdag olyan flavonolokban, amelyek gyulladást kezelnek. Egész egészes paradicsomot egyszerűen megpiríthat néhány fokhagymagerezddel, és összetörheti őket. Adja hozzá a keveréket egy teljes kiőrlésű pirítóshoz egészséges és ízletes snack érdekében.

A likopin mellett a paradicsomban található C-vitamin is segít a gyulladás leküzdésében (45).

16. A paradicsom fokozza a férfiak egészségét

A paradicsomban található likopinről kiderült, hogy akár 70% -kal is növeli a férfiak termékenységét (46). Az antioxidáns csökkentheti a kóros spermiumok számát is. És nemcsak ez, hanem a spermiumok mozgását is javítja és csökkenti annak károsodását.

Egy bostoni tanulmány szerint 2-4 adag paradicsomszósz heti fogyasztása 35% -kal csökkentette a prosztatarák és 50% -kal az előrehaladott prosztatarák kockázatát (47).

Egy tanulmány szerint azoknál a férfiaknál, akiknek étrendjükben a likopin-koncentrációja a legmagasabb, 59% -kal alacsonyabb az iszkémiás stroke (a leggyakoribb stroke típus) kockázata (48).

17. A paradicsom fokozza az agy teljesítményét

iStock

Az agyad, tekintettel az omega-3 zsírsavak magas koncentrációjára, különösen sérülékeny a szabad gyökök által okozott károsodásokra. A paradicsom, mivel gazdag likopinban, béta-karotinban és más antioxidánsokban, segíthet ennek leküzdésében. Valójában a paradicsomnak olívaolajjal együtt fogyasztva jobb hatásai lehetnek. A paradicsomban található karotinoidok ugyanis feloldódnak a zsírban (olívaolaj), és a vér könnyen felszívja őket.

A paradicsomban található likopin szintén segít megelőzni a súlyos betegségeket, például a demenciát és az Alzheimer-kórt (49). A Western Governors University által közzétett cikk szerint a paradicsom segíti a kognitív funkciókat és a koncentrációt (50).

Gyors tipp - ha a szezonban van, kérjen friss paradicsomot, hogy kihasználhassa a likopin és más nélkülözhetetlen tápanyagok előnyeit. És amikor nincs az évszakban (amikor a paradicsom sápadtnak és ízléstelennek tűnik), menjen a likopin-kiegészítőkhöz (51).

18. A paradicsom elősegíti a máj egészségét

A paradicsomban található likopin kitisztítja a DNS-károsító anyagokat, ezáltal elősegítve a máj egészségét. A paradicsom bizonyos B-komplex vitaminokat is tartalmaz, amelyek fenntartják a máj egészségét.

És itt van egy szuper tény az Ön számára - a máj az egyetlen olyan szerv az emberi testben, amely képes a természetes regenerálódásra. Regenerálhatja az elveszett szöveteket, és a szerv 25% -a egész májra regenerálódhat, ha kisebb károsodás következik be (52). Mint láttuk, a paradicsom védi a májat és segít a máj méregtelenítésében.

Egy tanulmány szerint a megnövekedett paradicsombevitel a májrák kockázatának csökkenésével függ össze (53). Úgy találták, hogy a paradicsom kivonat védelmet nyújt a magas zsírtartalmú étrend okozta májgyulladás ellen is. Egy másik kaliforniai vizsgálat szerint a paradicsomot tartalmazó zöld paradicsomkivonatok (a paradicsomnövények szárában és leveleiben található mérgező anyag) gátolhatják a májrák sejtjeinek növekedését (54). Ezenkívül a zöld paradicsom, hasonlóan vörös társaikhoz, gazdag K-vitamin és B-komplex vitaminokban, amelyek hasonló előnyökkel járnak.

A paradicsomban lévő likopin az alkoholos májbetegségek megelőzéséhez is társul (55).

Ha tudtam volna, hogy a paradicsom tele van ilyen csodálatos előnyökkel, gyermekkorom óta a kedvencem lettem volna.

Táplálkozási profil *

Paradicsom szeletelve, nyers 1,00 csésze (180,00 gramm)
Tápláló	Érték	DRI / DV
Biotin		24%
Molibdén		20%
K-vitamin	7,9 ug	16%
Kálium	237 mg	12%
Réz		12%
Mangán	0,15 mg	11%
Rost		9%
A-vitamin	833 NE	8%
B6-vitamin		8%
B3-vitamin		7%
Folsav	15 ug	7%
Foszfor	24 mg	6%
B-vitamin		16%
E-vitamin	0,54 mg	6%
Magnézium	11 mg	5%
Króm		4%
Vas	0,3 mg	3%
Cink	0,17 mg	3%
Kolin		3%
Pantoténsav		3%

Ezért jobb a bio paradicsom. Bármelyik nap.

Miért jobbak a szerves paradicsomok?

Ez józan ész, ha engem kérdezel. A természetes paradicsom több antioxidánst tartalmaz. Az antioxidánsok, különösen a polifenolok, érésükkor keletkeznek a paradicsomban. Mivel az ökológiai paradicsom érlelése hosszabb ideig tart (ellentétben a gyorsabb éréshez vegyszerekkel szivattyúzott paradicsommal), valószínűleg magasabb a polifenol-tartalmuk.

Volt egy tanulmány, amelyet a barcelonai egyetem és a spanyol egészségügyi intézet kutatói végeztek. A tanulmány megállapításai szerint az ökológiai paradicsom volt a fölényben. Magasabb koncentrációban voltak olyan flavonok, mint a fenol- és hidroxi-cinnamoil-kininsavak, a flavanonok, mint a naringenin, és a flavonolok, mint a kvercetin és a rutin.

A szerves paradicsomban szintén kétszeres koncentrációjú kaempferol-koncentráció található, amely egy másik flavonoid, amely erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Ez a különbség az ökológiai és a hagyományosan termesztett paradicsom között, szakértők szerint (egyikük Stephen Kaffka, az Agronómia doktora), elsősorban a kétféle paradicsom megtermékenyítésének módjától függhet (56). A hagyományosan termesztett paradicsomok oldható szervetlen nitrogénből készült kereskedelmi műtrágyát kapnak. A növények nagyon gyorsan felveszik ezt a nitrogént és gyorsan beérnek. Az organikusan termesztett paradicsom nitrogénjét természetesen trágyából nyeri. Ezt a szerves anyagot először a talajban lévő mikrobáknak kell lebontaniuk, amely után a nitrogén felszabadul a növényekbe. Időbe telik. Lehet, hogy a növények lassabban növekednek, de több idejük van másodlagos növényi anyagcseretermékek előállítására, vagy egyszerűen fogalmazva az igazi egészséges anyagokra, például a flavonoidokra.

A bio paradicsom szintén tartalmaz nagyobb mennyiségű C-vitamint (57% -kal magasabb, mint a hagyományos termesztésű paradicsomban). Igen, lehetnek kisebbek, de nagyobb adag egészséges tápanyagot tartalmaznak. Az a tény, hogy nem kezelik őket vegyszerekkel, ösztönzi a tápanyagok termelését a gyümölcsön belül.

Érdekesebb, hogy az ökológiai paradicsom nem tartalmaz rovarirtót, hogy megvédje a gyümölcsöt a kártevőktől. Ez arra kényszeríti a paradicsomot, hogy magukra találjanak.

Egyszerűen fogalmazva: a paradicsom (vagy bármilyen étel) életének kevésbé egyszerűvé tétele javíthatja a minőséget.

Oké. Tehát most már tudja, hogy melyik típusú paradicsom jobb. De hogyan fogja kiválasztani a megfelelőt? És mi van a tárolással?

Kiválasztás és tárolás

Használja ki jól az orrát, miközben paradicsomot szed a piacon. Szagolja a paradicsom virágvégét (nem a szárát). A legjobbaknak gazdag aromájuk lesz.

Csak azokra a paradicsomokra válasszon, amelyek kerekek, és nehéznek érzik méretüket. Teltnek kell lenniük. És ne legyenek zúzódások vagy foltok. A paradicsom héjának feszesnek kell lennie, nem kell megrándulnia.

Tárolásra kerülve ügyeljen arra, hogy a friss és érett paradicsomot hűvös és sötét helyre tegye. Szárral lefelé kell helyezni őket, és néhány napon belül fel kell használniuk.

A hűtés nem az